Salad Udang Goreng

Salad Udang Goreng adalah hidangan lezat dan canggih yang menggabungkan cita rasa udang kelapa tropis yang renyah dengan tekstur salad yang segar dan renyah.

Basis saladnya menyajikan serangkaian bahan berwarna-warni, termasuk radicchio, mentimun Paris, tomat pusaka, dan irisan nektarin putih, persik, atau persik biasa, disertai dengan alpukat kental dan keju burrata yang mewah.

Hidangan ini diberi topping udang kelapa renyah berwarna coklat keemasan yang dibumbui dengan jahe, bubuk bawang putih, dan campuran serpihan kelapa dan tepung almond, menawarkan kontras yang luar biasa baik dalam tekstur maupun rasa.

Saladnya dibalut dengan buttermilk krim dan saus kucai, diperkaya dengan keju parmesan, mustard Dijon, dan sedikit lemon untuk menambah semangat.

bahan

• Untuk udang kelapa:
• 1 / 2 cangkir semua tujuan-tepung
• 1 sdt bubuk jahe
• 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
• 1 cangkir serpihan kelapa tanpa pemanis dan kering
• 1/2 cangkir tepung almond bubuk
• 1 butir telur besar, kocok lepas
• 15 ekor udang ekstra besar, kupas dan buang bagian ekornya, utuh
• garam secukupnya
• Merica untuk rasa
• minyak netral, secukupnya
• Untuk saus krim buttermilk dan kucai:
• 1 cangkir buttermilk
• 2 1/2 sendok makan daun bawang diiris tipis, dibagi
• 2 sendok makan keju parmesan, parut
• 1 sendok makan moster Dijon
• 1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
• 1/2 lemon, peras
• 1 cengkeh bawang putih
• garam secukupnya
• Merica untuk rasa
• Untuk salad:
• 2 kepala radicchio, iris tipis
• 1 orang Paris timun, potong tipis-tipis, iris tipis (harus menyerupai spageti)
• 2 buah tomat pusaka, iris tipis
• 1 buah nektarin putih, buah persik putih, atau buah persik biasa, buang bijinya dan potong menjadi 12 bagian
• 1 buah alpukat, iris tipis
• 1 bola burrata, tiriskan
• garam secukupnya
• Merica untuk rasa

Arah

Langkah 1 - Lapisi loyang dengan kertas roti.

Langkah 2 -Dalam mangkuk dangkal, menambahkan tepung, jahe, dan bubuk bawang putih, lalu aduk hingga tercampur.

Langkah 3 -Dalam mangkuk dangkal terpisah, tambahkan serpihan kelapa dan tepung almond, lalu aduk hingga tercampur.

Langkah 4 -Dalam mangkuk dangkal ketiga, tambahkan telur kocok.

Langkah 5 -Bumbui udang dengan garam dan merica.

Langkah 6 - Pegang ekor udang, masukkan udang satu per satu ke dalam campuran tepung dan kibaskan kelebihannya.

Langkah 7 -Masih memegang ekor udang masing-masing, celupkan satu per satu ke dalam kocokan telur lalu ke dalam adonan tepung kelapa-almond hingga terlapisi seluruhnya dan merata.

Langkah 8 -Tempatkan udang yang sudah dilapisi di atas loyang yang sudah disiapkan dengan jarak sekitar 1/2 inci.

Langkah 9 -Dinginkan udang selama 30 menit.

Langkah 10 -Dalam wajan besar dan berat, tambahkan sekitar 2 inci minyak.

Langkah 11 -Panaskan minyak dalam wajan hingga 350 derajat F.

Langkah 12 -Masukkan udang dengan hati-hati ke dalam minyak panas dalam jumlah kecil dan goreng, balik sekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan udang mencapai suhu internal 145 derajat F, sekitar 3-4 menit per sisi.

Langkah 13 -Menggunakan sendok berlubang, pindahkan udang yang sudah matang ke tisu untuk dikeringkan dan bumbui dengan garam dan merica.

Langkah 14 -Biarkan minyak kembali ke suhu 350 derajat F dan lanjutkan menggoreng udang dalam jumlah kecil sampai semuanya matang.

Langkah 15 -Dalam blender, tambahkan buttermilk, 1 1/2 sendok makan daun bawang, keju parmesan, mustard, minyak zaitun, jus lemon, dan siung bawang putih, lalu haluskan hingga halus dan lembut.

Langkah 16 -Bumbui saus dengan garam dan merica, lalu aduk 2-3 kali agar tercampur.

Langkah 17 -Tuang saus ke dalam teko kecil.

Langkah 18 -Di piring besar, sebarkan radicchio dan mentimun.

Langkah 19 -Taruh tomat, irisan nektarin, dan irisan alpukat di atasnya.

Langkah 20 -Tambahkan burrata dan udang ke dalam salad.

Langkah 21 -Bumbui salad dengan sedikit garam dan merica.

Langkah 22 - Taburkan salad dengan saus.

Langkah 23 -Sajikan dengan taburan sisa daun bawang.

FAQ tentang Salad Udang Goreng

1. Apa yang bisa saya gunakan jika saya tidak memiliki serpihan kelapa tanpa pemanis?

Jika serpihan kelapa tanpa pemanis tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan serpihan kelapa manis, namun pastikan untuk menyesuaikan bumbu lainnya untuk menyeimbangkan rasa manisnya. Sebagai alternatif, remah roti atau remah panko juga bisa digunakan untuk tekstur yang berbeda.

2. Apakah ada alternatif vegetarian untuk udang?

Ya, untuk versi vegetarian, udang bisa diganti dengan tahu keras, kembang kol, atau jamur. Siapkan alternatif ini menggunakan metode pelapisan dan penggorengan yang sama seperti udang untuk tekstur serupa.

3. Bisakah saya membuat saus krim buttermilk dan kucai terlebih dahulu?

Sangat! Sausnya bisa disiapkan terlebih dahulu dan disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara hingga 3 hari. Ini dapat membantu meningkatkan rasa saat bahan-bahan menyatu seiring waktu.

4. Bagaimana cara membuat salad ini bebas gluten?

Untuk membuat salad ini bebas gluten, ganti tepung serbaguna dengan campuran tepung bebas gluten atau tepung almond. Selain itu, pastikan semua bahan lainnya, seperti tepung almond dan bumbu, bersertifikat bebas gluten.

5. Lauk apa saja yang direkomendasikan untuk dipadukan dengan Salad Udang Goreng?

Salad ini cukup mengenyangkan dan dapat dimakan sendiri, namun cocok dipadukan dengan sup ringan, seperti gazpacho atau sup dill mentimun, atau dengan roti segar.