Exact antwoord: 5-7 dagen
De term yoghurt is ook bekend als wrongel, die wordt bereid met het proces van bacteriële fermentatie van de melk die wordt gebruikt om voedsel te produceren. De bacteriën die worden gebruikt om yoghurt te bereiden, staan bekend als bacterieculturen. De bacteriën in de melk produceren melkzuur na de fermentatie van suiker in de melk. De bacteriën tijdens de fermentatie werken samen met het melkeiwit in de melk om yoghurt een geschikte textuur te geven en kenmerken om de yoghurt een zure smaak te geven.
De meest voorkomende soort melk wordt gebruikt om yoghurt te bereiden. De andere soorten melk die worden gebruikt voor de bereiding van yoghurt zijn waterbuffels, merries, ooien, geiten, yaks, kamelen, broekmelk en alle andere soorten melk. De melk die voor de fermentatie wordt gebruikt, kan gepasteuriseerde of rauwe melk zijn. De verschillende soorten melk die voor de productie van yoghurt worden gebruikt, geven verschillende resultaten en verschillende kwaliteiten.
Hoe lang is yoghurt houdbaar?
Er zijn veel verschillende soorten bacteriën die worden gebruikt voor de fermentatie van yoghurt, zoals streptococcus thermophilus en Lactobacillus-bacteriën, en vele andere soorten bacteriën. Sommige mensen voegen lactobacillenbacteriën toe tijdens of na het kweken van de yoghurt. Er zijn veel landen die de yoghurt bereiden met een bepaald aantal kolonievormende eenheden, ook wel KVE van bacteriën genoemd.
Het bereiden van de yoghurt is geen lang of zwaar proces. De melk moet eerst worden verwarmd tot een bepaalde temperatuur van ongeveer 85 graden Celsius. Het verwarmen van de melk helpt het melkeiwit te denatureren, zodat het geen wrongel vormt. Wanneer de melk wordt verwarmd, is de tweede stap het afkoelen van de melk tot een bepaalde temperatuur van 45 graden Celsius voor verdere verwerking.
De derde stap in de yoghurtbereiding is het toevoegen van bacteriecultuur bij de warme temperatuur van ongeveer 30-45 graden Celsius, en moet minstens 4 tot 12 uur worden bewaard voor het fermentatieproces. Als de yoghurt op een hoge temperatuur wordt bewaard, wordt het fermentatieproces sneller, waardoor het een klonterige textuur krijgt en wei wordt gescheiden. Yoghurt wordt wereldwijd op een hoog niveau in de markt geproduceerd en verkocht.
Yoghurt heeft een goede smaak en is een goede voedingsbron. Als de yoghurt is bereid uit volle melk, is het een goede bron. De yoghurt bevat ongeveer 81% water, ongeveer 9% eiwit, ongeveer 5% vet, ongeveer 4% koolhydraten en ongeveer 4% suiker. De yoghurt heeft 406 kilojoule voedselenergie. Ze hebben een dagelijkse waarde, zoals vitamine B12 voor ongeveer 31%, riboflavine voor ongeveer 23%, fosfor voor ongeveer 14%, selenium voor ongeveer 19% en ook een matige hoeveelheid eiwit.
| Verpakking | Duur |
| Verzegeld | 1 2-Weken |
| Onverzegeld | 5-7 werkdagen |
Waarom is yoghurt zo lang houdbaar?
De yoghurt moet op de juiste manier en met de juiste voorzorgsmaatregelen worden bereid. De yoghurt die met rauwe melk wordt bereid, wordt als gevaarlijk beschouwd, omdat deze gemakkelijk besmet kan raken met bacteriën. De bacterie kan gevaarlijk zijn en onder sommige ernstige omstandigheden ziekte en de dood veroorzaken. De belangrijkste ziekten die ze veroorzaken zijn Listeria, Cryptosporidium, Campylobacter, Brucella, Salmonella en E. Coli.
De yoghurt kan ook besmet zijn met andere soorten organismen zoals aflatoxine. Deze aflatoxine produceert enkele schadelijke producten zoals Aspergillus flavus, Aspergillus Nomius, Aspergillus-parasitaire middelen en nog veel meer. De yoghurt die thuis op de traditionele manier wordt bereid, raakt besmet na de yoghurt die in de industrie wordt bereid.
Conclusie
Yoghurt is het belangrijkste melkproduct en sommige mensen zijn lactose-intolerant. Mensen die lactose-intolerant zijn, moeten melk of zuivelproducten vermijden omdat ze de lactose, het suikergehalte in de melk, niet kunnen verteren. Ze zijn allergisch voor melk en melkproducten. De melkproducten die thuis bereid worden, zijn vatbaarder voor besmetting in korte tijd. Mensen moeten heel voorzichtig zijn voordat ze voedsel consumeren, of ze nu verpakt of uitgepakt zijn.
De yoghurt bereid met koemelk wordt als de beste beschouwd en aanbevolen door artsen en diëtisten.
Referenties
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
