Koliko dugo riba može stajati u hladnjaku (i zašto)?

Točan odgovor: Do 2 dana

Riba je jedna od ukusnih namirnica koja je glavni obrok za mnoge ljude i jedna od njihovih omiljenih plodova mora. Mnogi ljudi ne mogu bez ribe ni jedan dan. To je jedan od visokokvalitetnih proteina s niskim udjelom masti. Također je bogat jodom, cinkom i omega 3 masnim kiselinama.

Zbog toga je važno zamrznuti ribu kako biste mogli uživati ​​u raskošnoj večeri ili ručku. Također je bitno razumjeti koliko dugo riba može stajati u hladnjaku a da se ne pokvari. Obavezno koristite plastičnu vrećicu za čuvanje ribe.

Koliko dugo riba može stajati u hladnjaku?

FDA preporučuje da ljudi pojedu svoju ribu unutar jednog dana nakon kupnje, ali duljina može varirati ovisno o vrsti ribe. To je zato što će se, na primjer, divlji losos pokvariti brže od tilapije iz uzgojenih izvora. 

Svježa riba iz nekih vrsta vode može ostati svježa čak pet dana do dva tjedna. Riba pohranjena u slanoj vodi očuvat će svoju svježinu dulje od one pohranjene u slatkoj vodi. 

Hladnjak kontrolira temperaturu i miris, ali ne produljuje vijek trajanja jer su bakterije posvuda oko nas, pa tako i u vlastitom hladnjaku. Dakle, osim ako se ne kuha ili zamrzne, bakterije su već počele djelovati i nastaviti s procesom kvarenja. Na taj način će se iscrpiti hranjive tvari.

Većina ribe može stajati do 2 dana u hladnjaku, dok neke vrste morskih plodova trebaju stajati samo jedan dan prije nego se pokvare. Stručnjaci preporučuju svježu ribu čuvati u maslacu ili ulju i zamrzavati kada se dođe kući iz trgovine. Većina ribe izdržat će 4 mjeseca u zamrzivaču bez dodatnog kuhanja nakon prženja ili pečenja ako je pravilno pohranjena.

Tajna je u tome da im uvijek provjerite oči i škrge prije kuhanja prema odgovarajućim uputama. Općenito, riba je kvarljiva namirnica i pokvari se nakon određenog vremena, stoga je važno skuhati je ili zamrznuti što je prije moguće nakon što je kupite u trgovini.

Zašto bi riba toliko dugo stajala u hladnjaku?

Riba može stajati u hladnjaku nekoliko dana ako je dobro zamotana. Riba kojoj su očišćena utroba može trajati do dva dana u hladnjaku. 

Niža temperatura usporava proces kvarenja, dajući više vremena za konzumiranje ribe. Međutim, ako dođe do promjene boje ili neugodnog mirisa, ribu je najbolje baciti.

Općenito, ovisi i o vrsti ribe. Općenito, riba se pokvari unutar dva dana nakon što je ulovljena. Međutim, neke vrste ribe mogu trajati i do tjedan dana.

Važno je obratiti pozornost na znakove da se riba pokvarila. Ovi znakovi uključuju sluzavu ili ljepljivu kožu, loš miris, promjenu boje i nedosljednost promjene. Ako netko primijeti bilo koji od ovih znakova, najbolje je ne jesti ribu.

To se događa kada riblji enzimi i bakterije razgrađuju tkivo i kao rezultat toga proizvode toksine od kojih se ljudi mogu razboljeti. Proces kvarenja počinje čim riba ugine, a ubrzava se toplinom, svjetlom i izlaganjem zraku.

Najbolji način da saznate je li riba pokvarena je po mirisu. Ako miriše na čin ili kiselo, pokvario se i ne treba ga jesti. 

Zaključak

U konačnici, ribu morate skuhati unutar 2 dana od kupnje. Ako ga produžite, ribi se možda neće dati nikakav okus ili hrskava tekstura.

Ako se riba pokvari, također se mogu tražiti znakovi kvarenja kao što su promjena boje, sluzavost ili promjena teksture. 

Morski plodovi poput škampa i jakobovih kapica mogu trajati samo 2 dana u hladnjaku, dok riba poput tune, lososa, pastrve i sabljarke može trajati 3 do 5 dana.  

Također, ribe poput skuše, sardine i plave ribe imaju kraće prozore za kuhanje. Stoga pazite da ribu zamotate u čvrsti omot i koristite papir otporan na vlagu kako biste izbjegli curenje zraka.

Reference

1. https://royalsocietypublishing.org/doi/full/10.1098/rsbl.2017.0575 
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/fsn3.1704