正解：5〜7日
ヨーグルトという用語はカードとしても知られており、食品の製造に使用される牛乳の細菌発酵のプロセスで調製されます. ヨーグルトの製造に使用される細菌は、細菌培養物として知られています。 牛乳中の細菌は、牛乳中の糖を発酵させた後、乳酸を生成します。 発酵中のバクテリアは、牛乳中の乳タンパク質と作用して、ヨーグルトに適切な食感を与え、ヨーグルトに酸味を与える特性を与えます.
最も一般的なタイプの牛乳は、ヨーグルトの準備に使用されます。 ヨーグルトの調製に使用される他の種類の牛乳は、水牛、雌馬、雌羊、 やぎ、ヤク、ラクダ、パンツミルク、その他の種類のミルク。 発酵に使用される牛乳は、低温殺菌された牛乳または生乳です。 ヨーグルトの製造に使用されるさまざまな種類の牛乳は、さまざまな結果とさまざまな品質をもたらします.
ヨーグルトの賞味期限は？
ヨーグルトの発酵に使用される細菌には、連鎖球菌サーモフィルス菌や乳酸桿菌など、さまざまな種類の細菌や、その他多くの種類の細菌があります。 ヨーグルトの培養中または培養後に乳酸菌を添加する人もいます. 細菌の CFU とも呼ばれるコロニー形成単位の特定の量でヨーグルトを準備する多くの国があります。
ヨーグルトの準備は、長くて難しいプロセスではありません。 牛乳は、最初に摂氏約85度の特定の温度で加熱する必要があります。 牛乳を加熱すると、乳タンパク質が変性し、カードが形成されなくなります。 牛乳が加熱されると、次のステップは、さらに加工するために牛乳を摂氏 45 度の特定の温度に冷却することです。
ヨーグルト調製の第 30 ステップは、摂氏約 45 ～ 4 度の温かい温度で細菌培養物を加えることであり、発酵プロセスのために少なくとも 12 ～ XNUMX 時間保持する必要があります。 ヨーグルトを高温に保つと、発酵のプロセスが速くなり、ゴツゴツした食感になり、ホエーが分離します. ヨーグルトは市場で高いレベルで世界的に生産・販売されています。
ヨーグルトは味が良く、ヨーグルトが全乳から調製された場合のように、栄養源として優れています. ヨーグルトは、水分が約81％、タンパク質が約9％、脂質が約5％、炭水化物が約4％、糖質が約4％含まれています。 ヨーグルトには 406 キロジュールの食物エネルギーがあります。 ビタミン B12 が約 31%、リボフラビンが約 23%、リンが約 14%、セレンが約 19%、適度な量のタンパク質など、毎日の価値のあるコンテンツが含まれています。
| 梱包 | 演奏時間 |
| 封印された | 1-2・ウィークス |
| 開封済み | 5-7日 |
ヨーグルトが長持ちする理由とは？
ヨーグルトは適切な予防措置を講じて適切に準備する必要があります。生乳から作られるヨーグルトは細菌に汚染されやすいため、危険であると考えられています。この細菌は病気を引き起こしたり、重篤な状況では死に至る危険な場合があります。それらが引き起こす主な病気は、リステリア、クリプトスポリジウム、カンピロバクター、ブルセラ、サルモネラ、大腸菌です。
ヨーグルトは、アフラトキシンのような他の種類の生物で汚染されている可能性もあります. このアフラトキシンは、Aspergillus flavus、Aspergillus Nomius、Aspergillus parasitics などの有害な製品を生成します。 伝統的な方法で家庭で準備されたヨーグルトは、産業で準備されたヨーグルトの後に汚染されます.
まとめ
ヨーグルトは主要な乳製品であり、乳糖不耐症の人もいます。 乳糖不耐症の人は、牛乳に含まれる糖分である乳糖を消化できないため、牛乳や乳製品を避ける必要があります。 彼らは牛乳、乳製品にアレルギーがあります。 家庭で調製された乳製品は、短時間で汚染される傾向があります. 人々は、包装されているかどうかにかかわらず、食品を消費する前に非常に注意する必要があります.
牛乳で作ったヨーグルトは最高と考えられており、医師や栄養士によって推奨されています.
参考文献
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