Koliko dugo kuhati losos na 350 (i zašto)?

Točan odgovor: 12-15 minuta

Losos je uobičajena hrana koja se svrstava pod masnu ribu. Zaista je bogat sadržajem proteina, te omega-3 masnih kiselina. Nema velike razlike između divljeg i uzgojenog lososa u kvaliteti, okusu i sigurnosti hrane, ali divlji losos je bogat zagađivačima okoliša.

Divlji losos ima veći sadržaj omega-3 masnih kiselina. Boja lososa kreće se od narančaste do crvene, neki divlji lososi imaju bijelo meso. Ovo je najpopularnija i najčešća vrsta ribe koja se konzumira u većini dijelova svijeta u različitim zemljama.

Koliko dugo kuhati losos na 350?

Boja lososa koja se kreće od narančaste do crvene je njegova prirodna boja zbog prisutnosti karotenoidnog pigmenta, većinom astaksantina i kantaksantina u mesu lososa. Prisutnost karotenoida u divljem lososu posljedica je njihove smrti jer jedu kril i druge male školjke.

Lijepe je teksture, okusa i nutritivne vrijednosti. U divljem lososu ima 69% vode, 20% proteina, 6% masti i nema ugljikohidrata. Sadrži oko 142 kalorije i bogat je izvor 20% vitamina B, vitamina B12, 52% selena, 29% fosfora. Također ima neke prehrambene minerale poput umjerenog bakra oko 15%, i kalija oko 10%.

Kod divljeg lososa, ti zagađivači okoliša uglavnom dolaze iz postrojenja za pročišćavanje uglavnom u velikim gradovima zbog velikog broja tvornica. Ovi zagađivači uglavnom se sastoje od PCB-a, metformina i žive koji su vrlo opasni za ljudsku prehranu, a za ribe mogu uginuti. Ovi zagađivači mogu loše utjecati na vaše zdravlje ako se konzumiraju duže vrijeme iu velikim količinama.

Losos je masna riba vrlo dobrog okusa. Postoje mnoga jela koja se pripremaju s lososom kao što su gravlax, Lohikettio, Lomi losos, Lox, Rui-be, Salmon burger, Salmon Tartare, Dimljeni losos, Salmon Sashimi, Salmon sushi, kiperirani losos i mnoga druga jela koja se konzumiraju diljem svijeta.

Mnoge zemlje imaju a konzervirana hrana za instant konzumaciju i pripremu, pa imaju i riblje konzerve od losos ribe. Postoji nekoliko načina pripreme lososa poput dimljenja i kuhanja na vatri. Priprema se za 12-15 minuta na 35o stupnjeva.

Zašto se losos toliko dugo kuha na 350?

Meso lososa je mekano i mekano i ne zahtijeva puno vremena za kuhanje. Ima mnoge zdravstvene prednosti i popularan je izbor među jelima i ljubiteljima morske hrane. Postoje mnoga tradicionalna jela koja se pripremaju od sirovog lososa kao što je sashimi, japansko jelo s tanko narezanom sirovom ribom, i gravlax, nordijsko predjelo od sirovog lososa pripremljenog u soli, šećeru i kopru.

Sirovi losos sadrži bakterije, parazite i patogene. Ovi se uzročnici pojavljuju u prirodnim okruženjima ili ponekad ako se s njima ne postupa ispravno uz mjere opreza. Paraziti u lososu uzrokuju helminte. Infekcija helmintima ima simptome poput gubitka tjelesne težine, bolova u trbuhu, proljeva, au teškim slučajevima može uzrokovati anemiju. Brojne su bakterije i virusi prisutni u sirovom lososu kao što su salmonela, šigela, vibrio, clostridium botulinum, staphylococcus aureus, listeria monocytogenes, Escherichia coli, hepatitis A i norovirus koji su vrlo smrtonosni za ljude.

Sirovi losos je lijepog okusa, ali ne odgovara svima. Kod nekih ljudi uzrokuje ozbiljnu infekciju hranom nakon što pojedu sirovi losos ili sirovu morsku hranu. Neki ljudi poput trudnica, djece, starijih osoba, imaju slab imunitet, bolesti poput raka, jetre, HIV-a, transplantacije organa i dijabetesa. Preporučljivo je dobro skuhati losos prije konzumacije, ali ako ipak želite konzumirati sirovi losos treba ga brzo zamrznuti na -35 stupnjeva celzijevih što ubija sve parazite u sirovom lososu.

Zaključak

Jela poslužena sa sirovim lososom su ukusna i atraktivna, ali nisu dobar izbor kada je u pitanju sigurnost hrane. Mnogi restorani u mnogim zemljama ne jamče za vaše zdravlje nakon konzumiranja.

Reference

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=I_S0xCME0CYC&oi=fnd&pg=PR7&dq=salmon&ots=_yxAsL8oh-&sig=tbcvN4etStXa2SJihzDZrzv2TLE
2. https://science.sciencemag.org/content/318/5857/1772.abstract