Quanto tempo para marinar o bife (e por quê)?

Resposta exata: 30 minutos a 8 horas

Um bife é uma forma de carne cortada de animais como ovelhas, cabras, camelos, cavalos, porcos, avestruzes, perus, renas, porcos, carneiro, pernil e muitos mais. Bife é a forma de carne cortada nas fibras musculares, incluindo o osso. Esta parte é a parte mais macia da carne. Há também opções vegetarianas em bifes que incluem o cogumelo portobello, que fica em formato de bife.

Bifes de carne são um dos tipos mais comuns de bife grelhado ou frito. Pode ser cozinhado em momentos diferentes, dependendo da sua preferência de gosto. Os intervalos de bife podem incluir azul (muito raro) para corar rosa e rosa escuro. Essas cores são alteradas quando o bife é cozido, dependendo se está cozido corretamente ou em excesso. A parte mais significativa de um bife mal passado é o centro macio, frio e vermelho, grelhado e marinado com a profundidade dos sabores.

Quanto tempo para marinar o bife?

O processo de marinar um bife depende de quanto tempo você deseja marinar o bife. Os processos podem diferir de acordo com o corte da carne. Se você tem um corte que já está macio e quer apenas adicionar mais profundidade aos sabores, deixe marinar por 30 minutos - 2 horas. Se o seu bife não estiver amaciado e seu objetivo principal for torná-lo macio e introduzir sabores, a carne deve descansar na marinada por pelo menos 2 horas por até 8 horas.

Para deixar a carne macia e suculenta, você precisa marinar da melhor maneira. A maneira mais comum de marinar é fazer uma com uma mistura de azeite. balsamic vinegar, Worcestershire sauce, soy sauce, dijon mustard, minced garlic, and salt and pepper. This highlights the natural taste of the meat making it more d=deligious, tender, and juicy. Adding greens like basil, oregano will make the sauce fresh.

Durante a marinada, lembre-se de que os sabores são apenas para a pele externa, para torná-la mais crocante e saborosa. Se você quiser um sabor profundo, pode marinar o bife cortando-o em pedaços primeiro. Mas isso vai quebrar essa gordura que ajuda no processo de cozimento do bife. Não é aconselhável marinar a carne por mais tempo do que durante a noite, pois o amaciamento das proteínas na carne pode se transformar em ácidos, tornando a camada externa farinhenta e mole sem amolecer o interior.

Uma boa dica para incluir sabores na carne é reservar alguns dos sabores antes de adicionar a carne crua. Adicione os sabores reservados à carne cozida como um esmalte ou molho. Outra maneira de introduzir sabores na carne é bater a carne em um ponto de partida mais fino, para que os sabores cheguem a cada mordida do bife. É sempre aconselhável marinar a carne adequadamente antes de obter uma mordida mole.

Por que demora tanto para marinar o bife?

Marinar o bife adiciona uma profundidade de sabor sem fazer muito esforço. A marinada adiciona sabor e o ácido através do suco de limão deixa o bife mais macio. A simples mistura de ingredientes pode deixar seu bife hidratado e mais macio, adicionando uma nova delícia ao bife. O ácido através do suco de limão enfraquece o tecido do bife, tornando a superfície pronta para obter sabores.

Cortar o bife em fatias pode ajudar na penetração profunda da marinada em seu bife. O sal do molho de soja pode penetrar bem dentro do bife inteiro tornando-o mais saboroso e saboroso. O sal também retira o excesso de líquido e, assim, a salmoura é reabsorvida ao quebrar os músculos.

Leva tempo para a marinada penetrar nas camadas da carne e, portanto, é recomendável marinar a carne durante a noite. As ações das enzimas ficam em ritmo acelerado à noite e, portanto, ajudam o marinado a atingir também as camadas inferiores. A marinada permite adicionar uma profundidade de sabor e sabor apenas com itens básicos de despensa. Você pode adicionar tempero, fumaça ou doçura ao seu bife, dependendo da sua preferência de sabor.

Tente não usar aromatizantes à base de ácidos, pois eles podem ressecar e endurecer a carne. Mas adicionar água de limão pode tornar o bife macio sem causar muito dano. Marinar o bife na geladeira que irá inibir qualquer crescimento bacteriano. Não reutilize a marinada, sirva-a ao lado da carne. Aderir ao uso de materiais não reativos, pois podem arruinar o produto.

Você pode então grelhar, grelhar, assar ou assar o bife. Você também pode tentar misturar alguns processos para torná-lo mais macio. Use espetos, sacos resseláveis, assadeiras bem untadas com manteiga para que os sabores durem muito.

Conclusão

Você pode marinar um bife de apenas 30 minutos até 8 horas. Dependendo do gosto e do tempo disponível, você pode fazer com que a marinada do bife dure muito. É preferível marinar o bife durante a noite para ajudar os aromas da marinada a penetrar profundamente na pele. Também é aconselhável cortar os pedaços em fatias antes de marinar, pois ajudará a marinada a atingir as camadas inferiores.

Dependendo de como você deseja que seu bife fique saboroso e do tipo de temperos adicionados, o tempo de marinar pode ser ajustado. Você também pode experimentar diferentes estilos de cozimento para deixar a carne mais macia. É essencial adicionar suco de limão e sal, pois ajuda a quebrar a pele e a iniciar a ação das enzimas.

Referências

1. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1307&context=extension_curall
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf801837s