トマトソースは冷蔵庫でどれくらい持続しますか（そしてなぜ）？

正解：5〜7日

トマトソースは冷蔵庫で5～7日間保存可能です。 冷凍して、後で使用するために解凍することもできます。 また、この質問に対する答えは、トマトの種類、缶詰で保存されているかどうか、ピューレかどうかによって異なります。 

トマトソースを裏ごしすると、接触する空気の量が減り、滑らかな食感になるため、保存期間が長くなります。 残念ながら、多くの人はソースが分厚いのが好きなので、ピューレにしないことを選択し、選択肢がさらに少なくなります.

トマトソースの冷蔵庫での賞味期限は？

トマトは、世界で最も人気があり、多産な野菜の XNUMX つです。 世界中の食事に広く普及しているため、数え切れないほどの料理人や家庭料理人が、この自然に甘い果物の生と調理済みのレシピを試しています.

これらの料理の中には、トマトソースがあります。これは、トマトを長時間煮詰めて、これらの大きな赤い果物に含まれる果汁と糖分を放出するクリーミーな混合物です。

冷蔵庫で5～7日は持ちます。 しかし、一般に信じられていることとは反対に、トマトソースの冷蔵庫での保存期間を決定する要因は鮮度だけではありません。

自家製トマトソースのレシピのように、調理時間が長いほど、冷蔵庫に一晩置いた後に調合が腐る可能性が低くなります. 

約XNUMX週間続くという情報源もありますが、ブランドの種類や自家製かどうかにもよりますが、XNUMX、XNUMX日以内にソースを使い切る必要があるという情報源もあります. 

トマトの自然な酸味は、添加された砂糖と反応し、腐敗を引き起こす可能性があります. これが、トマトソースの寿命を維持するためのXNUMXつのオプションが、熟したトマトを塩またはハーブだけでピューレにし、後で使用するために瓶または他の容器に冷凍することである理由です.

トマトソースを冷蔵庫で長期間保存するための鍵は、低 pH、高糖度、乳酸菌などの有益なバクテリアの酸味、または酢のクエン酸です。 レモン汁.

トマトソースが冷蔵庫で長持ちする理由とは？

トマトソースには自然な酸味がたくさんあるので、モッツァレラ、ピザ、パスタなどの料理との相性が抜群です。 さらに、トマトソースはほとんどがトマト、塩、スパイスだけであるため、冷蔵庫で長期間保存できます。 

他に悪くなることはあまりありません。 十分な余裕のある非反応性の容器を使用するようにしてください。もちろん、容器は気密でなければなりません. 

トマトソースは非加熱または低温で缶詰にされます。この種の加工により、乳酸を生成するトマト内の活性細菌の放出が遅くなります。さらに、乳酸は pH を下げるため、乳酸が少なくなると腐敗率が低くなります。

通常未開封で5~7日、開封後3~5日です。 トマトソースの冷凍について知りたい場合は、冷凍方法では過剰な氷の結晶が発生します (食品の品質を損なう指標)。

常温で放置すると腐敗する食品を使用して、保存可能なソースを保存します。味に関しては、多くの芳香物質と同様に、トマトはほとんどが水分で構成されています。この点ではトマトは他の製品と似ていますが、ほとんどの果物よりも糖度が低いです。

トマトソースは、たったXNUMXつの材料で作ることができる最も簡単な自家製ソースのXNUMXつです!

すべての材料は、冷蔵庫やパントリーにすでにある可能性のある一般的なパントリーの定番です。 このソースは、おいしいマリナーラと同じように、香ばしくピリッとしています。 中火でXNUMX時間煮込み、濾す前に味がよく混ざるようにします.

まとめ

話題になっているトマトソースは、トマトと加工ワインまたは赤ワインの組み合わせで作られている可能性があります。 加工すると、これらの製品はトマトの風味をより強くし、酸味を与えます (缶詰のトマトスープを考えてください)。 冷蔵庫で5～7日しか持たないので、早めに使い切るようにしましょう。

したがって、加工食品は長い間人々の期待に応えてきたので、「おいしい」と感じることができます。 物事を盛り上げるために新しいことに挑戦することは悪いことではありません。 余分な風味を得るために、塩とコショウと一緒にエキストラバージンオイルとニンニクを加えてください.

参考文献

1. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/lycopene-from-heatinduced-cisisomerrich-tomato-sauce-is-more-bioavailable-than-from-alltransrich-tomato-sauce-in-human-subjects/664293DE2AF3B075E56BE1BFB003D603 
2. https://academic.oup.com/jnci/article/93/24/1872/2912247?login=true