Hoe lang rijst koken (en waarom)?

Exact antwoord: 12 tot 18 minuten

Rijst is een hoofdvoedsel voor veel mensen over de hele wereld, en als u weet hoe lang u moet koken, kunt u tijd en energie besparen. De algemene vuistregel is dat 1 kopje ongekookte rijst 2 kopjes gekookte rijst oplevert. 

Rijst koken is een basisvaardigheid die iedereen zou moeten weten. Rijst kan op veel verschillende manieren worden gekookt, afhankelijk van de gewenste textuur en smaak. Of het nu voor de lunch of het diner van morgen is, dit artikel geeft een idee van hoe lang het duurt om elke keer perfecte rijst te koken. 

Hoe lang rijst koken?

Rijst koken duurt ongeveer 12 minuten voor witte rijst en 16-24 minuten voor bruine of wilde rijst.

Het koken van een pot met droge granen - rijst, bulgur, quinoa - is een kwestie van verhitten totdat het water te krachtig begint te koken om met een lepel te worden geroerd. Vanaf dit moment wordt het gerecht van boven naar beneden geheel gelijkmatig van temperatuur. Alle onderdelen worden binnen enkele seconden na elkaar verwarmd. 

Rijst koken duurt ongeveer ca. 12 tot 18 minuten op normale warmteniveaus om het te koken, maar de exacte tijd kan variëren afhankelijk van factoren zoals wat voor soort pan of schalen worden gebruikt en hoe groot ze zijn.

Kortkorrelige rijst is rond en pruim. Het heeft een hoog startniveau waardoor de korrels aan elkaar plakken. Langkorrelige rijst is langer en heeft een lager zetmeelgehalte. Middenkorrelige rijst zit ergens tussen de korte en lange korrel in. 

Rijst koken is een geweldige manier om zowel smaak als calorieën toe te voegen aan anders saaie granen. Basmati, jasmijn en bruine rijst zijn alle soorten eetbare rijst. Daarnaast is rijst een uitstekende bron van koolhydraten en essentiële voedingsstoffen zoals mangaan, calcium, kalium, ijzer en niacine (B3).

Rijst kan in veel variëteiten worden gekocht, hoewel de meeste supermarkten alleen lange witte korrels aanbieden zonder de kans dat je per ongeluk bruine of zwarte rijst oppakt. 

Tegenwoordig kun je verschillende merken vinden die basmatirijst aanbieden die geen olie bevat voor mensen met een strikt dieet zoals veganisme.

Waarom zou het zo lang duren om rijst te koken?

De reden dat rijst lang duurt om te koken, is dat de verschillende graankorrelstructuren verschillende waterabsorptiesnelheden hebben. De buitenste lagen, die meer aan lucht worden blootgesteld en gemakkelijk worden afgebroken door kookstoom, zullen meer gegelatineerd zetmeel bevatten. 

Rijst bestaat uit twee delen, de rijstkorrels en de zetmeellaag naar buiten toe. Rijst koken is een delicaat proces omdat het een aantal van de buitenste lagen moet afbreken zonder dat er graancomponenten worden gebroken en er van binnen een pluizige textuur ontstaat. 

Men moet ook overwegen wat voor soort rijst ze hebben voordat ze het koken - bruin of wit - omdat ze verschillende hoeveelheden water nodig hebben.

Bij sommige rijstsoorten kan dit wel 20 minuten of langer duren. Hoewel het misschien lijkt alsof het alleen maar kokend water is, komt er nogal wat bij kijken om die perfecte pot gekookte rijst op het bord.

Als u bijvoorbeeld bruine rijst kookt met een verhouding van één deel rauw graan op twee delen vloeistof, zijn voor vier kopjes rauwe granen acht kopjes vloeistof nodig. Bruine rijst heeft meer water nodig dan witte rijst, omdat de buitenste lagen harder zijn, waardoor het langer duurt voordat alle binnenste delen zijn opgezwollen. 

Dit betekent dat er meer water nodig is om die korrels te laten zwellen en af ​​te breken tot glad, zacht zetmeel. Hoewel witte rijst minder voedzaam is, heeft het ook enkele voordelen en kookt het sneller. Bruine rijst is voedzamer dan witte rijst.

Conclusie

Een van de belangrijkste dingen die een persoon in gedachten moet houden, is dat witte rijst tijdens het koken plakkerig of soms niet gaar kan worden. Met een perfect recept en een perfecte methode kan men deze dwaze mislukking vermijden. Studies wijzen uit dat mensen 20% van hun calorie-inname kunnen krijgen door rijst te eten. 

Dat gezegd hebbende, wordt de meeste bruine rijst die in de detailhandel wordt verkocht, voorgekookt in de fabriek met behulp van blootstelling aan stoom die het gedeeltelijk afbreekt voordat het wordt verzonden. Bij gebruik van deze reeds gekookte variant heb je, afhankelijk van de warmtebron, slechts ongeveer 8 minuten kooktijd nodig.

Referenties

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12449 
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/star.200500422