Risposta esatta: da 2.5 a 6.5 ore
La Turchia è un centrotavola gustoso e delizioso al Ringraziamento. Ma per un tacchino, anche la carne bianca può essere deliziosa se sai come arrostirla correttamente. È un piatto di pollame popolare in Nord America che viene consumato come parte di un evento culturalmente significativo come il Ringraziamento e il Natale, così come in qualsiasi cucina standard.
Qualcuno potrebbe essere un esperto torrefattore di tacchino arrostito dalle ultime tendenze dell'anno, che si tratti di salamoia secca o spatchcocking, che è difficile tenere il passo. Inoltre, un principiante che prepara un tacchino per la prima volta può sempre fare affidamento su diverse fonti guida. Non c'è bisogno di una ricetta sofisticata se si può attenersi alle basi.
Quanto tempo per arrostire un tacchino?
| Servire | Il peso | Durata della temperatura del forno di 325 gradi Fahrenheit non ripieno; Ripieno |
| da 2 a 4 Porzioni; Da 6 a 8 libbre | da 2.5 a 3 ore; Da 3 a 3.5 ore |
| da 4 a 6 Porzioni; Da 8 a 12 libbre | da 3 a 4 ore; Da 3.5 a 4 ore |
| da 6 a 8 Porzioni; Da 12 a 16 libbre | da 4 a 5 ore; Da 4.5 a 5.5 ore |
| da 8 a 10 Porzioni; Da 16 a 20 libbre | da 5 a 5.5 ore; Da 5.5 a 6 ore |
| da 10 a 12 Porzioni; Da 20 a 24 libbre | da 5.5 a 6 ore; Da 6 a 6.5 ore |
Uno dei modi più convenienti per fare attenzione al tempo di tostatura è calcolare tredici minuti per libbra a 350 ° F per un tacchino non ripieno è di 3 ore e 3.5 ore per un tacchino ripieno. Controllare la temperatura a circa tre quarti del tempo, e poi di nuovo dopo ogni 10 minuti, e arrostire fino a quando la temperatura non mostra 165°F o 150°F a seconda dei casi, se ispezionata nella parte più spessa della coscia e del seno.
Per eliminare i batteri, i tacchini dovrebbero essere cotti a una temperatura interna di 165°F. Secondo gli esperti di cibo, l'uccello deve raggiungere quella temperatura prima di estrarlo dal forno. Mentre riposa, la temperatura procederà successivamente a salire fino a circa 180°F. Affinché la carne sia più succosa, alcune persone preferiscono portare l'uccello fuori dal forno a 150 ° F. Quindi la temperatura aumenterà solo a 165°F mentre riposa.
Indipendentemente dalla temperatura di tostatura del tacchino scelta, è necessario utilizzare un termometro per carne per confermare la temperatura finale. In precedenza, le persone consideravano la vividezza della carne come un segno di cottura: perforare il tacchino con un coltello e se i succhi erano chiari invece di un colore rosato, la cottura è finita. Tuttavia, questo non è un metodo sicuro per vari motivi.
In primo luogo, il rosa potrebbe scomparire prima che raggiunga una temperatura sicura. D'altra parte, alcuni tacchini potrebbero non perdere affatto il loro colore rosa, anche se sono cotti ben oltre i 165°C.
Perché ci vorrebbe così tanto tempo per arrostire un tacchino?
I tempi di cottura del forno cambiano molto, quindi è d'obbligo utilizzare un termometro per carne per misurare la cottura. Non include il timer pop-up che arriva nel tacchino. Si utilizzano termometri a lettura istantanea, posti ogni tanto nel tacchino, nella parte più spessa della coscia, e poi rimossi. Per controllare il processo di cottura, un termometro da forno viene inserito nell'uccello prima che entri in forno e lasciato lì mentre il tacchino cuoce.
Ci sono anche termometri a sonda che permettono di vedere la temperatura interna su un monitor senza aprire il forno. Indipendentemente dal tipo di termometro utilizzato, dovrebbero iniziare a monitorare la temperatura da 1/2 ora a 1 ora prima che il tacchino venga fatto e poi ogni 15 minuti dopo. Cerca una temperatura di 165 gradi Fahrenheit.
Secondo la regola generale per cucinare un grosso uccello è di circa venti minuti per libbra. Ma questi tempi di cottura differiscono, a seconda che qualcuno inizi con un tacchino ripieno a quello non ripieno. Un tacchino ripieno impiegherà fino a trenta minuti in più rispetto a uno non ripieno. Inoltre, controllando la temperatura del tacchino, bisogna controllare anche la temperatura del condimento.
Il nucleo del ripieno all'interno dell'uccello o forse in una teglia separata deve raggiungere una temperatura di 165 F affinché il cibo sia sicuro. Come per un tacchino non ripieno, posizionate il termometro da carne nella parte più spessa della coscia, facendo attenzione che non raggiunga l'osso. Infine, arrostire il tacchino fino a quando il termometro della carne non raggiunge i 165 F.
Conclusione
Oltre ai consigli per la preparazione per una pelle croccante, ci sono alcune altre cose che potresti voler avere pronte per ottenere il perfetto tacchino arrosto. La dimensione corretta della teglia con una costruzione pesante è perfetta per sopportare il peso dell'uccello, così come un supporto per arrosti. Un termometro a lettura istantanea è fondamentale.
Bisogna decidere in anticipo se stanno usando un'erba con burro sotto e sopra la pelle, riempiendo la cavità con aromatici o spruzzando uno strofinamento saporito su tutto l'uccello. Potrebbe essere necessario disporre tutti gli ingredienti prima che il tacchino sia pronto per andare in forno.
A causa della variabilità della durata della cottura, è sempre più affidabile cuocere il ripieno al di fuori dell'uccello, ma se hai intenzione di farcirlo, controlla la temperatura del condimento prima di servirlo e non aver paura di metterlo nel microonde per farlo certo che la temperatura è giusta
Riferimenti
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4506.1992.tb00297.x
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jtxs.12073
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