Koliko dugo kuhati janjeći but po kg (i zašto)?

Točan odgovor: 1 sat i 15 minuta

Janje je ovca mlađa od godinu dana. Kad se meso uzme od tako mlade ovce zove se janjeće meso. Janjeći but je posebno popularan janjeći komad koji konzumiraju ljudi na raznim mjestima diljem svijeta.

Mlado ovčje meso je mekano i nježno na okus. Kada je ovca stara oko 6 do 10 tjedana, prodaje se kao janjeće meso. Starost životinje ima veliki utjecaj na okus i okus mesa, a također utječe i na vrijeme pripreme, pa mnogi ljudi radije imaju janjeći but kao meso jer je aromatičan, ukusan i lakši za kuhanje.

Koliko dugo kuhati janjeći but po kg?

Kako je janjetina mladunče ovce, u njoj ima malo masti u usporedbi s onim kod odraslih ovaca. Mesnati dio janjećeg buta blijedo je crvenkaste do nježno ružičaste boje. Među popularnim komadima janjetine poput pečenja od plećke, lungića, kotleta itd. janjeći but je najpopularniji i najviše se jede.

Najčešći načini pripreme janjećeg buta su pečenje na roštilju, pirjanje i pečenje. Sve metode imaju svoje prednosti i daju autentičan okus mesu koje se priprema. Treba imati na umu da vrijeme potrebno za kuhanje mesa uvijek ovisi o količini koja je potrebna za kuhanje.

Vrijeme kuhanja također se može produžiti činjenicom da se janjeći komadi preporučuju salamuriti i soliti oko 30 – 40 minuta kako bi se olakšala razgradnja složenih proteina u komadima mesa prije kuhanja.

Ako se zna točna težina janjećeg buta, prilično je lako zaključiti okvirno vrijeme kuhanja koje bi bilo potrebno da se temeljito ispeče. Za srednje pečen janjeći but od 1 kg može biti potrebno oko 1 sat i 15 minuta da se potpuno ispeče. Međutim, ako želite da im meso bude dobro pečeno umjesto srednje pečeno, vrijeme kuhanja od dodatnih 30 minuta bilo bi dovoljno.

Zašto je potrebno ovoliko vremena za kuhanje janjećeg buta po kg?

Idealno vrijeme kuhanja ovisi o količini mesa koje se peče. Međutim, temperatura također ima važnu ulogu. Dakle, vrijeme potrebno različitim težinama da se janjeći but ravnomjerno skuha varira ovisno o temperaturi na kojoj se kuha.

U janjećem butu od oko 1 – 1.5 kg dovoljno će uživati ​​četiri osobe. Janjeći but priprema se postupkom sporog pečenja koji teži produžiti vrijeme kuhanja, ali daje plodne rezultate. Polagano kuhanje dijelova buta pomaže u zadržavanju vlage u komadima mesa što janjeći but čini mekanim, vlažnim i aromatičnog.

Vrijeme kuhanja također ovisi o tome je li but bez kostiju ili s dijelom kosti, cijeli but ili pola buta. Mesni komadi bez kostiju obično se kuhaju brže u usporedbi s drugim komadima. Tako bi za meso od 30 kg otkoštenog buta trebalo 45 – 1 minuta, dok je za cijeli janjeći but potrebno 50 – 60 minuta da se skuha.

Također, baš kao i govedina, svinjetina i drugo meso, janjetina se mora odmoriti nakon kuhanja kako bi se omogućilo sokovima unutar komada mesa da se talože, čineći ga mesnatijim, sočnijim i lakšim za rezanje.

Zaključak

Nedjelja postaje još bolja kada se za večeru kuha janjeći but. To je sočno jelo koje ljudi vole jesti u svakoj prilici. Janjeće meso se malo duže kuha, ali time postaje još ukusnije, sočnije i nježnije. Janjeći but se može kuhati sve dok se ne presuši.

Janjećem butu od 1 kg treba otprilike 1 sat i 15 minuta da se skuha i postigne svoju optimalnu mekoću pri srednje pečenoj pečenosti. Ako se kuha dulje od tog vremena, meso bi moglo postati tvrđe, žvakaće i neapetitativno.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1971.tb03298.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0278691590900025