インスタントポットで豆を調理するのにどれくらいの時間がかかりますか（そしてその理由）？

正解：浸していない豆の場合は30分、浸した豆の場合は15分

インスタントポットは、食品の栄養素と風味を維持しながら、調理時間を短縮する革新的な新しいキッチン家電です。 ソーシャルメディアで最も人気のあるインスタントポットレシピのXNUMXつは、豆の調理です。 

次回誰かがベイクドビーンズスープや他の種類の料理を乾燥豆で作りたいとき、彼らは一日中煮るのに何時間も費やす必要はありません。 

インスタントポットを使用して豆を調理すると、30分で調理できます。 この便利な小さなキッチンガジェットは、調理時間を少なくとも半分に短縮し、エネルギーも節約します。

インスタントポットで豆を調理する時間はどれくらいですか？

豆はたんぱく質の優れた供給源ですが、多くの人が料理を見つけます 乾燥豆 時間がかかる。 インスタントポットは、従来のコンロよりもはるかに速く食品を調理する電気圧力鍋です。 さまざまな種類の豆の調理時間は、準備する量によって異なります。

For one cup of dried beans, try browsing from 11-18 minutes. Although most people think it takes 45 minutes to cook a cup of dry beans in an instant pot, it takes an average of 30 minutes. 

専門家は、少なくとも一杯の乾燥豆または同等の量の乾燥豆を調理することをお勧めします 豆の缶詰。 インスタントポットの最大容量は2リットルです。

液体としてブロス/水を使用して、温度を高圧に設定する必要があります。 代わりに有機野菜のスープを使用することもできます。これにより、水から追加されたナトリウムを節約できます。 鍋に乾燥豆がXNUMX杯未満の場合は、それに応じて調整します。 一晩浸して事前に水気を切った（つまり水和させた）豆は、調理時間の約半分が必要になります。

生豆は、高レベルの血球凝集素、植物血球凝集素を含んでいるため、非常に毒性があります。 豆を調理するとこれらの物質が減少します。これは、体が豆のタンパク質をよりよく分解できることを意味します。 

豆を調理すると、甲状腺腫の数も減ります。これは、甲状腺腫を発症したり、甲状腺に問題を引き起こしたりする可能性のある物質です。 

インスタントポットで豆を調理するのになぜそんなに時間がかかるのでしょうか？

圧力鍋は、豆の調理中に水分が蒸発しないようにします。 コンロで豆を調理している場合、鍋が豆を乾かして燃やすのは簡単です。

専門家は、豆を30分間圧力鍋で調理して風味を解放し、「クリーミーなペーストの粘稠度まで」最大限に調理することを推奨しています。 IQのポットには、高温範囲と食品を温度に上げるのに必要な時間のバランスをとるために圧力ロックを自動的に調整する自動設定が付属しています。 

インスタントポットは、調理中の食品を監視する電子センサーを使用します。これは、特許取得済みのマイクロプロセッサアルゴリズム技術と連携して、調理プロセス全体を通じて必要に応じて時間と温度を継続的に調整します。 

インスタントポットは、同様の調理時間でより高い圧力を達成します。ただし、インスタントポットは従来のコンロで調理する方法よりも速いということをユーザーは覚えておく必要があります。また、高圧の金属製圧力ボイラーの内部を加熱するには、他の調理方法よりも多くのエネルギーが必要となるため、スタートを押してから調理器が希望の温度に達するまでに時間がかかります。

希望の設定値に達すると、栄養素の保持が増えるため、他の調理時間は短くなります。 豆には栄養素が含まれており、それらを調理することでそれらの有益な特性のいくつかが強化されます。 

調理は豆のフィチン酸の量を減らすのに役立ちます。 フィチン酸は鉄や亜鉛などの特定のミネラルの消化と吸収を阻害することがわかっているため、豆を調理することでこの問題を軽減できます。

まとめ

研究によると、乾燥豆を調理する前に40時間浸すと、豆をまったく浸さない場合よりも60〜1％低いレベルになります。 8ポンドの乾燥豆に30カップの水を加え、XNUMX分間調理して、この手法を試してください。 

調理時間が終わったら、20分間自然にやさしく圧力を解放してください。 さらに、アップルサイダービネガーや調味料など、水だけでなく他の材料を加えて豆の風味を高めることもできます。 また、残った豆は冷蔵庫でXNUMX日まで保存して新鮮なものを食べることができます。

参考文献

1. https://link.springer.com/article/10.1023/A:1024146710611 
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.1994.10718446