Berapa Lama Memanggang Brussel Sprouts (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 30-40 menit (Perkiraan)

Kubis Brussel terlihat seperti kubis mini. Mereka milik grup Brassica oleracea yang memang merupakan kelompok kubis. Itu telah mendapatkan namanya dari "Belgia" di mana ia sangat terkenal. Ini adalah sayuran berdaun dengan kuncup yang bisa dimakan. Tunas pada dasarnya berdiameter 1-4 cm.

Kubis Brussel banyak dikonsumsi di Amerika, Belgia, Eropa, dan banyak lagi negara di dunia. Hal ini dilakukan karena nilai gizinya yang tinggi. Air merupakan bagian terbesar dari kecambah brussel yaitu 85%. Sisanya terdiri dari karbohidrat (9%), protein (3%), lemak (diabaikan), vitamin B, C, K, mineral, dan serat esensial.

Berapa Lama Memanggang Brussel Sprouts?

Untuk memasak kubis Brussel, pertama-tama, kuncupnya diekstraksi dan semua bagian tambahan seperti batangnya diambil. Kemudian dibersihkan secara menyeluruh. Tunas yang diekstraksi dimasak dengan cara direbus, dikukus diikuti dengan memanggang. Dua bahan ajaib yang membuat kubis Brussel terasa surgawi adalah garam dan minyak. Setelah dibersihkan dan direbus, garam Brussel ditumis dengan minyak dan sedikit garam. Setelah itu, disimpan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (400 derajat F) selama 20-30 menit sampai terlihat kecoklatan dari luar.

Suhu yang sesuai untuk memanggang kecambah brussels adalah 400 derajat F. Oven dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 400 derajat F dan kubis brussel dimasukkan ke dalam oven selama 25-30 menit sampai menjadi renyah dari luar dan lembut dari dalam.

Perlu diperhatikan bahwa jika kubis brussel tidak dimasak dengan benar, akan menimbulkan bau yang tidak sedap. Mereka kemudian menghasilkan bau belerang yang tidak sedap bagi banyak orang. Inilah sebabnya mengapa penting untuk memanggang kecambah sampai garing. Memanggang kubis Brussel memerlukan suhu tinggi seperti 400-500 derajat F. Memanggang dan memasaknya pada suhu tinggi memastikan lapisan luarnya matang dan mengeras dengan baik dan hasil akhirnya terasa manis.

Tabel berikut menunjukkan waktu untuk memanggang kubis Brussel pada suhu yang berbeda:-

Mengapa Brussel Sprouts Butuh Waktu Lama Untuk Memanggang?

Kubis Brussel termasuk dalam kelompok Brassica. Mereka sangat berdaun, seperti kubis. Menjadi anggota brassica, mereka kaya akan glukosinolat yang mengandung banyak belerang dan nitrogen. Karena semua sulfur dan nitrogen yang ada, rasanya saat dicicipi mentah tidak terlalu enak. Pada dasarnya rasanya pahit.

Untuk menghilangkan rasa pahit dari kecambah Brussel, mereka dimasak dan dipanggang pada suhu yang sangat tinggi. Dengan demikian, kandungan belerang dan nitrogen akan diturunkan dan kepahitan berkurang sebagian besar. Mereka agak terasa manis setelah dipanggang. Dibutuhkan sekitar 25-30 menit untuk memanggang pada suhu tinggi sehingga semua nitrogen dan belerang hilang, bagian luar menjadi kecoklatan dan renyah dan bagian dalam menjadi lembut dan manis.

Kesimpulan

Kecambah brussel termasuk dalam kelompok brassica. Mereka umumnya dikenal sebagai kubis mini karena kecil dan terlihat seperti kubis.

Kubis Brussel mengandung sulfur dan nitrogen yang tinggi. Mereka terasa pahit. Bagi banyak hewan yang merasakan pahit adalah tanda "JANGAN MAKAN". Tetapi dalam kasus manusia, manfaat kecambah Brussel melebihi kepahitan dan bahan kimia yang ada di dalamnya. Kubis Brussel dikemas dengan karbohidrat, air, protein, beta karoten, serat, zat besi, magnesium, dan asam folat. Mereka juga kaya akan vitamin seperti vitamin A, B, E, dan K. Ini menunjukkan bahwa meskipun rasanya dan baunya tidak enak tetapi mereka memiliki manfaat yang tak terbatas bagi kesehatan.

Agar kecambah terasa manis dan gurih, kecambah dipanggang dengan suhu tinggi agar semua belerangnya hilang dan rasa pahitnya berkurang. Itu harus dipanggang sampai lapisan luarnya menjadi renyah dan keras. Warna coklat pada penutup luar adalah tanda bahwa mereka siap untuk disajikan.

Referensi

1. https://pubs.rsc.org/en/content/articlehtml/2016/ra/c6ra08428a
2. https://ascpt.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/cpt197925188