Resposta exata: Até 3 semanas
O Salmão Defumado é uma variedade de Salmão, que é um filé que foi curado e defumado em dois tipos de preparo. O salmão pode ser fumado em salmão fumado a frio ou salmão fumado a quente. Devido ao seu preço, o Salmão Defumado é considerado uma iguaria em todo o mundo.
O Salmão Defumado tem diferentes estágios e níveis de durabilidade. Alguns pratos de salmão defumado podem durar mais tempo devido ao tipo de embalagem e às habilidades usadas para defumar. Em geral, a vida útil de um salmão defumado, em média, não é superior a 21 dias.
Cada 100 gramas de salmão defumado contém aproximadamente 120-150 calorias. O prato tem sabor salgado com aroma defumado que tende a preservar o frescor do salmão. O prato em si tem duas variedades principais: Salmão Defumado a Quente e Salmão Defumado a Frio.
Quanto tempo dura o salmão defumado?
A durabilidade do salmão defumado depende principalmente de dois fatores chamados habilidades de embalagem e defumação. Dependendo dos fatores, o salmão defumado pode durar entre 1 a 3 semanas. Um pacote de salmão defumado não selado pode durar até uma semana depois de aberto.
Um pacote de salmão defumado fechado pode durar de 2 a 3 semanas se armazenado em temperaturas frias, sem exposição à umidade e à luz. O salmão defumado e o salmão defumado compartilham a mesma aparência, mas o salmão defumado é mais salgado e requer um processo de defumação diferente. Todas as variedades de salmão defumado têm quase o mesmo prazo de validade, no entanto, o tipo de salmão usado também pode influenciar sua durabilidade.
Salmão defumado quente
O salmão defumado quente é defumado em temperaturas muito altas, como 140 ° F. Para preparar essa variedade, o salmão é primeiro tratado com água salgada e depois revestido com camadas de diferentes molhos que podem incluir molho teriyaki, bordo e pimenta preta. O salmão defumado a quente tem uma vida útil mais longa de 2 semanas quando mantido na geladeira e de 2 a 3 meses quando congelado no freezer.
Salmão defumado a frio
Salmão defumado a frio é defumado lentamente a uma temperatura mais baixa de 90 ° F. Para a eliminação da humidade, o salmão fumado é curado a seco em sal durante a noite. Esta variedade de salmão é mais saborosa e saborosa. No entanto, o salmão defumado a frio pode durar apenas uma semana na geladeira e apenas um mês quando armazenado no freezer.
Recomenda-se verificar a data de validade na embalagem do peixe e, em seguida, verificar sua aparência para garantir que não haja deterioração. A presença de mofo, mudança de cor, cheiro de podre, etc, podem indicar a deterioração dos alimentos. O consumo de alimentos estragados pode causar intoxicação alimentar e outras infecções, como a infecção por Listeria e, portanto, deve ser evitado a todo custo.
Em resumo:
| Salmão Fumado | Durabilidade |
| Selado | 2 - 3 meses |
| Sem selagem | Semana 1 |
| Hot | 2 semanas |
| Frio | Semana 1 |
Por que o salmão defumado dura tanto?
A vida útil do salmão defumado depende de vários fatores. O tipo de embalagem, o estado do salmão e o processo de defumação são os principais fatores que influenciam a durabilidade da iguaria. Dependendo desses fatores, o salmão defumado pode durar até alguns meses se conservado em temperatura fria na ausência de luz e umidade.
Os diferentes procedimentos de defumação utilizados durante a preparação do salmão defumado resultam em durabilidades diferentes. O salmão defumado a frio não sofre pasteurização e, como resultado, estraga-se mais rapidamente do que o salmão defumado a quente. Um salmão defumado a frio tem maior probabilidade de apodrecer e, portanto, fica apto para consumo por apenas uma semana.
Pacote Fechado
Cada embalagem fechada de salmão defumado tem uma data de validade no rótulo. Variando de acordo com cada marca de salmão, um salmão devidamente embalado pode durar algumas semanas. As embalagens fechadas não são expostas à umidade, alta temperatura, umidade ou luz e, portanto, permanecem protegidas da decomposição microbiana.
Pacote aberto
Os pacotes abertos de Salmão podem durar apenas uma semana. Se armazenado em baixa temperatura em um freezer, pode durar até um mês devido à deterioração lenta. O prazo de validade também é determinado pelo tipo de salmão usado. Um salmão defumado orgânico pode durar apenas 2 dias após a abertura.
Conclusão
O salmão defumado é uma iguaria popular apreciada em todo o mundo. É preparado principalmente em dois tipos: salmão defumado a quente e salmão defumado a frio. A durabilidade de cada tipo de salmão depende de vários fatores.
Um pacote não lacrado de salmão pode durar até 7 dias, enquanto um pacote lacrado pode durar alguns meses quando armazenado em um freezer. O salmão defumado a quente sofre pasteurização durante a defumação e, como resultado, dura mais tempo quando comparado ao salmão defumado a frio.
Referências
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671351300354X
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713511001964
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