Berapa Lama Minyak Kacang Bertahan (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 6 hingga 12 Bulan

Minyak kacang telah menjadi bahan pokok di dapur selama berabad-abad, tetapi banyak yang bertanya-tanya berapa lama itu bertahan. 

Minyak kacang bertahan sekitar 6 bulan setelah dibuka jika disimpan dengan benar, dan dapat menjadi tengik setelah sekitar enam bulan jika disimpan di tempat yang sejuk atau satu tahun jika disimpan di tempat yang hangat.

Ini dapat digunakan untuk menggoreng, memanggang, menumis, dan menambahkan rasa pada makanan seperti tumis. Ini juga bagus untuk membuat buatan sendiri selai kacang. Umur simpan produk ini bervariasi berdasarkan kondisi penyimpanan, jadi pastikan toples tertutup rapat setiap saat.

Berapa Lama Minyak Kacang Bertahan?

Profesional melaporkan bahwa minyak kacang dapat disimpan selama enam bulan sampai satu tahun jika disimpan dengan benar.

Jumlah bulan minyak kacang akan bertahan bervariasi tergantung pada cara penyimpanannya. Selain itu, toko kelontong mungkin menjual minyak lama atau yang terkontaminasi sebagai barang segar, jadi orang harus selalu memeriksa tanggal pembelian sebelum mengonsumsi produk yang diduga sudah terlalu lama disimpan di rak.

Minyak kacang tanah memiliki stabilitas dan ketahanan oksidasi yang sangat baik pada suhu penyimpanan dan, oleh karena itu, dapat bertahan selama kurang lebih enam bulan hingga satu tahun, bahkan di dalam lemari es.

Pembekuan akan menyerupai minyak lainnya, yang sebagian besar tidak jenuh ganda, tidak stabil, dan tidak cocok untuk keperluan memasak. Minyak kacang tanah memiliki antioksidan alami yang baik yang dapat ditambahkan pada sifat pelumas alami kacang tanah atau selai kacang untuk menunda oksidasi (ketengikan). Hal ini membuat produk kacang tanah jenis ini lebih sulit untuk diolah sebagai bahan pemadatan berbagai keju seperti keju cheddar. Jika ada yang menggunakan minyak untuk menggoreng, jangan salah membiarkannya di dalam deep fryer. Pastikan untuk menuangkannya ke dalam gelas atau botol plastik untuk penggunaan jangka panjang.

Meskipun demikian, perlu diingat bahwa lebih baik membuang lemak jika minyak digunakan untuk menggoreng. Karena kualitasnya berubah, mencampurkan minyak bukanlah ide yang baik. Oli yang lebih baik bertahan lebih lama, jadi pastikan untuk memeriksa tanggal “best by” pada label.

Mengapa Minyak Kacang Tahan Lama?

Ini adalah lemak yang sangat jenuh dan stabil, dan dengan demikian, ia memiliki titik leleh yang tinggi. Itu tidak mudah teroksidasi, membuatnya sangat stabil dari waktu ke waktu jika disimpan dengan benar. Stabilitasnya dipilih untuk menggoreng karena lebih tahan terhadap degradasi oksidatif melalui peroksidasi lipid. 

Artinya, lemak lebih cepat terurai setelah dipanaskan, yang mengurangi pembentukan zat berbahaya asetaldehida dan akrolein pada suhu penggorengan. 

Lemak nabati kurang stabil dibandingkan lemak hewani karena tidak mengandung molekul asam lemak yang menstabilkan lemak. Selain itu, stabilitas oksidatif minyak sawit alami lebih rendah daripada mentega, terutama dalam bentuk yang tidak dimurnikan.

Hal lain yang perlu diingat adalah bahwa minyak biji kapas memiliki sekitar setengah kandungan omega-6 seperti kebanyakan minyak nabati lainnya. Ini juga memiliki konsentrasi tinggi asam lemak omega-tiga tak jenuh ganda, yang sangat tidak stabil dari sudut pandang oksidatif dan sangat rentan terhadap oksidasi saat dipanaskan untuk menggoreng atau memanggang. 

Ingatlah bahwa umur simpan minyak kacang tidak akan berkurang dalam semalam. Ini bisa bertahan sekitar satu tahun jika disimpan dengan benar. Yang perlu dipastikan hanyalah menjaga botol tetap tertutup rapat dan menyimpannya di dapur. Ini cukup untuk membuatnya tetap segar untuk waktu yang lama.

Saat menggunakan minyak kacang untuk menggoreng, seseorang hanya dapat menggunakannya 3 hingga 4 kali. Ini adalah praktik terbaik karena, seiring waktu, rasa makanan berubah, dan kualitasnya tidak akan baik.

Kesimpulan

Diet paleo lebih berat pada protein hewani, lemak, dan sayuran; mereka mengecualikan jagung, kedelai, kacang tanah, minyak canola, atau apa pun yang mengandung minyak terhidrogenasi parsial.

Banyak orang bahkan tidak mengerti betapa pentingnya nutrisi sampai mereka jatuh sakit. Beberapa perubahan pola makan yang tidak menguntungkan dapat membatalkan semua kerja keras yang telah dilakukan seseorang untuk menjadi sehat kembali. 

Terserah orang untuk mengganti oli atau mungkin menggunakannya beberapa kali lagi. Meskipun tidak akan buruk, kualitas makanan yang digoreng mungkin akan menurun dan rasanya tidak enak. Menemukan tanda-tanda awal pembusukan itu sulit, dan jika buruk, itu berbahaya bagi kesehatan.

Referensi

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.200900176 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S030881469800082X