Risposta esatta: da 3 a 4 mesi
Le uova in salamoia sono semplicemente uova sode conservate nell'aceto o in salamoia per alcuni giorni o settimane. Le uova in salamoia sono preparate per essere consumate come spuntino o insieme a qualsiasi altro pasto. Inoltre, le uova in salamoia sono ampiamente e comunemente utilizzate nei bar, nei pub, nelle taverne e in qualsiasi parte del mondo dove viene servita la birra.
A seconda del processo di preparazione e della soluzione di decapaggio utilizzata, le uova in salamoia possono avere un sapore dolce, piccante o dolce-piccante. Il modo più comune per preparare le uova in salamoia è bollire le uova sode e quindi rimuovere il guscio. Successivamente, queste uova vengono stagionate in aceto, sali, spezie e altri condimenti.
Quanto durano le uova in salamoia?
Le uova in salamoia hanno una durata sorprendentemente lunga. Quando consideriamo la durata di conservazione del normale uova bollite, possono andare a male in pochi giorni. Tuttavia, solo tenerli nell'aceto può aumentare la loro durata fino a 3 o 4 mesi.
In media, le uova in salamoia possono andare facilmente per mesi, tuttavia, molti fattori determinano la durata di conservazione delle uova in salamoia. Il fattore principale che può aumentare la durata di conservazione o addirittura ridurla in misura drastica sono le condizioni di conservazione delle uova in salamoia.
La condizione adatta per la conservazione delle uova in salamoia è di conservarle in un contenitore ermetico di vetro o plastica a basse temperature. Sebbene molte persone preferiscano conservare le uova in salamoia a temperatura ambiente, tuttavia, la temperatura ambiente non è una condizione adatta per conservarle. Il posto migliore è conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico.
Inoltre, se mantieni le uova in salamoia a una temperatura superiore a 40 gradi Fahrenheit, può causare la contaminazione batterica delle uova in salamoia.
A parte queste condizioni generali di conservazione, se stai acquistando uova in salamoia già pronte, puoi guardare l'etichetta attaccata sulla bottiglia, sulle condizioni di conservazione di quelle uova in salamoia. Si raccomanda di seguire queste istruzioni di conservazione perché sono le più adatte. Poiché ogni uovo in salamoia ha il suo modo di essere preparato, quindi, con il cambio del metodo di preparazione, cambiano anche le sue condizioni di conservazione.
Ecco un breve riepilogo di quanto dureranno le uova in salamoia a seconda delle condizioni di conservazione:
| Condizioni di archiviazione | Ora |
| Bassa temperatura | 3 ai mesi 4 |
| Temperatura ambiente | 1 ai mesi 2 |
Perché le uova in salamoia durano così a lungo?
Ci sono molte ragioni dietro la durata di conservazione prolungata delle uova in salamoia rispetto alle normali uova sode.
Il motivo principale è la soluzione di decapaggio utilizzata nel processo di preparazione delle uova in salamoia. Aceto e acqua sono usati come conservanti da secoli e la stessa soluzione è usata per fare le uova in salamoia. Quando l'aceto viene aggiunto alla soluzione, il livello di pH della miscela completa aumenta. Di conseguenza, la miscela diventa acida. L'aumento dei livelli di acidità della soluzione impedisce la crescita di batteri e microbi nella soluzione, aumentando così la durata di conservazione del cibo. Questo è il motivo principale per cui l'aceto è usato come conservante alimentare naturale.
Inoltre, un aumento del livello di pH delle uova in salamoia, limita la crescita dei batteri Clostridium botulinum. Questo è il batterio che è la ragione principale per cui le uova in salamoia vanno a male, poiché reagisce con la miscela e provoca botulismo. La presenza di aceto impedisce a questo batterio di provocare il botulismo.
Inoltre, se conservato in un contenitore ermetico, aumenta anche la durata di conservazione delle uova in salamoia. Poiché conservarli in un contenitore ermetico evita l'interazione tra le uova in salamoia e l'atmosfera, facendola durare più a lungo.
Conclusione
L'idea di mettere le uova in salamoia, o per dire, l'idea dietro la conservazione delle uova sode nell'aceto era quella di aumentarne la durata di conservazione e mantenerle conservate per mesi. Tuttavia, nel corso del tempo, le persone hanno iniziato a gustare le uova in salamoia in quanto tali.
Questo metodo mantiene anche le uova al sicuro dai batteri microbici e altri organismi simili. Questo è il motivo principale per cui la durata di conservazione delle uova sode si prolunga di mesi. Se conservate nelle giuste condizioni di conservazione, le uova in salamoia possono durare fino a 4 mesi, tuttavia, se conservate in condizioni inadeguate, possono andare a male entro una settimana.
Riferimenti
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S003257911947346X
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119478668
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