Berapa Lama Saus Tomat Bertahan Di Kulkas (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 5 Sampai 7 Hari

Saus tomat tahan 5 hingga 7 hari di lemari es. Anda juga dapat membekukannya dan membiarkannya mencair untuk digunakan nanti. Selain itu, jawaban atas pertanyaan ini bergantung pada jenis tomat, apakah tomat tersebut dikalengkan dan diawetkan atau tidak, dan apakah dihaluskan. 

Menghaluskan saus tomat memperpanjang umur simpannya dengan mengurangi jumlah udara yang dapat menyentuhnya dan membuat teksturnya lebih halus. Sayangnya, banyak orang menyukai sausnya yang kental, jadi mereka memilih untuk tidak menghaluskannya, yang semakin mengurangi pilihannya.

Berapa Lama Saus Tomat Bertahan Di Kulkas?

Tomat adalah salah satu sayuran paling populer dan produktif di dunia. Prevalensi mereka dalam makanan di seluruh dunia menyebabkan banyak koki dan koki rumahan bereksperimen dengan resep mentah dan dimasak untuk buah manis alami ini.

Di antara hidangan ini adalah saus tomat, campuran krim tomat yang dimasak dalam waktu lama untuk melepaskan jus dan gula yang ditemukan di dalam buah merah besar ini.

Tahan 5-7 hari di kulkas. Berlawanan dengan kepercayaan umum, kesegaran bukanlah satu-satunya faktor yang menentukan berapa lama saus tomat akan bertahan di lemari es.

Semakin banyak waktu memasak yang dimasukkan ke dalam hidangan, seperti resep saus tomat buatan sendiri, semakin kecil kemungkinan bahwa formula tersebut akan rusak setelah dibiarkan semalaman di lemari es. 

Beberapa sumber mengatakan bahwa itu berlangsung sekitar dua minggu, tetapi sumber lain mengatakan bahwa seseorang harus menghabiskan saus dalam beberapa hari, tergantung pada jenis merek atau apakah itu buatan sendiri. 

Keasaman alami dalam tomat dapat bereaksi dengan gula tambahan apa pun dan menyebabkan pembusukan. Inilah sebabnya mengapa salah satu pilihan untuk mempertahankan masa pakai saus tomat adalah dengan menghaluskan tomat matang hanya dengan garam atau bumbu, kemudian membekukannya ke dalam stoples atau wadah lain untuk digunakan nanti.

Kunci agar saus tomat tahan lama di lemari es adalah pH rendah, kadar gula tinggi, dan keasaman dari bakteri menguntungkan seperti lactobacillus atau asam sitrat dari cuka atau air jeruk.

Kenapa Saus Tomat Bisa Tahan Lama Di Kulkas?

Saus Tomat memiliki banyak keasaman alami, yang membuatnya sangat cocok untuk dipadukan dengan hidangan seperti mozzarella, pizza, dan pasta. Selain itu, saus tomat bisa bertahan lama di lemari es karena kebanyakan hanya tomat, garam, dan rempah-rempah. 

Tidak banyak lagi yang akan menjadi buruk. Pastikan untuk menggunakan wadah non-reaktif dengan banyak ruang kepala, dan tentu saja wadah harus kedap udara. 

Saus tomat dikalengkan tanpa dipanaskan atau pada suhu rendah - jenis pemrosesan ini memperlambat pelepasan bakteri aktif dalam tomat yang menghasilkan asam laktat. Selain itu, asam laktat menurunkan pH, sehingga mengurangi asam laktat akan mengurangi tingkat pembusukan.

Umumnya 5-7 hari belum dibuka atau 3-5 hari setelah dibuka. Jika seseorang ingin tahu tentang pembekuan saus tomat – metode beku akan menyebabkan kristal es yang berlebihan (indikator yang menurunkan kualitas makanan).

Makanan yang membusuk jika dibiarkan pada suhu normal digunakan untuk membantu mengawetkan saus yang tahan lama ini. Dari segi rasa, seperti banyak bahan aromatik lainnya, tomat sebagian besar terdiri dari air. Tomat mirip dengan produk lain dalam aspek ini, namun memiliki kandungan gula lebih rendah dibandingkan kebanyakan buah-buahan.

Saus tomat adalah salah satu saus buatan sendiri yang paling mudah dibuat hanya dengan lima bahan!

Semua bahannya adalah bahan pokok dapur umum yang mungkin sudah ada di lemari es atau dapur mereka. Saus ini gurih dan tajam, seperti halnya marinara yang enak. Didihkan selama satu jam dengan api sedang agar bumbu menyatu dengan baik sebelum disaring.

Kesimpulan

Kemungkinan saus tomat yang dibicarakan dibuat dengan kombinasi tomat dan anggur olahan atau anggur merah. Jika diolah, produk ini akan membuat rasa tomat lebih kuat dan memberikan rasa asam (pikirkan sup tomat kalengan). Karena hanya bertahan di lemari es selama 5-7 hari, pastikan untuk menggunakannya dengan cepat.

Oleh karena itu, makanan olahan bisa terasa “enak” karena sudah memenuhi ekspektasi beberapa orang selama ini. Tidak ada salahnya mencoba hal-hal baru untuk membumbui segalanya. Untuk mendapatkan rasa ekstra, pastikan untuk menambahkan minyak extra virgin dan bawang putih bersama dengan garam dan merica.

Referensi

1. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/lycopene-from-heatinduced-cisisomerrich-tomato-sauce-is-more-bioavailable-than-from-alltransrich-tomato-sauce-in-human-subjects/664293DE2AF3B075E56BE1BFB003D603 
2. https://academic.oup.com/jnci/article/93/24/1872/2912247?login=true