Exact antwoord: één tot twee weken
Griekse yoghurt is een speciaal behandelde vorm van yoghurt die wordt verkregen na verwijdering van de vloeistof die lactose bevat. Deze vloeistof wordt Whey genoemd en de yoghurt ondergaat een zeefproces om deze wei uit de yoghurt te verwijderen. Wei is rijk aan lactose, een vorm van natuurlijke suiker.
Als gevolg van de verwijdering van Whey uit de yoghurt, heeft de resulterende Griekse yoghurt zeer lage hoeveelheden suiker in vergelijking met de gewone yoghurt. Gespannen Griekse yoghurt biedt meerdere gezondheidsvoordelen. Bovendien is dergelijke yoghurt ook romiger en dikker dan gewone yoghurt.
Hoe lang is Griekse yoghurt houdbaar?
| Opslagplaats | Tijd duurt voor |
| Op de toonbank | Twee tot vier dagen |
| Op de vriezer | Een tot twee maanden |
| Op de koelkast | Een tot twee weken |
| In een schotel | Een tot twee dagen |
De gezeefde yoghurt kan slechts een paar dagen in de open lucht worden bewaard. Wanneer een voedingsmiddel lange tijd open wordt bewaard, komt het in contact met verschillende omgevingsfactoren, voornamelijk door de hitte. Dit leidt tot het vroege bederf van Griekse yoghurt.
Wanneer de yoghurt in de koelkast wordt bewaard, is deze meestal langer houdbaar dan in een open omgeving. Griekse yoghurt zal naar verwachting bijna twee weken of een tot twee weken meegaan in de koele kunstmatige omstandigheden van de koelkast. De koele temperaturen van de koelkast vertragen de effecten van bederf waardoor de yoghurt langer meegaat.
De temperaturen in de vriezer zijn erg laag. Wanneer de Griekse yoghurt in de extreem koele omstandigheden van de vriezer wordt bewaard, heeft deze de neiging om het langst te bewaren. De temperaturen onder het vriespunt van de vriezer bevorderen de status-quo of voorkomen veranderingen in de vorm van yoghurt, waardoor deze langer meegaat. De yoghurt gaat in dergelijke omstandigheden ongeveer een maand mee.
Er kunnen echter omstandigheden zijn waarbij Griekse yoghurt wordt gebruikt bij de bereiding van een gerecht. In dergelijke gevallen is het gerecht veilig om alleen te worden geconsumeerd totdat geen van de ingrediënten van het gerecht is verlopen.
Waarom duurt Griekse yoghurt zo lang?
Griekse Yoghurt kan voor een periode worden bewaard als elk rauw voedingsmiddel. Het kan veilig worden bewaard in de vriezer, de koelkast of gewoon in de open lucht op tafel. De periode waarin het kan worden bewaard, hangt echter af van de heersende omstandigheden zoals vocht en warmte.
De bewaring van Griekse yoghurt wordt vooral beïnvloed door de temperatuur en andere weersomstandigheden in de omgeving. Hoe hoger de temperatuur van de opslagruimte, hoe sneller de yoghurt onveilig wordt om te eten. Omgekeerd gaat de yoghurt langer mee als de temperatuur lager is. Bovendien, als de temperaturen onder nul zijn, kunnen ze zelfs beginnen te bevriezen en dus maanden aanhouden.
Hoge temperaturen bevorderen de groei van micro-organismen in voedingsmiddelen, waardoor hun houdbaarheid korter wordt. De groei van micro-organismen leidt tot de ontwikkeling van een vieze geur en een zure smaak in de yoghurt. Dit vraagt om verwijdering van het schap omdat het onveilig wordt voor menselijke consumptie en zelfs kan leiden tot voedselvergiftiging als het wordt geconsumeerd.
Daarnaast leidt de groei van micro-organismen ook tot de groei van schimmels in Griekse yoghurt. Bovendien, aangezien yoghurt een zacht voedingsmiddel is, wordt het voor schimmels heel gemakkelijk om het oppervlak binnen te dringen en de binnenste lagen van yoghurt te bereiken. Het consumeren van een dergelijk voedselproduct is dus een ernstig compromis voor de gezondheid van de persoon.
Conclusie
Griekse yoghurt is de gezeefde versie van gewone yoghurt waarbij de weivloeistof is verwijderd. Deze Whey is de bron van natuurlijke suiker, Lactose, en de verwijdering ervan maakt de yoghurt gezonder.
Griekse yoghurt is in de open lucht een paar dagen houdbaar, in de koelkast veertien dagen en in de vriezer een maand. Wanneer deze yoghurt echter in een gerecht wordt bereid, zal de eetbare periode ervan ook afhangen van de houdbaarheidsdatum van de andere ingrediënten van het gerecht.
Referenties
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224416300280
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643819300891
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
