Berapa Lama Memasak Sandung lamur (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 30 Menit Sampai 1 Jam

Waktu memasak sangat penting dalam hal memasak. Banyak orang suka makan hidangan tertentu tetapi tidak tahu cara memasaknya yang benar. Tapi, sebenarnya hanya mengetahui resepnya saja tidak cukup.

Kebanyakan orang tidak terlalu memperhatikan waktu memasak. Ketika Anda memasak sesuatu, itu bisa memberikan rasa dan aroma yang sempurna hanya jika Anda memasaknya pada waktu yang tepat.

Apalagi jika Anda memasak makanan non-vegetarian, waktu memasak menjadi lebih penting. Hal yang sama juga terjadi pada Sandung lamur. Jika Anda memasaknya dalam waktu yang tepat, rasanya akan juicy. 

Berapa Lama Memasak Sandung lamur?

Sandung lamur adalah potongan daging sapi yang berasal dari dada bagian bawah sapi. Karena berasal dari daerah dengan banyak otot dan tendon, ini adalah potongan daging yang sangat keras. Sandung lamur harus dimasak pada suhu rendah untuk waktu yang lama karena merupakan potongan daging yang keras.

Sandung lamur daging sapi dibagi menjadi dua bagian mendasar. Bagian "datar" di bagian bawah Sandung lamur adalah bagian dengan jumlah lemak paling sedikit. Sebuah "titik" adalah bagian atas dari Sandung lamur yang terutama lemak dan memiliki sedikit daging.

Karena cairan lemak dari bagian ujung atas meresap ke dalam pipih, sebaiknya seluruh Sandung lamur dimasak bersamaan. Ini meningkatkan juiciness dari daging brisket flat. Sayangnya, banyak toko kelontong hanya menjual Sandung lamur datar dan bukan Sandung lamur yang lengkap.

Saat Anda memasak Sandung lamur, Anda perlu mengetahui beratnya yang tepat terlebih dahulu. Jika Anda memiliki 1 pon Sandung lamur, Anda perlu memasaknya selama setengah jam hingga 1 jam. Jika Anda memasukkan waktu persiapan juga, Anda membutuhkan lebih dari 20 jam untuk menyiapkan Sandung lamur dengan sempurna untuk dimasak.

Menangani potongan datar adalah hal yang baik karena lebih sering terjadi. Cobalah untuk menemukan daging sandung lamur dengan sedikit lebih banyak lemak pada tutup lemak di atasnya. Hampir pada setiap pemotongan brisket, pemotongan lemak adalah proses yang teratur. 

Anda harus mencari marmer yang bagus jika Anda memiliki kesempatan untuk memeriksa dagingnya dengan cermat. Meskipun Sandung lamur sering terbungkus dalam kantong atau kemasan kedap udara, kualitas daging masih dapat digunakan untuk mengidentifikasi kualitasnya.

Mengapa Memasak Sandung lamur Selama Itu?

Ketika kita berbicara tentang memasak Sandung lamur, alasan utama mengapa memakan banyak waktu untuk memasaknya adalah karena beratnya. Waktu memasak Sandung lamur terutama tergantung pada beratnya. Seperti yang kami katakan kepada Anda jumlah waktu yang tepat untuk memasak 1 pon Sandung lamur, itu terus meningkat ketika berat atau kuantitasnya meningkat. 

Sandung lamur adalah jenis barbekyu, dan menguasainya adalah pencapaian besar. Meskipun ada banyak cara untuk membumbui Sandung lamur, tidak ada banyak ruang untuk eksperimen atau kesalahan saat memasaknya dengan benar. Karena Sandung lamur adalah bagian daging yang keras dan berotot, maka Sandung lamur harus dimasak perlahan. 

Sandung lamur asap lembut, berair, dan menggoda saat dimasak dengan benar di atas panggangan Traeger. Pemangkasan penting ketika Anda akan memasak Sandung lamur. Dalam proses ini, Anda perlu menghilangkan lemak keras dari Sandung lamur karena tidak mudah matang. Setelah itu, Anda juga perlu menghilangkan lemak ekstra dari daging. 

Setelah memotong Sandung lamur itu perlu diasapi dan dibiarkan untuk diasinkan. Anda cukup menggosok Sandung lamur dengan garam, merica, anggur, dan bawang putih, dan memasukkannya ke dalam lemari es selama sekitar 20 jam. Dengan cara ini akan diatur dengan sempurna. 

Jika Anda ingin memasak Sandung lamur sedikit lebih awal, Anda bisa membungkusnya dengan kertas foil saat memasak. Umumnya, Sandung lamur adalah 17 hingga 23 kilogram. Jadi, Anda mungkin membutuhkan waktu sekitar 10 hingga 15 jam untuk memasaknya dengan baik dan menikmati rasa yang lezat.

Kesimpulan

Cukup masukkan probe Anda untuk melihat apakah Sandung lamur asap Anda sudah matang. Probe harus dimasukkan ke dalam sayatan seperti pada mentega suhu kamar, yang di flat biasanya sekitar 200 derajat Fahrenheit. Anda harus membiarkan daging sapi Anda beristirahat setidaknya selama satu jam setelah mencapai suhu tersebut.

Jika ini adalah pertama kalinya Anda merokok Sandung lamur, penting untuk menggunakan termometer karena penampilan bisa menipu. Dan, Anda perlu memastikan bahwa itu dimasak dengan baik. Ketika Anda tahu jumlah waktu yang tepat yang dibutuhkan untuk membuatnya juicy dan lezat, Anda tidak perlu khawatir tentang hal lain. 

Referensi

1. https://www.magonlinelibrary.com/doi/full/10.12968/nuwa.2009.17.11.1093797
2. https://www.degruyter.com/document/doi/10.1525/9780520960619-004/html
3. https://muse.jhu.edu/article/539074/summary