Quanto tempo para escaldar as batatas (e por quê)?

Resposta exata: 7 – 8 minutos

As batatas são amplamente consideradas como o vegetal mais favorito do mundo que pode ser cozido de várias maneiras. Batatas podem ser adicionadas a qualquer prato, o que eventualmente elevaria o sabor de toda a receita. É um vegetal que as crianças adoram comer e, portanto, é cozido em quase todos os lares.

As batatas podem ser cozidas, fritas, cozidas no vapor, assadas, grelhadas, assadas, etc. de acordo com os requisitos da receita que se está preparando. Todos esses métodos diferentes de cozinhar batatas levam tempos diferentes e, portanto, dão um sabor diferente ao prato ao qual são adicionadas. Hoje em dia, as pessoas ainda preferem parboilizar as batatas antes de cozinhar.

Parboilização refere-se ao processo de fervura a meio caminho. Também é chamado de ebulição parcial. Quando se coze as batatas, as batatas não são fervidas como são feitas quando as batatas são normalmente fervidas. Quando parboilizadas, as batatas são cozidas apenas parcialmente.

Quanto tempo para as batatas parboil?

A parboilização de um vegetal é feita para reduzir o tempo de cozimento de uma receita específica. As batatas, sem dúvida, levam muito tempo para cozinhar do que a maioria dos vegetais e, portanto, quando são adicionadas a qualquer receita com um procedimento demorado, pode-se cozinhá-las para economizar tempo de cozimento. As batatas parboilizadas também permitem obter deliciosas batatas crocantes que têm uma crosta agradável por fora, enquanto são macias e macias por dentro.

Quando as batatas são parboilizadas, elas são cozidas em água fervente por 7 a 8 minutos até que as batatas fiquem macias, mas não completamente cozidas. Assim como o nome parboil, que significa ferver parcialmente, as batatas não são deixadas para ferver completamente, mas são retiradas no meio do caminho quando a crua da batata desaparece.

Geralmente, como o parboil é feito para economizar o tempo de cozimento, não leva muito tempo para as batatas ficarem parboilizadas. Normalmente, 7 a 8 minutos são suficientes para cozer batatas. No entanto, se o tamanho da batata for maior que a média ou se a crueza das batatas não tiver desaparecido, elas podem ser parboilizadas por cerca de 10 minutos.

Por que leva tanto tempo para assar batatas?

A parboilização é uma técnica de cozimento que não permite que o vegetal fique totalmente cozido no processo. O método de parboilização é utilizado para preparar pratos em um curto período. A parboilização é usada para preparar antecipadamente vegetais demorados, como batatas, para a receita. Assim, parboilizar também pode significar pré-cozinhar vegetais como batatas para economizar tempo quando forem adicionados à receita principal.

Inúmeras receitas exigem parboilização das batatas, pois são densas e exigem uma maior duração de cozimento. Em comparação com o processo normal de fervura, a parboilização de batatas requer menos tempo e, portanto, é esperada em certas receitas que envolvem batatas.

Para cozer batatas para qualquer receita, pode-se seguir os seguintes passos. Lave bem as batatas a serem parboilizadas e corte-as em pedaços iguais. Encha uma panela com 3/4 de água e deixe ferver. Pode-se até adicionar sal à água fervente mantida para parboilizar as batatas. Em seguida, adicione as batatas cruas em cubos à água e deixe ferver por 7 a 8 minutos. Após um máximo de 7 a 8 minutos, pode-se retirar as batatas meio cozidas, escorrer e deixar arrefecer.

Assim, embora as batatas tenham amido e exijam um tempo de cozimento mais longo, a parboilização pode ajudar a reduzir o tempo de cozimento necessário e, assim, permitirá que o prato fique pronto mais rapidamente, sem comprometer o sabor da receita.

Conclusão

Parboil significa ferver parcialmente. A parboilização requer menos tempo em comparação com a fervura e, portanto, pode ajudar a acelerar o processo de cozimento. Batatas parboilizadas podem ser adicionadas a várias receitas. Essas batatas acabam cozinhando completamente quando são adicionadas à receita principal. Também elimina o perigo de cozinhar demais as batatas e, portanto, as batatas parboilizadas são usadas em várias receitas.

Referências

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0260139
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822321301572