Quanto tempo para descongelar o peru na geladeira (e por quê)?

Resposta exata: 24 horas/5 libras de peru

Perus frescos estão disponíveis para compra na maioria dos mantimentos e lojas online. Muitos preferem comprar um congelado em vez disso. E dependendo do tamanho, um peru congelado pode levar dias para descongelar dentro da geladeira. O planejamento pode ajudar as questões durante o dia da ocasião. Por exemplo, descongelar um peru de 20 libras na geladeira pode absorver uma semana. Então, fazer planos antes do dia d garantirá que não seja necessário cozinhar com um peru congelado no dia do evento.

Quanto tempo para descongelar o peru na geladeira?

Existem técnicas para descongelar Turquia usando a geladeira.

O descongelamento lento na geladeira leva cerca de 24 horas para cada XNUMX kg de peru. Deve-se conservar o peru em sua embalagem mesmo quando está descongelando. Coloque o peito virado para cima em uma assadeira para evitar que os pingos contaminem diferentes refeições e superfícies da geladeira. Pode-se manter o peru descongelado dentro da geladeira por até dois dias antes de cozinhar.

Medium defrosting in Cold Water takes approximately half-hour for each pound of turkey. Keep the turkey in its wrapper and place it in a spacious, leak-evidence plastic bag. Place the sealed bag breast-facet down in a sink or bucket sufficient enough that the turkey is submerged. Fill it with clean water. Cowl the turkey using a plate and place a few heavy cans on a pinnacle to have it submerged. Replace the water every half hour. One has to prepare dinner the turkey straight away after defrosting.

Por fim, Descongelamento rápido em forno de microondas com a ajuda de verificar o guia do forno para obter comandos para descongelar um peru congelado. Em geral, pode demorar 1 hora ou mais na configuração de degelo, dependendo das dimensões do peru. Coloque a faceta do peito de peru em uma panela segura para micro-ondas para prender qualquer gotejamento. Depois que o peru descongelar, lave o interior do micro-ondas para evitar contaminação cruzada. Cozinhe o peru imediatamente após o descongelamento.

Por que demora tanto para descongelar o peru na geladeira?

Existe uma maneira suave e mais eficiente de descongelar um peru congelado usando a geladeira. É seguro, desde que permaneça sem sangue o tempo todo, por isso, interrompendo o boom de microorganismos nocivos que podem causar intoxicação alimentar. É suave devido ao fato de que não se deve fazer nada. O peru fica dentro da geladeira e descongela sozinho.

Existem mais de uma técnica diferente que provavelmente é tecnicamente segura. Mas um em cada um deles nem sempre é suave, e a alternativa nem sempre é correta, pois fará coisas terríveis para o seu peru e fará você desejar ter usado uma técnica única. Descongelar dentro da geladeira é a ÚNICA maneira recomendada para descongelar um peru congelado.

Para que funcione, no entanto, pode-se querer muito tempo: 24 horas de tempo de descongelamento para cada quatro a cinco quilos de ave. Um peru, digamos, de quinze a vinte quilos, vai querer passar quatro a cinco dias dentro da geladeira.

A maioria dos processadores de aves que comercializam perus congelados recomenda que os perus sejam descongelados na geladeira. Desde os anos 90, era recomendável descongelar perus na geladeira por 2 a 4 dias. Comparado ao descongelamento de meio torrados no forno, na geladeira, à temperatura ambiente e na água.

Não foram observadas diferenças específicas na palatabilidade dos torradores entre os tratamentos. No entanto, relatos feitos sobre o sabor de peitos e coxas de perus cozidos não foram afetados de forma alguma pelos métodos de descongelamento utilizados.

Conclusão

Alguém não pode enfatizar demais a proteção das refeições descongelando um peru. É importante preservar o peru inteiro em temperaturas seguras durante o processo de descongelamento para evitar o aumento bacteriano que pode resultar em doenças transmitidas por alimentos. É por isso que não se deve descongelar um peru congelado em temperatura ambiente no balcão da cozinha ou em água morna.

Referências

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119539803
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119463414