Resposta exata: 6 minutos
Um ovo cozido é a maneira perfeita de começar o dia. Os ovos contêm proteínas e todas as vitaminas e minerais necessários, tornando-se uma refeição completa. Eles também exibem várias atividades biológicas, incluindo atividade anti-inflamatória, atividade antioxidante e proteção cardiovascular.
As pessoas podem obter todos os benefícios de um ovo apenas cozinhando-o, e a maneira mais fácil de fazer isso é fervê-lo. Embora os ovos fervidos pareçam simples em teoria, a maioria das pessoas tende a ferver demais ou menos o ovo, portanto, não obtendo o resultado desejado. A solução para este problema é usar um temporizador de ovo e ferver os ovos pelo tempo exato.
Quanto tempo leva para ferver os ovos?
| Tipo de ovo cozido | Tempo necessário |
| Ovo Cozido | 6-7 minutos |
| Ovo cozido médio | 8-10 minutos |
| Ovo Cozido | 12-13 minutos |
Existem três tipos de ovos cozidos, classificados com base na consistência da gema.
O primeiro é um ovo cozido ou ramen, que tem uma gema mole. Para este tipo de gema, cozinhe o ovo por 6-7 minutos em água fervente. É importante notar que as claras de ovos cozinham na marca de 6 minutos. O segundo tipo é um ovo cozido médio. Estes ovos têm uma gema doce e macia que não é líquida. Ferver os ovos por 8-10 minutos dá um ovo cozido médio.
O terceiro tipo é um ovo cozido que leva de 12 a 13 minutos. Neste tipo de ovo, a gema está bem cozida e dura. Ferver os ovos por mais de 13 minutos cria um anel cinza ao redor da gema e torna o branco emborrachado. Agora pode-se decidir o tempo necessário para ferver os ovos dependendo da preferência da gema. Lembre-se de colocar os ovos primeiro e mergulhá-los completamente em água fria para garantir um aquecimento uniforme.
Por que demora tanto para cozinhar ovos?
Os ovos contêm uma rede de proteínas, gorduras e água que mudam quando aquecidos. A clara do ovo é predominantemente proteína, enquanto a gema também contém moléculas de gordura.
As proteínas da clara de ovo crua estão em uma forma compacta, mantidas juntas por ligações moleculares fracas. Ao ferver um ovo, as forças fracas dentro da proteína se quebram, fazendo com que as proteínas se desdobrem e formem ligações com outras moléculas de proteína próximas, criando uma rede. As proteínas também interagem com moléculas de água, que ficam presas na rede de proteínas. Assim, as claras de ovo passam de um estado líquido para um estado sólido e emborrachado. Como esse processo acontece quase que imediatamente, as claras cozinham em 6 minutos.
Por outro lado, as gemas requerem mais calor para cozinhar, pois contêm moléculas de gordura. Assim, uma gema de ovo leva mais tempo, cerca de 12 a 13 minutos para cozinhar completamente. Ovos cozidos demais têm uma clara de ovo emborrachada e um anel cinza ao redor da gema, como mencionado anteriormente. Um ovo cozinha demais de duas maneiras. Um, se os ovos ferverem por mais de 13 min. E dois se eles cozinharem água em temperatura de ebulição. É essencial manter as cascas e o ovo separadamente.
Ovos cozidos demais tornam-se emborrachados devido à coagulação de proteínas contíguas. O enxofre presente na clara do ovo reage com o ferro na gema para formar um revestimento cinza ao redor da gema. Para parar isso, mergulhe o ovo em água fria depois de cozido.
Conclusão
Um ovo cozido é um alimento que as pessoas precisam adicionar à sua dieta. É saudável, fácil de fazer e muito versátil. Assim, tornando-o um ajuste perfeito para uma agenda lotada. Ovos cozidos podem ser consumidos em macarrão, espalhados em torradas ou em uma salada de ovos. Estes pratos são fáceis de preparar e, portanto, fazem um bom prato de café da manhã.
Também pode ser uma alternativa saudável para um lanche, especialmente para crianças. No entanto, não dê às crianças ovos cozidos moles (ovos cozidos por 6-7 minutos), pois podem conter Salmonella. Em suma, cozinhe os ovos pelo tempo dado acima para obter ovos perfeitamente cozidos a cada vez. Inúmeros pratos podem ser preparados com ovos cozidos, com base nas preferências individuais.
Referência
- https://www.mdpi.com/432742
- https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s00216-015-9123-2.pd
- http://chem.ku.edu/sites/chem.ku.edu/files/docs/CHEM190/eggs_cooking.pdf
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