Berapa Lama Memasak Sirloin Steak (Dan Mengapa)?

Jawaban Tepat: 10 hingga 15 menit

Steak sirloin merupakan salah satu potongan daging sapi yang paling digemari dan menjadi pilihan utama para pecinta steak. Teksturnya halus dan kuat, rasanya kaya, dan ideal untuk memanggang atau memanggang. Namun, nama tersebut memiliki banyak perbedaan, jadi apakah itu membaca resep, memesan makanan di restoran, atau berbicara dengan toko daging atau toko kelontong setempat, hal ini dapat membingungkan. 

Ada berbagai macam steak yang terbuat dari sirloin. Sirloin teratas adalah yang paling berharga. Sirloin bagian bawah, yang kurang empuk dan jauh lebih besar, biasanya dijual dengan sebutan “steak sirloin”. Sirloin terletak di dekat bagian belakang hewan, dan apa pun nama steaknya - Sirloin Steak, Porterhouse Steak, atau New York Strip – semuanya merupakan potongan daging sapi yang sama dan tanpa tulang. Varian sirloin dengan tulang disebut short loin.

Berapa Lama Memasak Sirloin Steak?

Berapa lama? masak steak tergantung pada ketebalan steak sirloin. Waktu yang berbeda diambil oleh steak untuk dimasak. Dibutuhkan Langka: 1½ menit per sisi, Sedang jarang: 2 menit per sisi Sedang: Sekitar 2¼ menit per sisi. Steak matang: Masak sekitar 4-5 menit setiap sisinya, tergantung ketebalannya.

Cara memasak steak sangat tergantung pada potongan yang Anda pilih. Untuk hasil terbaik, berhati-hatilah saat menyiapkan steak, sama seperti steak lainnya. Ada garis tipis antara langka, sedang, dan matang, dan mudah matang. Memanggang steak sirloin atas dalam oven, menggoreng atau memanggang, atau kombinasi keduanya adalah teknik yang disukai untuk steak sirloin. Memanggang steak sirloin paling baik dilakukan di atas kompor.

Pertama, keluarkan steak dari kulkas dan bawa ke suhu kamar sebelum dimasak. Jika sudah waktunya memasak, panaskan penggorengan Anda dengan api besar. Olesi steak dengan minyak zaitun dan tambahkan bumbu. Saat wajan memanas, tambahkan steak ke dalam wajan. Hanya dua steak yang harus ditambahkan pada satu waktu untuk memberikan ruang yang cukup di dalam panci.

Tergantung pada panas wajan dan ketebalan steak, waktu memasak akan sangat bervariasi. Steak medium-rare membutuhkan waktu 12-14 menit untuk memanggang steak 1 inci dalam panci, dan steak 3/2 dapat dipanggang dalam 14-16 menit. Masak dan balik sesuai keinginan Anda, dan gunakan penjepit untuk menghanguskan sisi-sisinya. Termometer daging harus membaca 130 derajat Fahrenheit.

Istirahat adalah langkah terakhir dalam proses memanggang steak sirloin, dan ini mungkin langkah yang paling penting. Biarkan daging rileks selama 5 menit agar kelembutan yang menggugah selera dan rasa yang kaya dari cairan meresap kembali ke dalam daging.

Steak sirloin dapat digunakan secara luas dengan berbagai cara, seperti steak yang berdiri sendiri atau hanya dipanggang dengan lauk sayuran. Ini biasanya digunakan dalam berbagai masakan, mulai dari spageti Italia hingga tumis Cina, karena potongannya ramping dan relatif murah.

Mengapa Memasak Sirloin Steak Begitu Lama?

Jika seseorang memasaknya selama lebih dari 16–20 menit, maka rasanya tidak akan enak sama sekali, dan jika seseorang memasaknya kurang dari 10 menit, maka itu mungkin bukan pilihannya. Jika bagian dalam dan luar steak sama-sama kurang matang. Kemudian, masak tidak lebih dari 2 hingga 4 menit di setiap sisi, dan gunakan termometer daging untuk memverifikasi kematangan pada 140 ° untuk medium-rare atau 160 ° untuk medium. Sebelum mengiris steak, keluarkan dari panci dan diamkan selama sekitar 10 menit. Saat memanaskan kembali steak, hindari memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Ini menggoda karena Anda tahu daging akan lebih cepat matang. Lagi pula, lebih banyak pemotongan berarti lebih banyak cairan steak yang mengering.

Dinginkan daging sirloin yang masih dalam kemasan eceran hingga tiga hari. Steak atau daging panggang individu dapat dibungkus dengan pas dalam bungkus plastik atau kertas freezer khusus dan dibekukan hingga tiga bulan. Gunakan penyegel vakum untuk hasil terbaik atau penyimpanan jangka panjang. Tempatkan sisa daging sapi yang dimasak dalam wadah kedap udara dan dinginkan hingga tiga hari.

Tip utama untuk membuat steak sirloin pan-seared lebih empuk adalah dengan menambahkan garam ke dalamnya. Jika Anda merendam steik dengan garam selama satu jam sebelum dimasak, steik akan berubah dari kenyal dan kasar menjadi lunak dan berair. Tapi bukan sembarang garam yang bisa; satu sendok teh garam laut kasar atau garam halal diperlukan. Garam kasar membantu pemecahan protein daging dan serat otot, menghasilkan kelembutan maksimal.

Kesimpulan

Pastikan steak sirloin memiliki ketebalan yang sama saat dimasak. Biarkan steak beristirahat selama 10 menit setelah matang sepenuhnya, sehingga Anda dapat menikmati kelezatan daging sirloin yang juicy. Itu harus didinginkan dan kemudian disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga tiga hari.

Referensi

1. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/69/8/3274/4704987
2. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/78/7/1852/4670760