Koliko dugo tjestenina stoji u hladnjaku (i zašto)?

Točan odgovor: Do 5 dana

Tjestenina je poznato talijansko jelo koje se priprema od pšenice, vode ili jaja. Dostupan je u raznim oblicima i veličinama i može se jednostavno pripremiti kuhanjem ili pečenjem. Mnoge tvrtke također su uvele instant tjesteninu na tržište, čineći je lakom hranom, posebno za mlade ljude.

Tjestenina može biti različitih vrsta – špageti, makaroni, penne ili rezanci. Netko može preferirati sočanu vrstu nego suhu tjesteninu. Također se može smatrati nezdravim izborom ako se napravi s previše sira i raznolikih okusa. Neke zdrave alternative uključuju tjesteninu bez glutena, tjesteninu od leće, graha ili graška napravljenu s manje sastojaka.

Domaća tjestenina može se čuvati puno dulje u usporedbi s instant ili restoranskom tjesteninom. Morate se pridržavati najboljih praksi skladištenja kako biste održali svježinu dulje dane. Mora se čuvati na nižoj temperaturi kako bi se izbjeglo kvarenje.

Koliko dugo tjestenina stoji u hladnjaku?

Rok trajanja tjestenine u hladnjaku ovisi o sastojcima od kojih je pripremljena. Pšenica, leća i jaja najčešći su glavni sastojci. Drugi čimbenici poput metode i korištenih aroma također mogu utjecati na vrijeme skladištenja.

Kuhana pšenična tjestenina može trajati 3 do 5 dana, za razliku od svježe kupovne tjestenine koja može trajati samo dan ili dva. Bezglutenska i ostala punjena tjestenina može stajati u hladnjaku 3 do 5 dana. S druge strane, svježe skuhana domaća tjestenina može trajati do 5 dana u hladnjaku ako se pravilno čuva.

Drugi recepti za tjesteninu kao što su lazanje također postaju neprikladni za konzumaciju u roku od 5 dana. Dobro kuhana tjestenina također može trajati do tjedan dana pod posebnim okolnostima. Međutim, važno je ispitati gotovu hranu prije konzumiranja.

Nekuhana suha tjestenina ima rok trajanja 2 godine. Kuhana tjestenina duže traje bez jaja. Preporuča se kuhati tjesteninu s umakom kako bi se produžilo vrijeme skladištenja jer umak pomaže u očuvanju sastojaka, ali i on ima rok trajanja.

Zašto tjestenina tako dugo stoji u hladnjaku?

Neotvorena suha tjestenina ima rok trajanja dvije godine jer ostaje bez ikakvog sadržaja vlage. Svako izlaganje zraku ili insektima može drastično smanjiti rok trajanja i učiniti ga neprikladnim za konzumaciju. Neke neotvorene kutije mogu imati rok trajanja koji se može produljiti i do dvije godine, stoga se prema tome može odabrati marka tjestenine.

Svježe kuhana tjestenina sadrži vlagu i jaja zbog čega može preživjeti najviše tjedan dana. Skuhanu tjesteninu potrebno je svježe staviti u zamrzivač kako bi se čuvala na niskim temperaturama. Međutim, nedostatak stalnog okruženja za hladno skladištenje zbog nestanka električne energije može uzrokovati kvarenje zbog rasta mikroba i stvaranja plijesni.

Suha tjestenina ne sadrži apsolutno nikakvu vlagu, zbog čega ima minimalne šanse mikrobne razgradnje. Međutim, treba ga čuvati na hladnom i tamnom mjestu kako bi se produžio rok trajanja. Korištenje hermetički zatvorenih spremnika također može spriječiti izlaganje štetnicima i glodavcima.

Instant tjestenina sadrži sačuvane sastojke koji se brže kvare, zbog čega može trajati samo do 3 dana. Nasuprot tome, domaća tjestenina može trajati dulje zbog korištenja svježih i zdravih namirnica. Različiti recepti tjestenine poput lazanja ili raviola mogu trajati dulje zbog prisutnosti umaka koji čuva sastojke cijelog jela.

Zaključak

Tjestenina je glavno talijansko jelo u kojem uživaju ljudi iz različitih dijelova svijeta. Pravi se s različitim okusima i sastojcima poput sira, maslinovo ulje, mlijeko i začini. Nekuhana suha tjestenina ima rok trajanja od dvije godine ili više.

Svježe kuhana tjestenina ostaje nepromijenjena do tjedan dana ako se čuva prema standardnim uputama. Instant kuhanu tjesteninu treba odmah konzumirati jer postoji veća vjerojatnost mikrobnog kvarenja. Ako se čuva u zamrzivaču, traje do dva dana.

Konzumacija kontaminirane hrane može uzrokovati bolesti koje se prenose hranom. Stoga treba biti oprezan pri konzumiranju smrznute kuhane tjestenine. U slučaju bilo kakvih zdravstvenih komplikacija preporuča se stručna liječnička pomoć.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604000731
2. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1053&context=foodmicrostructure