タマネギはどれくらいの期間（そしてなぜ）良いですか？

正解：XNUMX〜XNUMX週間

タマネギは、層状の内部構造で知られる人気の野菜です。 それらはまたそれらの中に特定の化学物質の存在のためにそれらをスライスするときに人間を苛立たせることでよく知られています。 他の料理の準備や味付けに使用できますが、ピクルスやサラダの作成にも使用できます。

タマネギの学名は アリウムセパ。 植物科学に関してタマネギに最も近い親戚は、ニンニク、ネギ、ネギ、ラッキョウ、チャイブです。 タマネギは大陸全体で使用されており、地域の料理芸術に大きな影響を与えます。

タマネギはどのくらいの期間有効ですか？

タマネギはさまざまな形式と条件で保存できます。 シェフは、玉ねぎ、みじん切り玉ねぎ、調理した玉ねぎ、漬け玉ねぎを剥がしたり、刻んだりせずに保存できます。 タマネギは、カウンター、冷蔵庫、冷凍庫に保管することもできます。

皮をむいたり、刻んだりするなどの人為的な干渉なしに保存されたタマネギは、長期間安全に食べる傾向があります。 皮をむいた、みじん切りにした、調理した、または漬けたタマネギと比較して、それは長い貯蔵寿命を持っています。 それに加えて、未調理であるが皮をむいた、または刻んだタマネギは、カウンターや冷蔵庫での寿命が長くなります。 タマネギは数週間続く傾向がありますが、一度刻んだ後は数日間しか保存できません。

それとは対照的に、調理されたタマネギは、カウンターで数時間、冷蔵庫でXNUMX〜XNUMX日間続く傾向があります。 しかし、タマネギのピクルスは、カウンターで数ヶ月という比較的長い貯蔵寿命を持っています。

なぜ玉ねぎはそんなに長い間良いのですか？

玉ねぎの構造と成分を見れば、なぜその野菜が長期にわたって良いのかがわかります。玉ねぎはもともと酸性なので、加熱すると酸性になります。 酸 タマネギの構造から漏れる傾向があります。これにより、玉ねぎの腐敗が促進され、腐敗の持続期間が短くなります。

皮をむいていないタマネギにはスルフェン酸が詰め込まれているため、腐敗を遅らせ、長持ちさせます。 この玉ねぎをみじん切りにすると、酸性の内容物が空気中に逃げ出し、腐り始めます。 このプロセスは、タマネギを調理のために加熱するとピークに達します。

調理すると、タマネギの水分と酸性成分のほとんどすべてが蒸発し、その貯蔵寿命が大幅に短くなります。 しかし、タマネギを作ることで非常に長い寿命を持つことができます 漬物 それから。 漬物は、バクテリアの成長を減らし、非常に長い貯蔵寿命をもたらす溶液にタマネギを保存することを含みます。

タマネギを冷蔵庫や冷凍庫に保管することは、野菜をより長く保存するのに非常に役立ちます。 それらの中の温度は、バクテリアや他の微生物の成長を遅らせる室温と比較して非常に低いです。 これは野菜が長持ちするのに役立ちます。

まとめ

タマネギは、入手したまま保管すると、カウンターでXNUMX週間持続します。 ただし、皮をむいたり、みじん切りにしたり、調理したりすると貯蔵寿命は短くなりますが、玉ねぎを漬けると寿命が長くなります。

タマネギが続く時間は、タマネギに対するバクテリアの影響によって異なります。 低温はこの効果を遅くし、それを長持ちさせるのに役立ちます。

参考文献

1. https://link.springer.com/chapter/10.1007/3-540-44702-4_6
2. https://edepot.wur.nl/27701#page=22