Quanto tempo per cuocere un pollo intero (e perché)?

Risposta esatta: circa 45 – 60 minuti

Il pollo, essendo l'ingrediente principale più versatile e semplice, può essere utilizzato per preparare numerosi piatti deliziosi per la propria famiglia e gli amici. Il pollo arrosto è estremamente succoso e delizioso. Si può acquistare, preparare e cuocere un pollo intero a casa in quanto sono relativamente più economici dei vassoi di plastica delle parti di pollo impacchettate.

Per cuocere un pollo intero, sapere esattamente per quanto tempo cuocerlo e cuocerlo è la chiave. Si dice che il pollo sia pronto quando un termometro per carne legge 165 gradi F nel muscolo della coscia o fino a quando le bacchette (parte della coscia di pollo collegata alla coscia) si muovono facilmente nelle prese.

Quanto tempo per cuocere un pollo intero?

Il pollo è ben cotto quando raggiunge una temperatura interna di 165 gradi F cioè 74 gradi C. Si può facilmente capire la temperatura interna della carne inserendo un termometro per carne nelle cosce interne del pollo, vicino all'osso ma non toccante l'osso.

Come regola generale, un pollo intero viene cotto per 20 minuti per libbra e anche per altri 15 minuti. Un pollo di 1.5 kg sarà perfettamente arrostito e cotto dopo 1 ora e 20 minuti a 190 gradi C.

Per un pollo più succulento, lo si può togliere dal frigo un'ora prima della cottura per portarlo a temperatura ambiente. È importante sapere che il pollo continua a cuocere anche dopo averlo sfornato. Realizzare una tenda di alluminio per coprire il pollo e lasciarlo riposare per circa 10 minuti risulterà in un pollo ancora più succoso e gustoso.

Perché ci vuole così tanto tempo per cuocere il pollo?

Si dice che se uno può cuocere il pollo, si può preparare la cena più e più volte. Questa è una ricetta semplice con sale, pepe e olio d'oliva, ma così versatile.

I passaggi per preparare il pollo intero perfettamente cotto sono i seguenti: -

• Preriscaldare il forno.
• Sciacquare e asciugare tamponando l'intero pollo con un tovagliolo di carta.
• Unendo olio d'oliva, burro fuso e succo di limone insieme e strofinando su tutto il pollo, sotto la sua pelle e all'interno della cavità.
• Condire il pollo all'esterno e all'interno con sale, pepe e prezzemolo. Bisogna assicurarsi di essere generosi mentre lo si condisce.
• Se si vuole massimizzare il gusto dell'aglio, strofinare l'aglio tritato su tutto il pollo e sotto la pelle.
• Si può anche infilare la testa d'aglio nella cavità del pollo insieme a rametti di rosmarino, timo o qualsiasi altra erba e metà di limone spremuto.
• Arrostire il pollo cuocendolo all'interno del forno per una durata adeguata al peso del pollo.
• Grigliare fino a doratura e croccante.
• Sfornare, coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare per almeno 10 minuti prima di servire.
• Irrorare con i succhi di padella e la restante metà del limone tagliato a spicchi o fette.

La durata della cottura dipenderà interamente dalle dimensioni dell'uccello. Consentire un ulteriore tempo di riposo di 10 minuti aiuterà a mantenere intatti tutti i deliziosi succhi prima di affettarli.

Conclusione

Il pollo impiega più tempo a cuocere perché ha un contenuto di grassi e una densità maggiori al loro interno. La presenza dell'osso aumenta anche di qualche minuto il tempo di cottura.

Il periodo di riposo per alcuni minuti dopo la cottura è molto importante in quanto il pollo continua a cuocere mentre riposa Questo periodo permette alla carne di raggiungere la giusta temperatura e dà i succhi, che sono stati tirati al centro dell'uccello mentre era in il tempo del forno, da ridistribuire sulla superficie della carne.

È importante tenere presente che l'USDA afferma che finché tutte le parti del pollo hanno raggiunto una temperatura minima di 165 gradi F, è sicuro da mangiare. Il colore della carne non indica la cottura. L'USDA spiega inoltre che anche il pollame completamente cotto a volte può mostrare una sfumatura rosata nella carne e nei suoi succhi.

Riferimenti

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174001001711
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643804002816