Koliko dugo kuhati Chuck Roast u pećnici na 350 (i zašto)?

Točan odgovor: 20-25 minuta

Chuck je komad govedine, i to je subprime komad. To je pravokutni rez od oko 2.5 cm (1 inč). Sadrži dijelove ramene kosti koji su poznati kao "odrezak sa 7 kostiju". Nazvan je "odrezak sa 7 kostiju" jer oblik plećke kosti u presjeku podsjeća na broj 7. Ovaj goveđi komad peče se na žaru ili pečenju, a uz deblji dio naziva se "odrezak sa 7 pečenih kostiju" ili odrezak pečenje. Chuck roast je lonac za pečenje s tekućinom u njemu. Najekonomičniji dio goveđeg mesa je chuck steak s kostima ili pečenka.

Koliko dugo kuhati Chuck Roast u pećnici na 350?

Chuck pečeni komad govedine također se naziva pirjani odrezak govedine. Najčešće se koristi kao mljevena govedina za konzumaciju. Vrlo je bogatog okusa i ima pravilan omjer mesa i masnoće što je važno. Postoje mnogi dijelovi bez kostiju koji se popularno koriste za konzumaciju kao što su chuck eye, chuck filet, pečenje s križnim rebrima, odrezak s gornjom oštricom, Denver komadi, odrezak od lopatice, pečenje od lopatice, odrezak od kraka i pečenje od kraka. Ovi komadi su vrlo popularna radna strana i kuhaju se na različite načine.

Chuck eye je otkošteni izrez iz sredine koluta, prodaje se kao chuck mekani odrezak ili lažni meki odrezak. Chuck file prodaje se kao chuck meki odrezak i chuck eye steak. Pečenje s rebrima prodaje se kao pečenje u loncu s rebrima, englesko pečenje ili vrlo popularan komad kruha i maslaca. Ovi svi goveđi komadi vrlo su popularni u gotovo svakom dijelu svijeta. Najpopularnija vrsta debelog i tankog chucka na tržištu prodaje se kao chuck steak ili chuck obiteljsko pakiranje.

Postoje neka tržišta na kojima se pečenje s rebrima prodaje pod generičkim nazivom "pečenje u loncu". Postoje dvije vrste pečenja kao što su pečenje s rebrima i pečenje u loncu. Razlika u njima je okomita linija masnoće koja razdvaja dvije vrste mesa. Stezna glava s poprečnim rebrima ima liniju masti. Prisutnost masnoće stvara bogatstvo okusa u glavici. Chuck roast treba kuhati najmanje 20 do 25 minuta na temperaturi od 350 stupnjeva.

Zašto je potrebno toliko dugo da se skuha Chuck Roast Na 350?

Narezak poznat kao chuck sadrži veliku količinu vezivnog tkiva s kolagenom koji se tijekom kuhanja topi. Kada se meso batine podijeli onda se može pripremati polaganim kuhanjem, dizanjem i pečenjem u loncu. Najpopularniji i najidealniji način je pečenje u loncu koje je vrlo ukusno u kuhalu u jednom loncu. Dio s oštricom glave je poželjan za pečenje na roštilju jer je to drugi najmekši odrezak nakon uklanjanja hrskavice.

Prvo pečeno rebro, koje je od kosti 6-12 koja se koristi kao alternativa petom rebru dijela. Gotovo su jednaki po udjelu mesa i kostiju, iako peto rebro premašuje prvo rebro po količini nemasnog mesa. Posljednji dio glave koji se nalazi između vrha prsa i kratkog rebra također se može koristiti kao alternativa za pečenje odreska s oštricom i naziva se križno rebro i poprečni rez. Dio glave odrezan od plećke koristi se umjesto pečenice koja je vrlo ukusna.

Trajanje pečenja chuck pečenja ovisi o čimbenicima kao što su debljina reza, načinu kuhanja chucka, temperaturi na kojoj se pekao. Meso treba pravilno kuhati kako bi se izbjegle bilo kakve bolesti uzrokovane konzumiranjem sirovog ili nekuhanog mesa.

Zaključak

Chuck roast je komad govedine koji je vrlo ukusan. Govedina je zbog svoje nutritivne vrijednosti i sočnog okusa najpopularnije meso koje se konzumira u svijetu. Konzumacija govedine ponekad je dobra, ali redovita konzumacija crvenog mesa šteti zdravlju.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1744-7976.2009.01158.x
2. https://www.researchgate.net/profile/Gwendolyn-Blue/publication/228369214_Branding_Beef_Marketing_Food_Safety_and_the_Governance_of_Risk/links/55bfead208aec0e5f4476bd7/Branding-Beef-Marketing-Food-Safety-and-the-Governance-of-Risk.pdf