Hoe lang moet kippenborst bakken (en waarom)?

Exact antwoord: 30 minuten

Kipfilet is geen favoriet onder mensen. Al een snee met minder vet, kippenborst ontdaan van hun huid en botten kan binnen enkele minuten van roze naar taai en droog worden.
Het naar boven halen van de smaak van zo'n stuk vlees kan een behoorlijk uitdagende taak zijn die zelfs een ervaren thuiskok kan verbazen. De sleutel tot dit dilemma is om de juiste kooktijden te kennen.

De baktijd van kipfilet hangt af van drie factoren: de temperatuur, de aanwezigheid van een bot en of het al dan niet bevroren is. Over het algemeen kan men een kipfilet in 30 minuten koken als het zonder bot is en 55 minuten als dat niet het geval is.

Hoe lang kippenborst bakken?

Er zijn twee soorten kipfilet verkrijgbaar: met been en zonder been. Over het algemeen duurt het langer om een ​​kipfilet met bot te koken dan een kipfilet zonder vel.

Op 325 graden kookt een stuk kipfilet zonder botten in 33 minuten tot 35 minuten, en bij 350 graden Fahrenheit bakt het in 30 minuten. Een kippenborst kookt grondig in 20-25 minuten op 375 graden Fahrenheit.

Bij temperaturen hoger dan 375 graden kookt kipfilet vrij snel. Het duurt 20 minuten, 18 minuten en 10 minuten op respectievelijk 400 graden, 425 graden en 450 graden Fareignheight.

Aan de andere kant heeft kipfilet met bot 60 minuten nodig om grondig te koken op 325 graden en 55 minuten op 350 graden Fahrenheit. Kipfilet bakt in 35 tot 40 minuten op 375 graden Fahrenheit, 30 minuten op 400 graden, 22 tot 26 minuten op 425 graden en in 15 tot 20 minuten op 450 graden Fahrenheit.

Nog een factor die de kooktijd van kipfilet beïnvloedt, is of het bevroren is of niet. Over het algemeen duurt bevroren kipfilet 50 procent langer dan zijn niet-bevroren tegenhanger. Daarom, als een niet-bevroren borst 20-30 minuten nodig heeft om te koken, duurt het bij dezelfde temperatuur 30-45 minuten voor een bevroren borst. 

Er zijn twee dingen om rekening mee te houden bij het koken van een kipfilet. Ten eerste moet men niet bak kip borsten bij hogere temperaturen (van 400 tot 450 graden Fahrenheit) gedurende lange tijd, omdat dit het vlees te gaar kan maken, waardoor het vezelig en droog wordt. Ten tweede moet men de kip koken tot de interne temperatuur 165 graden Fahrenheit bereikt. De hoge interne temperatuur vernietigt alle bacteriële verontreinigingen.  

Samengevat,

Waarom duurt het zo lang om kippenborst te bakken?

Een kippenborst is niet zo robuust als zijn veelgebruikte tegenhanger van de poot. Omdat de spiervezels in een kippenborst zacht zijn, kost het om te beginnen minder tijd om grondig te koken. 

Bovendien hebben deze niet zo actieve spieren niet veel bindweefsel. Bindweefsel, ook wel collageen genoemd, verandert bij hoge temperaturen in gelatine, waardoor kip zijn sappige textuur krijgt. Omdat de bindweefsels in kippenborsten niet zo veel tijd nodig hebben om mals te worden, zijn ze snel gaar. 

Bovendien verlopen deze processen bij hoge temperaturen zeer snel. Daardoor is de kooktijd bij hoge temperaturen korter. 

Een stuk met bot duurt langer om te koken vanwege de warmte die door het vlees wordt uitgestraald. Het bot in een borst geleidt warmte anders dan het vlees, waardoor de kooktijd wordt verlengd. Een borst zonder botten en zonder vel bevat geen botten om warmte te geleiden en geen huid om vocht vast te houden. Daarom kookt het sneller. 

Ten slotte vereist het koken van een bevroren kip dat de kip langer moet worden gebakken. Studies tonen aan dat kipfilet omhoog 50 procent meer tijd nodig heeft om grondig te koken. Dus als de borst in 20 minuten gaar is, duurt het koken van bevroren kipfilet 30 minuten. 

Conclusie

Een kipfilet is niet zo gewild als de geliefde en smakelijke kippenpoot. Daarom speelt de kooktijd een essentiële rol bij het heerlijk maken van het gerecht. Door het vlees precies op het juiste moment te bakken, krijgt u een perfect gebakken, bruine kipfilet en wordt het niet droog en taai. Bovendien helpt het koken van de borst voor de juiste tijd microbiële besmetting in het voedsel te voorkomen die maaginfecties kan veroorzaken.

Referenties

1. https://publications.csiro.au/rpr/pub?list=BRO&pid=procite:7989b6bd-c7a3-4488-8487-55fdc4ae3761
2. https://www.taylorfrancis.com/chapters/edit/10.1201/9780203734285-5/meat-donald-mottram