Hoe lang is melk goed voor (en waarom)?

Exact antwoord: 3 tot 5 dagen

Melk is de meest geconsumeerde, natuurlijk verkrijgbare stof in elk deel van de wereld. Het wordt geproduceerd door de borstklieren van zoogdieren en is het eerste voedsel dat door een pasgeboren zoogdier wordt geconsumeerd. Pasgeboren zoogdieren zijn niet in staat vast voedsel te verteren en daarom is melk samen met volwassenen de beste vorm van voedsel.

Of het nu mensen of een ander zoogdier is, melk is een zeer voedzaam voedsel. Moedermelk geeft 72 kcal energie op de consumptie van elke 100 gram. Evenzo geeft de melk van koeien en buffels ongeveer 66 kcal en 110 kcal energie.

Hoe lang is melk goed?

Hoe lang de melk houdbaar is en geschikt is om te consumeren, hangt af van de toestand en de bewaring ervan. Over het algemeen is melk zowel in verpakte als onverpakte vorm verkrijgbaar. In grote delen van Azië en Afrika wordt alleen onverpakte en directe melk geconsumeerd, maar in ontwikkelingslanden wordt verpakte en verrijkte melk gebruikt.

Als de geconsumeerde melk onverpakt en onversterkt is, bestaat de kans dat deze een periode van bijna een week meegaat. Het zou minimaal twee tot vier dagen duren.

Wanneer de melk verpakt wordt verkocht en tevens verrijkt wordt, wordt de kans op een langere houdbaarheid aanzienlijk groter. In dit geval kan het pakket, als het ongeopend blijft, ruim een ​​week meegaan, of zelfs nog langer koelkast.

Als deze echter eerder wordt geopend, neemt de houdbaarheid aanzienlijk af. Het resulteert in melk die een paar dagen minder lang meegaat en een periode van drie tot vijf dagen kan duren.

De te verpakken melk wordt echter verwerkt, het vetgehalte wordt verminderd en de melk wordt afgeroomd, waardoor ze bijna een week houdbaar is. Bovendien, als het vet volledig is verwijderd en de melk lactosevrij is, zou het veel langer dan een week meegaan. Dergelijke pakken melk kunnen ongeveer negen tot tien dagen meegaan.

Waarom gaat melk zo lang mee?

Gebottelde of verpakte melk kan om verschillende redenen zo lang meegaan. De belangrijkste daarvan is de vooruitgang die is geboekt op het gebied van onder meer wetenschap en technologie. Wetenschap en technologie hebben verschillende veranderingen aangebracht in de toeleveringsketen van melk, waardoor deze langer meegaat dan normaal.

Melkboerderijen zijn de eerste fase van elke melkleveringsketen. Om ervoor te zorgen dat de melk langer veilig kan worden geconsumeerd, moet deze onder goede hygiënische omstandigheden worden geproduceerd. De koeien moeten in goede conditie zijn en het melkgerei of de opslagapparatuur moet schoon zijn en goed worden onderhouden.

Voordat de melk de verwerkingsfabrieken bereikt, wordt deze getest op kwaliteit. Alleen melk van de beste kwaliteit moet de fabriek bereiken en vervolgens bij de consument thuis.

Zodra de melk de fabrieken bereikt, treden de wetenschappelijke en technologische processen in werking om de melk langer houdbaar te maken. Een belangrijke stap in dit verband is het proces van pasteurisatie. Dit proces zorgt ervoor dat alle schadelijke bacteriën die in deze melk aanwezig zijn, worden geëlimineerd, terwijl de positief beïnvloedende bacteriën achterblijven.

Deze verbeteringen in de melkverwerking en -verpakking zorgen ervoor dat de melk langer meegaat.

Conclusie

Gewoonlijk kan ongebottelde of onverpakte melk wel twee tot vier dagen meegaan. Wanneer hetzelfde echter is verpakt, versterkt en gekoeld, kan het vier tot acht dagen meegaan. Bovendien, als de melk wordt verwerkt en het vetgehalte wordt verlaagd, zou het langer en soms bijna twee weken meegaan als het vetgehalte volledig wordt verwijderd.

Door de verbeteringen op het gebied van wetenschap en technologie gaat melk langer mee. Er is een beter boerderijbeheer, betere melktesten met nieuwe methoden en technologisch verbeterde melkverwerkingstechnieken.

Referenties

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0168160520300350
2. https://www.itjfs.com/index.php/ijfs/article/view/1803