Koliko dugo peći patlidžan (i zašto)?

Točan odgovor: 35-40 minute

Patlidžan pripada obitelji Solanaceae. Solanum melongena je njegov znanstveni naziv. Ova biljna vrsta uzgaja se diljem svijeta zbog plodova koje daje. Plod je bobičast, jestiv, uglavnom ljubičast i spužvast. Valja napomenuti da su samo Kina i Indija odgovorne za 87% ukupne proizvodnje patlidžana. Patlidžan je opisan kao porijeklom iz Indije odakle se proširio u Afriku i druge kontinente svijeta.

Neke od morfoloških značajki ove biljke su da joj je stabljika malo bodljikava, a cvjetovi mogu varirati u boji od bijele do ljubičaste. U različitim dijelovima svijeta poznat je pod različitim imenima. To se zove "baingan” u Indiji i “Brinjal” u Južnoj Aziji. Do sada je poznato 10 različitih sorti patlidžana.

Dio koji se jede je sjajno-ljubičasti plod ove biljke medvjeda. Plod je većinom u obliku suze, ali ima i raznih oblika i boja. Ovo voće je vrlo hranjivo. Sadrži nekoliko vitamina kao što su vitamin A, C i K. Također sadrži ugljikohidrate, kalcij i druge bitne hranjive tvari. Sastoji se od 80-90% vode.

Koliko dugo peći patlidžan?

Patlidžani se peku kako bi se smanjila njihova apsorpcija ulja. Plodovi patlidžana su spužvasti. Prilikom prženja upiju veliku količinu ulja. Da bi se smanjilo upijanje ulja, peku se. Pečenje također osigurava da voće pravilno upije okuse.

Za pečenje cijelog patlidžana uopće nije potrebno ulje. Prije pečenja ga treba nabockati kako ne bi eksplodirao zbog prevelike pare. Narezane komade premazati uljem da ne zagore. Kockicama je potrebno malo više ulja da bi se pravilno ispekli. Temperatura pećnice koja se smatra prikladnom je 375 F.

Kaže se da što su manji komadi patlidžana, to se lakše peku. Sljedeća tablica pokazuje koliko je vremena potrebno za pečenje različitih veličina patlidžana-

Kako se patlidžan toliko dugo peče u pećnici?

Patlidžan je relativno jednostavnije jelo za pripremu. Vrijeme uvelike ovisi o veličini i sorti voća. Potrebno je 20 minuta da se voće normalne veličine ispeče. Tijekom kuhanja, kora patlidžana počinje dobivati ​​bore i počinje se skupljati. Unutrašnji dio je kremasto bijel i ima nekoliko sjemenki. Kuhanjem i ovaj dio postaje mekši i mliječniji.

Da biste ispekli patlidžan, potrebno je slijediti sljedeće korake:

1. Odabir dobrog ploda – Plod treba biti čvrst, zreo i tamnoljubičaste boje.
2. Operite patlidžan – Operite voće kako biste uklonili svu prljavštinu.
3. Narežite patlidžan – Narežite biljku na bilo koji način. Može biti kockast, u obliku diska ili uzdužan.
4. Posip – Nasjeckane komade pospite malo soli i začinima.
5. Ulje – Kistom premažite komade uljem da ne zagore.
6. Pripremite pećnicu – Prethodno zagrijte pećnicu na 375 F.
7. Pečenje – Pecite pripremljeni patlidžan dok ne postane smeđ i hrskav.

Zaključak

Patlidžan se konzumira diljem svijeta. Koristi se za pripremu nekoliko meksičkih, indijskih i kineskih jela. Patlidžani također imaju različite zdravstvene prednosti. U drevnom Ayurvedskom sustavu, bijeli patlidžan se koristi za liječenje nekoliko bolesti, uglavnom astme. Prilično je bogato kalijem i vlaknima. Također se sastoji od vitamina i antioksidansa.

Važno je pravilno kuhati patlidžan jer nedovoljno i prekuhani imaju svoje posljedice. Ako je voće nedovoljno kuhano, naknadni okus će biti gorak i ne tako ugodan, a prekuhavanje rezultira tom neugodnom klimavom teksturom. Prethodno soljenje prije pečenja je izuzetno važno kako bi se tekstura nakon pečenja. Također, soljenje osigurava da voće ne popije višak ulja.

Neuklanjanje kore također može biti problematično jer postaje tvrda i teška za žvakanje nakon pečenja. Pravilno uskladišteno jelo od patlidžana može stajati 3-5 dana u hladnjaku. Pravilan odabir, rezanje, soljenje i pečenje potrebni su za savršeno pečen patlidžan.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780080408262500473
2. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4614-9572-7_16