Koliko dugo je šunka dobra (i zašto)?

Točan odgovor: 3 do 7 dana

Meso još uvijek vole ljudi diljem svijeta. Na svijetu postoje mnoge vrste mesa koje se mogu kupiti u trgovinama i kuhati u mnogo ukusnih stvari. Od jela koja se pripremaju za vrijeme praznika i proslava do konzumacije sendviča sa šunkom za obroke, šunka se može koristiti u mnogim receptima. Šunka se uglavnom može kupiti u trgovinama jer je njihovo rezanje, skladištenje i priprema prilično naporan proces. Šunka je dostupna kuhana, nekuhana, prethodno kuhana, sušena, pakirana i zapečaćena.

Šunka je stražnji but svinje, a postoji mnogo načina da se skuhaju. Dostupni su s kostima i bez kostiju, a postoji mnogo načina kako ih pravilno pripremiti. Kada se šunka mora skladištiti, mora se pravilno pripremiti ili skuhati kako se ne bi pokvarila prije nego što bi trebala. Kao i svako drugo meso na svijetu, tako i šunka ima rok trajanja. Kada se meso pokvari i ono se pojede, može doći do teških posljedica poput trovanja hranom i bilo koje vrste bolesti izazvane hranom.

Prema zdravstvenim savjetnicima i činjenicama, primijećeno je da šunka pri pravilnom skladištenju traje tjedan ili dva.

Koliko je dugo dobra šunka?

Kada imate dovoljno veliku pećnicu ili posudu za pečenje šunke, možete je vrlo lako ispeći. Šunke se sporo peku, a šunka se u domaćinstvima ne kuha od nule. Uglavnom su sušene ili prethodno kuhane, a to će svakako utjecati na okus šunke, a koraci koji su uključeni u pripremu šunke uključuju sušenje, odležavanje i dimljenje.

Šunke se mogu izliječiti ubrizgavanjem slane otopine soli, natrijevog nitrata, šećera, natrijevog fosfata, kalijevog klorida, vode, natrijevog nitrata, pa čak i aroma. Šunka će se kuhati dok ne dosegne unutarnju temperaturu od oko 150 Fahrenheita, a razlog zbog kojeg se tretiraju kemikalijama i slanom otopinom je taj što će se kuhanjem ubiti sve vrste bakterija koje su tamo preostale. Ovaj proces će svježu šunku pretvoriti u sušene šunke, a one su dostupne na tržnicama i u delikatesnim trgovinama kao pečene šunke.

Kada se šunka obilno nasoli i začini, nastaje odležana šunka. Ove se šunke vješaju u dobro prozračenoj prostoriji, na točno određenoj vlažnosti i temperaturi, te će u toj prostoriji odležati više od jedne do pet godina. Stvori se tvrda korica koja će šunki dati arome, a nakon što potpuno odleže, ostruže se plijesan te se prije pakiranja operu i osuše. Odležane šunke u Americi se nazivaju seoska šunka, u Italiji prosciutti di parma, a u Španjolskoj Jamon Serrano.

Zašto je šunka dobra toliko dugo?

USDA ima sve informacije o tome koliko dugo ostaci šunke, kuhane ili nekuhane, prethodno kuhane, traju i koliko se mogu sigurno jesti. Obično se šunke čuvaju u hladnjaku ili zamrzivaču. Svježa sirova, kuhana šunka može se čuvati u hladnjaku oko 3 do 4 dana, au zamrzivaču čak 3 do 4 mjeseca. Suha i kuhana šunka može trajati 3 do 5 dana u hladnjaku i 1 do 2 mjeseca u zamrzivaču.

Ostaci šunke i spiralne šunke mogu se čuvati 3 do 5 dana u hladnjaku, dok se u zamrzivaču mogu čuvati oko 2 mjeseca. Kuhane, seoske šunke mogu stajati u hladnjaku oko 7 dana, au zamrzivaču i mjesec dana. Kada su šunke pravilno pohranjene ako su kuhane, mogu se jesti neko vrijeme, a ako su nekuhane, mogu se dobro pohraniti i skuhati kada to želite.

Zaključak

Šunke se mogu koristiti u receptima za tjesteninu, sendviče, rezance, džepiće šunke, salate, juhe, fritaje, vafle i još mnogo toga. Ima još mnogo ukusnih recepata za koje se šunka može koristiti i za to, kuhana ili ne, sušena ili ne, narezana ili ne, prerađena ili ne, šunka se mora pravilno skladištiti, zamotati. Šunka mora biti cijelo vrijeme dobro zamotana.

Šunka se može staviti u vrećicu za zamrzavanje ili hermetički zatvorenu posudu kako bi se mogla pravilno skladištiti.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214289416300564
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0309174095000380