Berapa Lama Merebus Kaki Kepiting (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 3 hingga 5 menit

Jika Anda membeli kaki kepiting di toko atau toko umum, ini biasanya sudah dimasak sebelumnya. Itu karena sebagian besar kaki kepiting adalah kepiting raja, yang dimasak langsung di atas perahu pemancing atau segera setelah kapal kembali ke pantai, kemudian beku. Hal yang sama berlaku untuk kepiting salju yang terkenal, yang merupakan bentuk kaki kepiting lainnya yang paling umum.

Kepiting jenis ini, karena dijual sebagai kaki dan, kecuali jika Anda tinggal dekat dengan komunitas kepiting, Anda tidak mungkin pernah melihat keseluruhannya, apalagi yang hidup. Dan itu bagus karena seluruh kepiting penguasa Alaska dapat memiliki rentang kaki berukuran enam kaki dan beratnya 30 pon. Anda tidak perlu berbelit-belit dengan salah satu hewan ini, lincah atau yang lainnya.

Berapa Lama Merebus Kaki Kepiting?

Merebus kepiting utuh atau kaki kepiting adalah proses yang cukup sederhana, terutama melibatkan mendapatkan jumlah waktu yang tepat untuk memasak dan suhu yang tepat. Menambahkan bumbu dan rasa yang bervariasi dapat membuat proses sederhana merebus kepiting menjadi sangat lezat. Seluruh proses perebusan berkisar pada cara kaki kepiting dimasak. Ini termasuk pada dasarnya mengisi panci setengah penuh dengan air dan membumbui air dengan garam dan Old Bay. Bawa ke gelembung, termasuk kaki kepiting, kecilkan api dan masak selama lima hingga enam menit.

Hanya tiga sampai lima menit seharusnya melakukannya. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena mereka akan kehilangan rasa rapuhnya. Setelah Anda menentukan berapa lama untuk memasak kaki kepiting, Anda harus melakukan berbagai jenis penyedap khusus untuk air mendidih Anda. Tutup panci, nyalakan api ke sedang-tinggi, dan bawa ke gelembung. Saat air menjadi gelembung penuh, matikan api, bersihkan bagian atas panci. Biarkan kepiting biru berendam dalam air panas selama hampir 10 menit.

Kepiting Dungeness yang lebih besar membutuhkan waktu sekitar 15 menit. Dalam kasus kepiting segar, Saat Anda tiba di rumah, masukkan kepiting ke dalam lemari es Anda. Ini akan membuat mereka lesu dan mengantuk dan membuatnya lebih mudah untuk Anda tangani. Saya cenderung mengukus kepiting saya daripada menggelegaknya, karena saya merasa dagingnya keluar lebih lembut dan beraroma dengan cara ini dan tidak terlalu tergenang air dari air rebusan.

Mengapa Rebus Kaki Kepiting Selama Itu?

Kepiting dungeness (yang mungkin merupakan kepiting Pantai Barat) dan kepiting biru (yang merupakan kepiting Pantai Timur) adalah jenis kepiting yang umum yang dapat Anda beli seluruhnya, baik yang masih hidup maupun yang sudah dimasak. Tetapi dengan kaki kepiting, apa yang hampir selalu Anda dapatkan dimasak dan dipadatkan dan kaki biasa akan panjangnya 10 hingga 12 inci. Itu menyiratkan apa yang sebenarnya Anda lakukan adalah menghangatkan kaki kepiting. Dan ada lima cara mendasar untuk melakukan itu. Mengukus, merebus, memanggang, memanggang dan memanggang.

Mengukus adalah cara favorit untuk memasak kaki kepiting yang mengeras. Hal ini karena mengukus adalah cara terbaik untuk menjaga rasa dan tekstur daging kepiting. Ini juga luar biasa sederhana dan bersih. Yang Anda butuhkan hanyalah panci besar dan semacam gantang pengukus atau alat pengukus yang sesuai dengan bagian dalamnya. Keranjang pengukus baja tahan karat yang dapat dilipat akan berfungsi dengan baik dan ada wadah anyaman pengukus silikon yang juga dapat berfungsi. Tapi alat pengukus yang pas dengan panci Anda sudah sempurna.

Anda bisa memanggang kaki kepiting di piring yang sudah disiapkan dengan sedikit air di bagian kaki, yang pada dasarnya adalah variasi mengukus. Atur kaki dalam piring persiapan yang luas, masukkan hampir 1/2 inci air panas ke kaki, tutup dengan kertas timah dan siapkan pada 350 F selama delapan hingga 10 menit. Anda juga bisa mengeringkan kaki kepiting Anda. Sikat dengan minyak zaitun atau mentega terlarut, tutupi piring pemanas dengan kertas timah, dan panaskan pada 375 F selama tujuh hingga delapan menit.

Kesimpulan

Semua kepiting (kaki kepiting, kepiting utuh, dan daging kepiting) harus dimasak. Tidak terbayangkan untuk memakan kepiting mentah dalam bentuk apa pun. Dagingnya sangat lembab sehingga memetiknya dari cangkangnya mungkin merupakan usaha yang sia-sia. Kaki kepiting seperti seharusnya direbus selama hampir 5 menit. Anda pada dasarnya menghangatkannya dan menambahkan sedikit rasa dengan air yang sudah disiapkan. Jika Anda membeli kaki kepiting mentah yang baru, mereka perlu menggelembung selama 6 hingga 8 menit.

Referensi

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1981.tb04890.x
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00034983.1990.11812467