Točan odgovor: 15 do 20 minuta po kilogramu
Šunka je sušeni svinjski but. Može biti svježa, sušena ili sušena i dimljena. Šunka je kompaktan izvor visokokvalitetnih životinjskih proteina i ima dostupnu energiju u rasponu od 1200 do 2600 kalorija po funti.
Šunka je najpopularnija na jugu Sjedinjenih Država. Država Virginia najpoznatija je po svojim pršutima. Poznata je i kao "svjetska prijestolnica šunke" i, sažetije, "grad šunke". Šunka je bogat izvor nutrijenata poput fosfora, cinka, kalija, željeza i magnezija. Također osigurava neke od esencijalnih vitamina B kao što su vitamin B1, vitamin B12 i niacin.
Koliko dugo kuhati šunku?
Šunka je jedno od omiljenih jela šunkara za blagdane. Šunku je lakše napraviti, a vole je i djeca i odrasli. Dostupno je mnogo različitih vrsta šunke, od kojih su neke švarcvaldska, virginijska šunka itd.
Potrebno je gotovo 15 minuta po kilogramu šunke da se potpuno ispeče u pećnici na 350 stupnjeva. Cijela šunka je 18 do 20 funti. Prethodno kuhanoj šunki potrebno je oko 10 minuta po funti u pećnici da se pravilno skuha. Termometrom se provjerava je li šunka kuhana i dobra za jelo ili nije. Sigurna temperatura za proizvode od svinjetine je oko 145 stupnjeva Fahrenheita.
Šunka se može kuhati i bez pećnice. Za pečenje šunke bez pećnice potrebno je oko tri do četiri sata. Stavite šunku u sporo kuhalo i smanjite plamen s jakog na niži. Nakon tri do četiri sata, termometrom se može vidjeti je li šunka dobro kuhana ili nije.
Prethodno kuhanoj šunki potrebno je oko dvadeset do dvadeset pet minuta da se kuha na štednjaku nakon što počne krčkati. Za kuhanje šunke bolji su štednjaci za sporo kuhanje od pećnice. Lonci za kuhanje obično zadržavaju vlagu puno bolje od pećnica. Kuhanje šunke u loncu ima mnogo prednosti i bolje je za one koji prvi put peku šunku.
| Aparat korišten | Vrsta šunke | Vremenski period |
| U pećnici (325 stupnjeva F) | Sirova šunka | 20 minuta po kilogramu |
| U pećnici (350 stupnjeva F) | Prethodno kuhana šunka | Oko 10 minuta po funti |
| Na štednjaku (140-160 stupnjeva F) | Sirova šunka | Oko 120 minuta po funti |
| Na štednjaku (140-160 stupnjeva F) | Prethodno kuhana šunka | 20 - 25 minuta po kilogramu |
Zašto kuhanje šunke traje toliko dugo?
Cijela šunka sadrži „stražnjicu” i „koljenicu”. Za izradu šunke od komada svinjskog mesa, ona je sušena. Prolazi kroz kemijske i fizičke promjene. Tijekom tih promjena osmoza uvlači sol i druge sastojke za pečenje u mišiće svinjskog mesa, a kao rezultat kontrakcije proteinskih molekula. Budući da je šunka gusta, potrebno ju je dugo i sporo kuhati kako bi se savršeno i savršeno skuhala.
Za kuhanje šunke bez kosti potrebno je mnogo manje vremena u usporedbi s šunkom bez kosti. Također je lakše narezati šunku bez kosti nego šunku s košticom. Zato se početnicima savjetuje šunka bez kosti.
Kada se šunka kuha na visokoj temperaturi, proteinske molekule u šunki ili bilo kojem mesu se skupljaju i otvrdnu. Općenito, kuhana šunka od tri do četiri unce sadrži gotovo 25 g proteina.
Zaključak
Šunka se ne smije kuhati na visokim temperaturama i treba je pustiti da se polako kuha zbog sabljastog voća. Šunka je bogata mnogim vitaminima i mineralima i stoga može zadovoljiti neke od osnovnih potreba za proteinima i drugim esencijalnim mineralima.
Međutim, bogat je natrijem i velike količine natrija nije dobro uzimati. Previše natrija može povećati rizik od razvoja srčanih bolesti i drugih zdravstvenih problema povezanih s bubrezima i hipertenzijom.
Šunka se proizvodi nakon kemijskih i fizičkih procesa i stoga se dodaju mnogi dodatni sastojci poput konzervansa kako bi se očuvao i poboljšao okus šunke koja sadrži nitrate. Unos velikih količina nitrata također može uzrokovati zdravstvene probleme poput methemoglobinemije (stanje u kojem crvene krvne stanice spriječeni u ispravnom transportu kisika kroz tijelo), itd.
Stoga se savjetuje jesti nemasnu šunku ili druge sorte koje imaju nisku koncentraciju natrija, a koje su zdravije.
Reference
- https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/50155/458-223.pdf?sequence=1
- https://www.agriculturejournals.cz/web/agricecon.htm?type=article&id=177_2015-AGRICECON
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Wow, nisam znao da postoji toliko toga za razmotriti u vezi kuhanja šunke!
Znam! Nisam imao pojma da se toliko toga može naučiti o šunki.
Ovo je definitivno pobudilo moje zanimanje za temu kuhanja šunke!
Zanimljivo, dobro je naučiti o zdravstvenim učincima konzumiranja previše šunke.
Da, definitivno ću biti oprezniji u pogledu toga koliko šunke jedem nakon što ovo pročitam.
Ova informacija mi je bila jako zanimljiva, od sada ću više paziti na šunku koju jedem.
Isto ovdje! Mislim da je dobro biti svjestan zdravstvenih učinaka šunke.
Apsolutno, definitivno ću biti svjesniji svoje konzumacije šunke nakon što ovo pročitam.
Što više učim o šunki, to više shvaćam koliko toga treba znati!
Definitivno ću više paziti na šunku koju jedem nakon što pročitam ovaj članak.
Definitivno! Nevjerojatno je koliko se može naučiti o kuhanju šunke.
Wow, ovo me tjera da se preispitam trebam li uopće jesti šunku!
Pa, neću prestati jesti šunku, ali ću paziti da je jedem umjereno.
Zanimljiva informacija, ovo me tjera na razmišljanje o tome što jedem.
Slažem se, dobro je informirati se o hrani koju konzumiramo.
Ovo je svakako promijenilo moj pogled na šunku! Bit ću oprezniji u konzumiranju šunke.
Oduvijek sam volio šunku, ali ubuduće ću više voditi računa o zdravstvenim učincima.
I ja se osjećam isto! Ovaj članak mi je stvarno otvorio oči.
Ovo stvarno otvara oči, nisam znao da se toliko toga može naučiti o šunki.
Definitivno! Ovaj je članak pružio sjajne informacije o kuhanju šunke.
Definitivno ću u budućnosti biti svjesniji toga kako kuham i konzumiram šunku.
Uvijek se okrenem kuhanju šunke na štednjaku, tako da su ovi savjeti stvarno korisni.
Ovo je super! Uvijek želim naučiti više o tome kako kuhati šunku.
Hvala na informacijama, sigurno ću koristiti ove smjernice za kuhanje šunke.
Kako fascinantno! Nikad nisam razmišljao o znanosti koja stoji iza kuhanja šunke, sada mogu iskoristiti ono što sam naučio da potaknem svoje prijatelje da jedu zdravije!
Pravo? Uvijek toliko naučim iz ovakvih članaka!
Ovo je tako zanimljivo, nikad prije nisam razmišljao o nutritivnoj vrijednosti šunke.