Koliko je dugo dobra piletina na žaru (i zašto)?

Točan odgovor: 3 do 4 dana u hladnjaku

Rotisserie piletina izvrsno je jelo za one koji traže brz i jednostavan obrok. Za kuhanje je potrebno samo 10 minuta, a može se poslužiti samostalno ili s prilogom od riže, tjestenine ili krumpira. 

Ne postoji čvrsto pravilo o tome koliko dugo piletina na žaru traje, ali postoje neke stvari zbog kojih se može pokvariti prije od drugih, kao što je ostavljanje kostiju u mesu (što smanjuje rok trajanja) ili puštanje nepoklopljene posude da odstoji vani na sobnoj temperaturi više od dva sata.

Koliko je dugo dobra piletina na žaru?

Općenito, djelomično kuhana piletina omotana u plastiku prikladna je između 1 i 2 dana nakon stavljanja na tanjur. Međutim, to će ovisiti o pojedinom dobavljaču - neki imaju drugačije preporuke. 

Kako biste bili sigurni, provjerite datum na pakiranju kod onoga od koga ste ga kupili. Ako je mlađe od 10 dana, tada bi piletina na žaru još uvijek trebala biti dobra za jelo.

Ako na pakiranju nema datuma ili im je istekao rok, odmah bacite sve zalogaje s mesnim sokom jer su vjerojatno pogriješili. Morate pitati upravitelja lokalne trgovine mješovitom robom jesu li njihovi pilići zastarjeli kako biste bili sigurniji u njihovu "svježinu".

Kako biste provjerili koliko vremena je piletina na žaru optimalno svježa, pogledajte datum isteka na pakiranju. Može biti na stražnjoj strani pakiranja, gdje piše "upotrijebiti do" i "najbolje upotrijebiti do".

Važno je napomenuti da će pravilno uskladištena piletina na žaru trajati 3 do 4 dana. Ako je piletina kuhana, bolje ju je držati u hermetički zatvorenoj posudi s omotom i ohladiti. Ako netko želi malo produljiti njezin rok trajanja, zamrznite piletinu na žaru prekrivenu čvrstim vrećicama za zamrzavanje.

Ne zaboravite da je nepravilno hlađenje piletine jedan od najčešćih uzroka bolesti koje se prenose hranom. Ako piletina loše miriše, možda je ušla u opasnu zonu.

Zašto bi piletina na žaru bila dobra toliko dugo?

Okus piletine na žaru ovisi o začinima kojima se začinjava, a jedna je od popularnih namirnica koja se koristi u Kanadi od 1950. 

Rotisserie piletina ima dovoljno dobar okus u zamrzivaču, ali bit će loše kvalitete. 

Tipičan životni vijek konvencionalnih pilećih prsa je oko deset dana; tada se okus i tekstura značajno mijenjaju. 

Postoje četiri načina na koje trgovine mješovitom robom mogu dulje zadržati svoju robu svježom: rotacija u hladnjaku, pakiranje u kontroliranoj atmosferi, – vakuumski zatvorena pakiranja s ograničenom izloženošću kisiku; inhibira rast aerobnih patogena; prvenstveno se koristi za mesne delikatese.

Kuhanje na ražnju spora je metoda kuhanja koja uključuje kuhanje životinje, peradi na ražnju - velikom ražnju ili metalnoj šipci.

Rotisseries se kuhaju neizravnim toplinskim zračenjem iz plamena otvorene vatre na drveni ugljen, gdje se koristi drvo bijelog hrasta za ubacivanje začina od papra i drugih sastojaka u limenku. 

Životinje smještene blizu otvorenog plamena kuhat će se brže od onih koje su dalje jer se toplina skuplja na vrhu rotirajućeg ražnja. Uz ovu stalnu rotaciju tijekom svih sati, hrana se kuha dok mast kaplje u vatru ispod.

Rotisseries piletina na 40 stupnjeva Fahrenheita i 140 stupnjeva Fahrenheita pretjerano raste. Ako se ostavi na sobnoj temperaturi dulje od 2 sata, može poći po zlu. Vrijedno je napomenuti da je Napoleon Bonaparte također bio čest potrošač piletine na žaru. Ako imate puno piletine, najbolje je čuvati je u zamrzivaču.

Zaključak

Postoji spor oko toga što čini jednostavnu rotacijsku piletinu. Tehnički, to je raspored niti oko bodlji. Rotisserie piletina kuha se rotiranjem unutar ražnja ili rotiranjem peć – koji ga tijekom kuhanja neprestano okreće. 

Toplina iz plamena polako prodire kroz kožu i masni sloj. To je zato što kuha slojeve iznutra i izvana u ravnomjernom obliku. Daje hrskaviju kožicu i sok za zalijevanje s većim udjelom masnoće od obične pečene piletine jer je pržena u masnoći. Pobrinite se da dosegne unutarnju temperaturu od 165 stupnjeva Fahrenheita prije jela.

Upućivanje

1. https://search.informit.org/doi/abs/10.3316/INFORMIT.216551799175966 
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf980639a