Točan odgovor: 15 – 20 minuta
Patlidžan je poznat pod raznim nazivima. Poznat je kao patlidžan u zemljama poput Sjedinjenih Država, Australije, Novog Zelanda, Kanade itd. Naziva se i patlidžan u Ujedinjenom Kraljevstvu, Irskoj, Quebecu i većini kopnene zapadne Europe ili brinjal u južnoj Aziji, Singapuru, Maleziji , i Južnoj Africi.
To je biljna vrsta iz obitelji velebilja Solanaceae koja se uzgaja diljem svijeta zbog jestivih patlidžana. Obično je ljubičasta, koristi se kao povrće u kulinarstvu. Međutim, to je bobičasto voće po botaničkoj definiciji. Koristi se u nekoliko kuhinja.
Nutritivno je nizak u udjelu makronutrijenata i mikronutrijenata, ali zbog svoje sposobnosti upijanja ulja i okusa u svoje meso tijekom kuhanja, intenzivno se koristi u kulinarstvu. Indija i Kina zajedno činile su oko 87% svjetske proizvodnje patlidžana u 2018.
Koliko dugo kuhati patlidžan?
| stažiranje | Vrijeme |
| Vrijeme pripreme | 10 minuta |
| Vrijeme za kuhanje | 15 - 20 minuta |
Sirovi patlidžan može imati gorak okus s oporom kvalitetom, ali kuhanjem postaje mekan. Nakon kuhanja, patlidžani razvijaju bogat i složen okus. Moraju se prije kuhanja temeljito isprati, ocijediti, posoliti i očistiti kako bi se uklonila gorčina. Sposoban je prilično učinkovito upijati masnoće i umake, pa jela pripremljena s patlidžanima imaju pojačan okus.
Koristi se u kuhinjama nekoliko zemalja. Ponekad se koristi i kao zamjena za meso u veganskim i vegetarijanskim receptima. Patlidžan ima glatko meso s brojnim malim sjemenkama iznutra. Sjemenke su jestive i ne moraju se nužno uklanjati. Zeleni dio na vrhu patlidžana, koji se naziva čaška, potrebno je ukloniti prilikom pripreme patlidžana za kuhanje.
Sirovi patlidžan sastoji se od 92% vode, 6% ugljikohidrata, 1% proteina i zanemarive količine masti. Sadrži male količine esencijalnih hranjivih tvari, a samo mangan ima umjeren postotak. Manje promjene u sastavu hranjivih tvari mogu se pojaviti s promjenama u sezoni, okolišu uzgoja itd.
Patlidžani se mogu kuhati na pari, miješati, pržiti u tavi, duboko pržiti, peći na roštilju, peći, pirjati, kuhati u curryju ili čak ukiseliti. Mnoga jela od patlidžana pripremaju se pasiranjem povrća. Može se i puniti. Često se, ali ne uvijek, kuha s masnoćom.
Zašto je potrebno toliko dugo da se patlidžan skuha?
Patlidžan zauzima cijenjeno mjesto u kuhinjama raznih država. Western ili globus patlidžan najčešća je i svestrana sorta patlidžana. Ova sorta je veća s tamnoljubičastom kožom i stoga se može rezati na velike komade i kriške.
Može se naći tijekom cijele godine, iako je ponegdje vrhunac sezone kasno ljeto. Za kuhanje patlidžana potrebno je malo pripreme, no to rezultira sočnim, ukusnim i svilenkastim poslasticom nakon kuhanja.
Ovisno o sorti i veličini, patlidžanima treba oko 15 do 20 minuta da se potpuno skuhaju. Patlidžan je jedno od onih povrća za koje malo nedovoljno kuhanje neće poslužiti. Mora se potpuno kuhati dok ne postane mekano, glatko i nevjerojatno kremasto.
Patlidžanima je potreban okus dima. Da biste to postigli, patlidžan treba probosti ražnjićem i kuhati ga cijelog i neoguljenog direktno na plamenu roštilja 15 do 20 minuta ili dok kožica ne pocrni, a meso skroz omekša.
Alternativa pečenju na roštilju je probušivanje patlidžana na nekoliko mjesta, a ovaj put ga cijelog i neoguljenog pecite na limu za pečenje na 350 stupnjeva. Također se može pržiti i kuhati, jer patlidžani imaju tipičnu osobinu upijanja masnoće što im daje izvrstan okus. Patlidžane obično treba kuhati dok ne porumene s obje strane. Povrće je potrebno okrenuti i osigurati da je ravnomjerno pečeno sa svih strana.
Zaključak
Patlidžan se vrlo jednostavno kuha i ne zahtijeva puno vremena za kuhanje. Ukusna je za začinjenu hranu pripremljenu s velikom količinom ulja. Jela od patlidžana imaju rajski okus s chapatijima, pa čak i rižom. Pravilno kuhani patlidžan izgleda blago smeđe, smanjene veličine, aromatičan i kremast iznutra.
Kako patlidžani predobro upijaju ulje, potrebno je paziti da se ne natopi uljem. Odabir prave količine ulja, soli i vlastiti izbor začina ključ je uspjeha u kuhanju ukusnih jela od patlidžana.
Reference
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
