Quanto tempo para cozinhar um peru de 13 libras em um saco (e por quê)?

Resposta exata: 2.5 horas

A Turquia é um prato especial e exclusivo para ocasiões como eventos de Ação de Graças e Natal. No entanto, nem todos sabem exatamente como cozinhar o pássaro gigante. Assar o peru no saco é a solução perfeita nessas situações.

Cozinhar peru em sacos tem suas raízes no início dos anos 1950. Se o cozinheiro não tiver certeza sobre o prato, cozinhar em um saco de forno fornece alguma garantia. É um método claro e direto de cozinhar peru sem procedimentos complicados.

Cozinhar o peru em um saco de forno torna o prato mais delicioso. É cheio de sabor e é muito mais crocante.

Quanto tempo para cozinhar um peru de 13 libras em um saco?

Geralmente, cozinhar um peru de 13 libras pode levar mais de 2 horas. Os perus são pássaros grandes e precisam de muito tempo para cozinhá-los.

A Turquia pode ser cozida com recheios. Embora sejam opcionais, eles ajudam a melhorar o sabor do prato e adicionam sabor e aroma extras a ele. Ovos, pedaços de frango ou qualquer outra coisa da escolha do cozinheiro podem ser usados ​​para rechear os perus.

Um peru sem recheio que pesa 13 libras levaria cerca de 2 horas e um quarto para ser assado adequadamente. Além disso, também exigiria algum tempo em sua preparação. O forno deve ser aquecido com antecedência e o peru é preparado no saco do forno.

O cozinheiro também tem a opção de usar suas versões preferidas de recheios. Normalmente, os perus recheados requerem mais tempo para cozinhar. Se um peru de 13 libras for recheado e assado no forno, levaria até 2 horas e três quartos para ser cozido adequadamente.

Pode-se entender que os perus recheados levam quase meia hora a mais do que os perus não recheados. Pode-se notar também que o peru deve ser deixado por uma hora para esfriar para permitir que todos os sucos se revitalizem.

Por outro lado, se o peru pesar entre 14 e 19 libras, precisará de três horas. Embora, se pesar entre 20-24 libras, precisaria de até 3 horas e meia para ser cozido.

Por que demora tanto tempo Para cozinhar um peru de 13 libras em um saco?

A Turquia é um pássaro grosso. Esta espessura solicita e exige uma maior duração no forno. Deve-se garantir que o calor chegue ao interior do peru no forno.

A temperatura no interior do peru deve ser compatível com os requisitos de temperatura do peru. Espera-se que o cozinheiro use um termômetro de sonda para medir essa temperatura.

A temperatura da sonda deve ser inserida nas aberturas da bolsa. A temperatura na parte mais grossa do peito da ave deve atingir 180 graus Fahrenheit, enquanto a temperatura nas coxas da carne deve atingir 175 graus Fahrenheit. Atingir esses níveis de temperatura não é fácil e leva tempo.

Além destes, há também um tempo considerável gasto em fazer preparativos para cozinhá-lo. O forno precisa ser pré-aquecido a 350 graus Fahrenheit antes de manter o peru dentro.

Há também muito na seleção de sacos em que o peru deve ser cozido. Estes não são sacos aleatórios, mas sacos específicos do forno. O material desses sacos é nylon e deve-se ter cuidado o suficiente para não usar sacos plásticos.

Também é preciso ter cuidado ao abrir a bolsa. Como a bolsa estaria quente, existe a probabilidade de haver vapor lá dentro. Se o cozinheiro não for cuidadoso, pode resultar em ferimentos.

Conclusão

No geral, cozinhar um peru de 13 libras em sacos de forno pode custar ao chef quase quatro horas. Uma hora deve ser gasta com antecedência na preparação do peru a ser cozido. Enquanto duas horas e meia serão gastas para assá-lo, outra meia hora é necessária para resfriá-lo e enfeitar.

Um peru marrom dourado em uma véspera de Ação de Graças com amigos e familiares é uma fuga perfeita dos problemas mundanos. Sabe muito bem quando cozinhado perfeitamente e servido com os acompanhamentos favoritos.

Referências

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119546910
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article/66/8/1474/169056/Inhibition-of-Nonproteolytic-Psychrotrophic