Hoe lang moet je Portobello-champignons grillen (en waarom)?

Exact antwoord: 3 tot 4 minuten aan elke kant

Grillen is een geweldige manier om wat smaak en textuur toe te voegen aan de favoriete paddenstoelen. Een goed voorbeeld: gegrilde portobello-champignons zijn heerlijk op zichzelf of als onderdeel van een voorgerecht met rijst, pasta of groenten. 

Als je ze te snel grilt, wordt de buitenkant verkoold terwijl de binnenkant nog rauw is. Men kan naast de ook andere groenten zoals asperges of courgette grillen champignons als je wilt totdat het aan elke kant zacht is. Grill ze heel of snijd ze eerst in grote stukken, afhankelijk van hoe je ze later gebruikt.

Hoe lang moet je Portobello-champignons grillen?

Het duurt 3 – 4 minuten op de grill om portobello-champignons te grillen.

Het beste temperatuurbereik ligt tussen 380 ° F en 400 ° F graden Fahrenheit. Zorg er bij het grillen voor dat u het vlees in blokjes van 1/2 inch snijdt voordat u het kookt, smeer ze in en bestrijk ze na het koken met balsamicoazijn.

Experts adviseren minimaal 3 tot 4 minuten per kant op een afstand van ongeveer 5 inch.

Begin met het grillen van de champignons op het bovenste rooster, maak ze af door ze om te draaien zodat ze direct onder de bovenste warmtebron gaan, maar deze keer om grillstrepen te krijgen. 

Kook ze tot ze mooi aangebraden en donker zijn aan de randen. Geniet van de gegrilde portobello's als aperitief of samen met hun favoriete groenten voor een heerlijke avondmaaltijd.

 Als iemand de perfectionistische status nadert, probeer dan elke champignonhoed lichtjes in te smeren olijfolie indien gewenst voor het koken.

Als men zich niet op zijn gemak voelt bij het werken met grote hoeveelheden voedsel op hoog vuur, kan men overwegen deze in kleine stukjes te snijden/in kleine stukjes te snijden.

Portobello-paddenstoelen zijn extra groot en kunnen ongeveer 8 cm breed worden. Ze worden in hun geheel of in plakjes verkocht en verpakt in vacuümverzegelde trays. Portobello's hebben een aardse smaak die de nieuwe beste vriend van hun favoriete ding zou kunnen zijn.

Portobello-paddenstoelen zijn dichter dan de gewone champignons. Als gevolg hiervan is hun smaak minder intens en hun textuur meer vleesachtig.

Waarom zou het zo lang duren om Portobello-champignons te grillen?

Het grillen van portobello-champignons duurt lang als de champignons op elkaar worden gestapeld en gegrild. Het kost echter veel minder tijd om een ​​individuele paddenstoel te grillen wanneer deze voor het grillen in tweeën wordt gesneden.

Het duurt zo lang om champignons te grillen omdat ze niet veel krimpen als ze worden gegrild. Toch duurt het grillen van portobello-paddenstoelen minder dan vijf minuten.

Portobello-paddenstoelen zitten boordevol smaak en bevatten ook een ruime hoeveelheid water, waardoor ze tijdens het koken weinig krimpen. De sleutel is om de champignons aan beide kanten met olie te bestrijken voordat je ze iets minder dan vijf minuten per kant bakt, totdat ze zacht genoeg zijn om rauw gegeten te worden of goed gekookt in het midden. 

Als de buitenkant licht geroosterd is maar niet volledig is afgepeld, is dat ook gepast als men van die smaken geniet met een wat knapperigere textuur dan verzachte.

Wanneer ze worden gekookt, hebben portobello-champignons een iets vlezigere smaak dan witte champignons en worden ze gebruikt als alternatief zonder vlees in gerechten zoals vegetarische lasagne.

Net als veel andere familieleden van schimmels, zoals shiitake en cremini, geven portobello's umami-rijke bruine glinsterende vloeistof af wanneer ze worden gekookt. Deze smaakvolle uitstraling wordt ook gevonden bij goji-bessen en tomaten. De resulterende smaak is verwant aan de klassieke steaksaus - rijk en hartig met wortels die terug te voeren zijn tot de neolithische tijd.

Portobello-champignons kun je op dezelfde manier bereiden als standaard witte champignons, maar ze hebben een rijkere smaak.

Conclusie

Sommige mensen smaken zelfs beter dan gewone witte champignons wanneer ze worden gegrild met olijfolie en kruiden. Onthoud echter dat ze de bruine kieuwen moeten afsnijden voordat ze worden gekookt.

Er wordt ook aangenomen dat ze voordelen kunnen bieden op het gebied van immuniteit, cholesterolverlaging, insulinebeheer en zelfs kankerpreventie. Het wordt aanbevolen om ze grondig te koken om ervoor te zorgen dat alle gifstoffen worden afgebroken voordat ze worden geconsumeerd. 

Het grillen van portobello-champignons is een snelle en gemakkelijke manier om ze te bereiden, maar je moet ze wel lang genoeg koken. Het beste is om beide kanten met olijfolie in te smeren en op smaak te brengen met zout en peper voordat je elke kant ongeveer 8-10 minuten grilt of tot ze gaar zijn. 

Referenties

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814603002024 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814600003046