Berapa Lama Rempah-rempah Baik Untuk (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 1 – 4 Tahun

Salah satu bahan terpenting dalam menambah cita rasa pada makanan tidak diragukan lagi adalah rempah-rempah. Resep apa pun tidak akan sama tanpa menambahkan bumbu ke dalamnya. Mereka digunakan agar terkadang orang lupa betapa pentingnya posisi mereka dalam sebuah resep.

Rempah-rempah tidak hanya membumbui makanan tetapi juga mencegah makanan dari pembusukan dengan menambahkan dorongan warna, rasa, rasa, dan senyawa tanaman tertentu yang meningkatkan kesehatan pada masakan seseorang. Salah satu senyawa tanaman kesehatan yang paling umum digunakan sebagai bumbu adalah kunyit. Ini memiliki banyak manfaat kesehatan dan ditambahkan ke beberapa resep.

Beberapa contoh umum rempah-rempah dan rempah-rempah termasuk cengkeh, kunyit, kayu manis, rosemary, oregano, basil, peterseli, mint, jahe bubuk, bubuk bawang putih, bubuk cabai, kapulaga, paprika bubuk, cabai merah, ketumbar, biji sawi, biji adas, pala, biji jintan, dll.

Berapa Lama Rempah-rempah Baik Untuk?

Umur panjang rempah-rempah sulit ditentukan karena bergantung pada jenis rempah-rempah serta kondisi penyimpanannya. Rempah-rempah tidak rusak. Namun seiring berjalannya waktu, rempah-rempah kehilangan keampuhannya dan tidak memberi rasa pada makanan seperti dulu saat masih segar dan baru. Oleh karena itu, jika rempah-rempah disimpan terlalu lama, potensi, rasa, warnanya mungkin akan hilang, namun tidak akan membuat siapa pun sakit hanya dengan mengonsumsinya.

Tanggal penggunaan juga disebut tanggal terbaik, dicetak di hampir setiap rempah-rempah yang dibeli di toko yang menunjukkan jangka waktu di mana rempah-rempah akan mempertahankan rasa dan kualitas maksimalnya.

Bumbu Utuh tetap segar selama sekitar 4 tahun, bumbu giling tetap baik dari sekitar 2 – 3 tahun sedangkan bumbu kering bertahan selama 1 – 3 tahun. Bumbu dan rempah kering akan bertahan paling lama bila disimpan jauh dari udara, cahaya, panas, dan kelembapan.

Bumbu bubuk bisa kehilangan kesegarannya dengan sangat cepat. Mereka tidak bertahan terlalu lama. Ketika bumbu-bumbu tersebut hancur dan tidak ada aromanya, itulah petunjuk untuk mengucapkan selamat tinggal padanya. Bumbu utuh dapat digunakan untuk jangka waktu yang lebih lama, tidak seperti bumbu halus atau bubuk. Bumbu utuh bisa tetap baik bahkan hingga 5 tahun jika disimpan dengan benar.

Mengapa Rempah-rempah Tetap Baik Selama Ini?

Beberapa variabel dipertimbangkan saat menentukan umur simpan bumbu dan rempah. Beberapa faktor tersebut antara lain jenis rempah, pengolahannya, penyimpanannya, dan masih banyak lagi. Dapat diamati bahwa semakin utuh atau sedikit bumbu yang diolah, semakin lama umur simpan rempah tersebut. Demikian pula, semakin banyak bumbu yang diolah, semakin pendek umur cangkangnya.

Rempah-rempah utuh atau tidak digiling memiliki umur simpan paling lama karena lebih sedikit diproses dan sebagian besar digunakan dalam bentuk alami. Juga, luas permukaan rempah-rempah tersebut kurang terkena udara, cahaya, dan kelembaban yang memungkinkan mereka untuk melestarikan dan mempertahankan rasa, minyak aromatik, dan senyawa lebih lama dari rempah-rempah yang digiling atau bubuk.

Orang harus ingat bahwa garam adalah pengecualian dari aturan karena dapat tetap baik tanpa merusak atau kehilangan rasa untuk selamanya jika disimpan dengan benar. Namun, jika garam dibumbui sedikit dan tidak dalam bentuk murni, maka mungkin tidak akan bertahan lama tetapi akan memiliki umur simpan sekitar 4 – 5 tahun.

Untuk menjaga rempah-rempah tetap segar dan beraroma untuk jangka waktu yang lebih lama, seseorang harus menyimpan rempah-rempah di lemari atau kompartemen yang gelap dan sejuk, jauh dari panas langsung atau sinar matahari. Itu harus selalu tertutup rapat saat tidak digunakan untuk mencegah penumpukan kelembaban.

Seseorang harus selalu ingat bahwa kelembaban dapat dengan cepat menurunkan rasa dan tekstur rempah-rempah, membuatnya rentan terhadap jamur yang berkembang. Ketika seseorang melihat adanya penumpukan jamur di salah satu wadah rempah-rempah, segera buang.

Kesimpulan

Rempah-rempah memainkan peran penting dalam penyedap makanan. Mereka membantu mengeluarkan aroma paling lezat dan rasa beraroma dari hampir setiap hidangan yang ditambahkan. Rempah-rempah secara teknis tidak menjadi buruk tetapi kehilangan sebagian besar rasanya jika tidak digunakan terlalu lama. Umur simpan rempah-rempah bervariasi tergantung pada jenis rempah-rempah dan bagaimana rempah-rempah diproses dan disimpan.

Meminimalkan paparan panas yang ekstrim dan menyimpan rempah-rempah jauh dari cahaya, udara, dan kelembaban dapat membantu memperpanjang masa simpan rempah-rempah sehingga membantu mengurangi pemborosan dan menghemat uang untuk membeli rempah-rempah baru.

Referensi

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0952327889901877
2. https://search.informit.org/doi/pdf/10.3316/ielapa.953379700334699