Hoe lang moet je linzen koken (en waarom)?

Exact antwoord: vijf tot twintig minuten

Linzen kunnen worden omschreven als eetbare zaden van de peulvruchtenfamilie. De peulvruchtplant heeft lensvormige zaden en is zowel met als zonder buitenste schil op de markt verkrijgbaar. Linzen zijn in veel landen een hoofdvoedsel, maar het grootste deel van hun productie komt uit India en Canada.

Linzen zijn rijk aan voeding. Ze bevatten grote hoeveelheden vitamine B, ijzer, zink, kalium, fosfor en mangaan. Bovendien zijn ze ook rijk aan vezels die de stoelgang helpen ondersteunen.

Linzen zitten ook boordevol eiwitten en polyfenolen, een soort fytochemicaliën. Linzen zijn verkrijgbaar in verschillende varianten, zoals Frans, Zwart, Groen en Rood. Ze zijn zeker een must-have gerecht.

Hoe lang linzen koken?

Zoals eerder beschreven, zijn het vier prominente soorten linzen die vaak worden gebruikt. Er zijn echter bijna meer dan honderd soorten linzen die in verschillende delen van de wereld worden gebruikt. Elk heeft zijn unieke voordeel en het duurt iets anders om gaar te worden.

Rode linzen worden ook wel roze linzen genoemd vanwege hun opvallende kleur. Deze linzen hebben relatief minder tijd nodig om gaar te worden, omdat de vezelige schil al is verwijderd, waardoor ze snel zacht en papperig worden. Rode linzen, ook wel bekend als Masoor Dal op het Indiase subcontinent, kunnen binnen vijf minuten worden gekookt.

Franse Groene Linzen of Linzen du Puy, zijn eerder bruin en kleiner en ronder van vorm in vergelijking met andere soorten linzen. Deze linzen hebben een mineraalrijke smaak en het duurt bijna twintig minuten voordat ze gaar zijn.

Zwarte linzen worden ook wel Beluga-linzen genoemd vanwege hun gelijkenis met kaviaar. Deze linzen lijken qua grootte en vorm op Franse groene linzen, maar de eerste heeft een mildere smaak. Ze zijn geweldig voor salades en de tijd die nodig is om deze linzen te koken is bijna vijftien minuten.

Groene linzen zijn meer bruingroen van kleur. Dit zijn de meest standaard en meest gebruikte linzen ter wereld. Omdat deze linzen het meest gewild zijn, is hun aanbod groot, waardoor ze betaalbaar en goedkoop zijn. Ze zijn binnen tien tot twaalf minuten gaar.

Waarom duurt het zo lang om linzen te koken?

Linzen zijn een heerlijk gerecht. Maar alleen als ze gaar zijn, kunnen ze worden gegeten en smaken ze goed. Linzen moeten op geschikte tijden worden gekookt om ervoor te zorgen dat ze gemakkelijk verteerbaar zijn. In dit verband kan worden opgemerkt dat, aangezien elke linzenvariëteit onderscheidende kenmerken heeft, dit ervoor zorgt dat ze verschillende tijden nodig hebben om te worden gekookt.

Groene linzen zijn de basislinzen en hebben een normale vorm en grootte. Ze hebben een kooktijd van tien minuten nodig.

De eigenschappen van rode linzen zorgen ervoor dat ze snel gaar zijn. In tegenstelling tot andere soorten linzen die hun vezelige huid hebben, hebben rode linzen die vezels verwijderd. Bij afwezigheid van vezelige schil wordt deze linze sneller zacht en papperig.

In tegenstelling tot de rode linzen zijn de Franse Groene Linzen taai en nootachtig. Ze hebben meer kooktijd nodig om ervoor te zorgen dat ze zacht en licht verteerbaar zijn als ze worden geconsumeerd. Dit maakt de Franse Groene Linzen een van de langst om te koken.

Zwarte linzen of Beluga linzen hebben een paar minuten minder nodig dan de Franse groene linzen om te koken. Beide hebben een vergelijkbare structuur, vorm en grootte. Zwarte linzen zijn echter iets minder grof dan de Franse, waardoor ze relatief minder tijd nodig hebben.

Conclusie

Linzen zijn een geweldige bron van eiwitten, waardoor ze een goede vervanging zijn voor niet-vegetarisch voedsel. De meest voorkomende Linzen zijn van vier verschillende soorten. Dit zijn rode linzen, Franse groene linzen, beluga linzen en groene linzen.

Rode linzen hebben geen vezelige schil en zijn dus binnen vijf minuten gaar. Franse groene linzen zijn nootachtig, dus ze moeten ongeveer een half uur koken. Zwarte linzen en groene linzen hebben respectievelijk een kwartier en tien minuten kooktijd nodig.

Referenties

1. https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2001.tb16139.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/(SICI)1097-0010(199801)76:1%3C23::AID-JSFA913%3E3.0.CO;2-9