Berapa Lama Memanggang Dada Ayam (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 30 menit

Dada ayam bukanlah favorit di kalangan orang-orang. Sudah dipotong dengan sedikit lemak, dada ayam dilucuti kulit dan tulangnya bisa berubah dari merah muda menjadi kenyal dan kering dalam hitungan menit.
Mengeluarkan rasa dari potongan daging seperti itu bisa menjadi tugas yang cukup menantang yang bahkan bisa membuat bingung seorang juru masak rumahan yang berpengalaman. Kunci dari dilema ini adalah mengetahui waktu memasak yang benar.

Waktu memanggang dada ayam tergantung pada tiga faktor - suhu, keberadaan tulang, dan apakah itu beku atau tidak. Umumnya, seseorang bisa memasak dada ayam dalam 30 menit jika tanpa tulang dan 55 menit jika tidak.

Berapa Lama Memanggang Dada Ayam?

Ada dua jenis dada ayam yang tersedia-bone-in dan boneless. Secara keseluruhan, dada ayam tanpa tulang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang.

Pada 325 derajat, potongan dada ayam tanpa tulang dimasak dalam 33 menit hingga 35 menit, dan pada 350 derajat Fahrenheit, panggang dalam 30 menit. Dada ayam matang sempurna dalam 20-25 menit pada suhu 375 derajat Fahrenheit.

Pada suhu yang lebih tinggi dari 375 derajat, dada ayam dimasak dengan cukup cepat. Dibutuhkan 20 menit, 18 menit dan 10 menit pada 400 derajat, 425 derajat dan 450 derajat Fareignheight, masing-masing.

Di sisi lain, dada ayam dengan tulang membutuhkan waktu 60 menit untuk dimasak secara menyeluruh pada 325 derajat dan 55 menit pada 350 derajat Fahrenheit. Dada ayam dipanggang dalam 35 hingga 40 menit pada 375 derajat Fahrenheit, 30 menit pada 400 derajat, 22 hingga 26 menit pada 425 derajat dan dalam 15 hingga 20 menit pada 450 derajat Fahrenheit.

Satu lagi faktor yang mempengaruhi waktu memasak dada ayam adalah beku atau tidaknya dada ayam. Umumnya, dada ayam yang dibekukan membutuhkan waktu 50 persen lebih lama daripada bagian yang tidak dibekukan. Oleh karena itu, jika payudara yang tidak dibekukan membutuhkan waktu 20-30 menit untuk dimasak, yang dibekukan akan memakan waktu 30-45 menit pada suhu yang sama. 

Ada dua hal yang harus diperhatikan saat memasak dada ayam. Pertama, seseorang tidak boleh ayam panggang payudara pada suhu yang lebih tinggi (dari 400 hingga 450 derajat Fahrenheit ) untuk waktu yang lama karena ini dapat membuat daging terlalu matang sehingga menjadi berserabut dan kering. Kedua, seseorang harus memasak ayam sampai suhu internal mencapai 165 derajat Fahrenheit. Suhu internal yang tinggi menghancurkan semua kontaminan bakteri.  

Kesimpulan,

Mengapa Butuh Waktu Lama Untuk Memanggang Dada Ayam?

Dada ayam tidak sekuat bagian kaki yang banyak digunakan. Karena serat otot di dada ayam empuk, untuk memulainya, dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk memasak secara menyeluruh. 

Selain itu, otot yang tidak begitu aktif ini tidak memiliki banyak jaringan ikat. Jaringan ikat, juga disebut kolagen, berubah menjadi gelatin pada suhu tinggi, memberikan tekstur juicy pada ayam. Karena jaringan ikat di dada ayam tidak membutuhkan banyak waktu untuk melunak, mereka memasak dengan cepat. 

Selanjutnya, proses ini terjadi sangat cepat pada suhu tinggi. Oleh karena itu, waktu memasak pada suhu tinggi lebih rendah. 

Sepotong tulang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak karena panas menyebar ke seluruh daging. Tulang di dada menghantarkan panas secara berbeda dari daging, sehingga meningkatkan waktu memasak. Payudara tanpa tulang dan tanpa kulit tidak mengandung tulang untuk menghantarkan panas dan tidak ada kulit untuk mempertahankan kelembapan. Oleh karena itu, memasak lebih cepat. 

Terakhir, memasak ayam beku membutuhkan memanggang ayam untuk waktu yang lebih lama. Studi menunjukkan bahwa dada ayam membutuhkan 50 persen lebih banyak waktu untuk memasak secara menyeluruh. Oleh karena itu, jika dada ayam matang dalam 20 menit, memasak dada ayam beku akan memakan waktu 30 menit. 

Kesimpulan

Dada ayam tidak begitu dicari seperti kaki ayam yang disukai dan enak. Oleh karena itu, waktu memasak memainkan peran penting dalam membuat hidangan lezat. Memanggang daging pada waktu yang tepat akan membuat dada ayam berwarna cokelat matang sempurna dan mencegahnya menjadi kering dan kenyal. Selain itu, memasak payudara pada waktu yang tepat membantu mencegah kontaminasi mikroba dalam makanan yang dapat menyebabkan infeksi perut.

Referensi

1. https://publications.csiro.au/rpr/pub?list=BRO&pid=procite:7989b6bd-c7a3-4488-8487-55fdc4ae3761
2. https://www.taylorfrancis.com/chapters/edit/10.1201/9780203734285-5/meat-donald-mottram