Exact antwoord: tot 2 weken
Yoghurt valt onder de categorie voedingsproducten en wordt bereid door bacteriële fermentatie van melk. Yoghurt wordt geproduceerd in een halfvaste toestand en is wereldwijd een geliefd voedingsmiddel. Twee bacteriën, namelijk Lactobacillus Bulgaricus en Streptococcus Thermophilus, zijn verantwoordelijk voor de bacteriële fermentatie van melk tot yoghurt. Yoghurt wordt in sommige delen van de wereld ook gespeld als Yoghurt, Yoghurt of Yoghurt.
Yoghurt wordt geproduceerd door melk tot een bepaalde temperatuur te verhitten, wat resulteert in de denaturatie van de eiwitten. Als melk de vereiste temperatuur bereikt, wordt het warm genoeg voor beide bacteriën om te groeien, wat resulteert in het verdikken van de melk en het produceren van yoghurt.
Hoe lang kan yoghurt worden weggelaten?
Omdat yoghurt een voedingsproduct is, kan het het beste binnen een paar dagen na productie worden geconsumeerd, omdat de kwaliteit van de yoghurt na verloop van tijd afneemt. Yoghurt is, indien bewaard in de koelkast, maximaal twee weken houdbaar. Maar in het geval van de productie van verse yoghurt wordt geadviseerd om yoghurt te gebruiken die niet ouder is dan zeven dagen om een nieuwe batch te maken. Yoghurt stolt in 2-3 uur, maar kan gemakkelijk gaan schiften als het langere tijd blijft staan.
De fermentatie van melk door de twee bacteriën resulteert in de productie van melkzuur, waardoor de melkeiwitten gaan stremmen, wat een unieke smaak en textuur aan de yoghurt geeft. Yoghurt is volledig wit, dik en heeft een pittige smaak. Yoghurt bevat verschillende mineralen zoals calcium, fosfor, magnesium en kalium. Yoghurt bevat ook hoge percentages vitamine B, wat helpt bij het bestrijden van gezondheidsziekten.
| Soorten Yoghurt | Percentage melkvet |
| Volle Yoghurt | Niet minder dan 3.25% |
| Magere Yoghurt | Niet meer dan 2% |
| Niet-vette yoghurt | Minder dan 0.5% |
Op basis van het percentage melkvet in Yoghurt is het verdeeld in drie soorten. Volle Yoghurt moet meer dan 3.25 procent melkvet bevatten en bestaat uit volle melk. Low Fat Yoghurt, die bestaat uit magere melk, bevat niet meer dan 2 procent melkvet. Vetvrije melk wordt gebruikt bij de productie van niet-vette yoghurt en mag niet meer dan 0.5 procent melkvet bevatten.
Waarom kan yoghurt zo lang worden weggelaten?
Yoghurt is geïdentificeerd als een uitstekende eiwitbron, met ongeveer 6 gram eiwit per 100 gram yoghurt. Het is aan te raden de Yoghurt in de koelkast te bewaren zodra deze is bereid, anders gaan de bacteriën snel groeien en gaat de Yoghurt achteruit. Wanneer Yoghurt bij kamertemperatuur wordt bewaard, produceren de bacteriën steeds meer Melkzuur, waardoor de yoghurt zuurder wordt. Daarom moet het binnen één tot twee weken na productie worden geconsumeerd.
Yoghurt thuis produceren is beter dan het op de markt kopen. Het is gebleken dat veel fabrikanten suiker of andere kunstmatige zoetstoffen toevoegen die erg ongezond zijn en de kwaliteit van yoghurt aantasten. Yoghurt bevat van nature wat suiker, maar het is aan te raden om voor Yoghurtproducten te gaan die niet meer dan 15 gram suiker per 100 gram Yoghurt bevatten.
Het is gebleken dat yoghurt ook helpt bij enkele gastro-intestinale aandoeningen zoals constipatie, diarree, darmkanker en een paar andere. Yoghurt kan zo lang weggelaten worden omdat verschillende mensen verschillende smaken hebben. Degenen die de voorkeur geven aan yoghurt die een beetje zuur is, kunnen deze een paar dagen na productie weglaten, terwijl een persoon die de voorkeur geeft aan minder zure yoghurt, deze gekoeld moet bewaren of direct na de bereiding moet consumeren.
Conclusie
Er kan dus gemakkelijk worden geconcludeerd dat yoghurt een van de belangrijkste voedingsproducten is die wereldwijd wordt gebruikt. Het kan worden onderscheiden op basis van het melkvet dat het bevat. Het basisprincipe bij de vorming van Yoghurt is de omzetting van de in de melk aanwezige lactose in melkzuur. Twee bacteriën spelen een vitale rol bij de vorming van yoghurt en zijn ook verantwoordelijk voor het geven van zijn unieke smaak aan yoghurt.
Omdat Yoghurt uit melk komt, bevat het ook veel mineralen, vitamines en essentiële voedingsstoffen. Tot slot is Yoghurt tot twee weken in de beste staat voor consumptie.
Referenties
- http://www.animbiosci.org/journal/view.php?doi=10.5713/ajas.2010.r.05
- https://conservancy.umn.edu/bitstream/handle/11299/206981/MN2000_FSFN_029.pdf?sequence=1
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Als je je eigen yoghurt moet maken, kun je het beste weten wat je eet. Goede informatie.
WAAR. Ik weet nooit wat er in de winkel ligt, gekochte yoghurt.
Ik dacht altijd dat yoghurt na opening binnen een paar dagen gegeten moest worden, nu weet ik dat ik het langer kan bewaren.
Nee. Verse yoghurt is nog steeds het lekkerst.
Dat wist ik ook niet, bedankt voor de tip.
Ik ben geïnteresseerd in de verschillende soorten yoghurt op basis van het percentage melkvet.
Interessante informatie over zelfgemaakte yoghurt.
Goede uitleg over het percentage melkvet.
Akkoord.
Ik begrijp niet waarom mensen thuis yoghurt maken, het is zo gemakkelijk om het in de supermarkt te kopen.
Ik produceer mijn eigen yoghurt en het smaakt zoveel beter dan gekocht in de winkel.
Dat is waar, maar niet iedereen heeft gemakkelijk toegang tot supermarkten.
Ik dacht dat er maar één soort yoghurt was, dit is interessant.
Verrassend genoeg zijn er een paar soorten, afhankelijk van het vet.
Uitstekende uitleg over hoe yoghurt wordt geproduceerd en de eigenschappen ervan. Ik begrijp het fermentatieproces beter.
Ik ben het ermee eens, het werd heel goed uitgelegd.
Ben het er niet mee eens, te veel details voor zo'n eenvoudig product.
Goed om te weten dat je yoghurt na opening nog wat langer kunt laten staan. Bedankt voor de informatie.
Dat heb ik nooit geweten. interessant.
Goed om te weten, maar vers is nog steeds beter.
Ik wist niet dat het eten van yoghurt zoveel gezondheidsvoordelen had.
Het is gezond, maar toch een beetje zuur voor mij.
Het is geen magisch voedsel, maar het heeft enkele voordelen.