Berapa Lama Memasak Daging Babi (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 15-18 Menit

Tergantung pada apa yang dibeli seseorang, daging yang populer ini bisa empuk, rasanya ringan, dan cepat dimasak, atau bisa sulit dan perlu direbus, tetapi pada akhirnya akan lezat.

Daging babi setara dengan fillet daging sapi dan merupakan bagian hewan yang paling mahal. Faktanya, iga dan steak sangat mirip dalam pemotongan dan harga. Oleh karena itu, ada beberapa jenis daging babi yang paling umum, rasanya, dan cara terbaik untuk memasaknya.

Berapa Lama Memasak Daging Babi?

Daging babi matang ketika termometer internal menunjukkan 145 derajat Fahrenheit dan dipanggang selama sekitar 15-18 menit. Tergantung pada ketebalan potongannya, seseorang mungkin perlu mengurangi atau menambah beberapa menit dari waktu memasak yang disarankan dalam resep. Jika diperhatikan dengan seksama, potongan daging babi di bagian belakang wajan lebih tebal dibandingkan potongan daging di bagian depan.

Ketika orang memasak daging, mereka mengeluarkan bagian yang lebih tipis terlebih dahulu, karena dagingnya akan memanas hingga 145 derajat beberapa menit lebih awal dari yang tebal. Jadi, jika iga tidak memiliki ketebalan atau ukuran yang sama, yang terbaik adalah memeriksa suhu masing-masing bagian dan membuangnya setelah selesai dimasak.

Semua jenis daging babi terbuat dari pinggang, yang membentang dari pinggul ke bahu dan berisi potongan kecil daging yang disebut pinggang. Jenis tulang rusuk yang paling umum yang Anda lihat di peti tukang daging adalah tulang rusuk dan pinggang.

Turun dari tulang belikat ke bagian belakang daging babi, kita memiliki empat bagian utama daging babi: bahu atau tulang belikat, tulang rusuk pinggang, dan, terakhir, daging sirloin. Karena fillet dan tenderloin dimasak dalam proporsi yang berbeda, sulit untuk menyiapkan daging dengan benar karena keduanya ada.

Seperti iga, mereka perlu dimasak dengan cepat, jadi panggang atau panggang daging ini hingga berwarna cokelat, tapi hati-hati jangan sampai terlalu matang. Menambahkan sedikit alkohol juga akan membantu menjaga daging tetap lembab.

Ringkasan:

Mengapa Memasak Daging Babi Begitu Lama?

Karena daging babi adalah daging tanpa lemak, mereka memasak relatif cepat dan mudah dicerna. Jika Anda memasak terlalu lama, bahkan selama beberapa menit, baik di oven, di atas kompor, atau di atas panggangan, mereka akan cepat kering dan Anda mungkin mengira mereka menjadi sulit dikunyah, kurang lembut, dan tidak menarik, ini sebagian karena kurang matang.

Bahkan ketika orang mengeluarkan potongan dari oven atau mematikan api, mereka tetap matang sedikit karena panasnya tetap ada. Dan detail kecil inilah yang dapat mengubahnya dari empuk menjadi keras. Untungnya, ada beberapa solusi sederhana.

Menentukan kapan harus memasak daging babi bisa jadi sulit karena iga tidak semuanya memiliki ketebalan yang sama. Mereka bisa dari 1/2 hingga 2 tebal. Terlepas dari jenis daging babi, ketebalan adalah faktor utama dalam waktu memasak secara keseluruhan. Iga yang lebih tipis memasak lebih cepat dan dapat mempersingkat waktu memasak, sedangkan iga yang lebih tebal membutuhkan waktu lebih lama.

Tidak ada yang seperti daging babi yang kurang matang atau terlalu matang. Babi setengah matang, seperti daging lainnya, membawa risiko penyakit bawaan makanan, dan sekarang semua orang bisa setuju bahwa ini bukan waktu yang tepat. Dan jika seseorang menemukan sepotong daging babi yang kering, keras, dan kenyal, itu tandanya sudah terlalu matang.

Cara paling pasti untuk memeriksa apakah daging babi sudah matang adalah dengan memasukkan termometer instan ke bagian paling tebal dari daging tersebut. Oleh karena itu, menurut FDA, daging babi harus dimasak pada suhu internal 145 ° C selama sekitar 18 menit untuk hasil terbaik. hasil.

Kesimpulan

Sangat menggoda untuk ingin mencelupkan langsung ke daging babi yang lezat langsung dari wajan, tetapi lebih baik menunggu. Biarkan daging beristirahat selama beberapa menit untuk mengendurkan serat. Ini berarti potongan daging yang lebih lembut dan enak. Setelah mengeluarkan daging babi dari kompor, pemanggang atau oven, pindahkan ke piring terpisah, tutup dengan aluminium foil dan diamkan selama lima menit.

Jika butuh waktu lama untuk menyiapkan segala sesuatunya untuk makan malam, jangan khawatir. Seseorang dapat dengan mudah mengumpulkan lima menit antara minum segelas air dan berdebat dengan keluarganya.

Referensi

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1989.tb08556.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1981.tb04221.x