Bơ tốt để được bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: ngày 3 - 7

Bơ, đôi khi được gọi là lê cá sấu, là quả của cây Lauraceae Persea Americana, là loài đặc hữu của Tây bán cầu từ Mexico đến dãy Andes. Quả bơ có kết cấu bơ và hương vị đậm đà, béo ngậy với thịt quả màu xanh lục hoặc hơi vàng.

Chúng thường được sử dụng trong món salad và chúng cũng được dùng làm món tráng miệng ở nhiều nơi trên thế giới. Guacamole, một loại salsa truyền thống của Mexico, được làm bằng bơ nghiền làm thành phần chính. Bơ có nhiều thiamin, riboflavin và vitamin A, trong khi thịt của một số loại chứa tới 25% dầu không bão hòa.

Bơ tốt để được bao lâu?

Khi nói đến việc phân biệt một quả bơ chín, cảm giác của xúc giác là chìa khóa. Một quả bơ trưởng thành sẽ nhẹ nhàng lõm vào bên trong mà không bị nát khi bóp. Trái nào chín quá sẽ bị đập nát. Màu sắc của vỏ quả bơ là một phương pháp khác để phát hiện xem nó đã chín chưa. Da chuyển từ màu xanh lục rực rỡ sang màu xanh đậm khi chín và khi chín hoàn toàn, nó có màu hơi nâu.

Hai tiêu chí này phải được xem xét để kéo dài thời hạn sử dụng của quả bơ một cách hợp lý:

• Trạng thái của bơ trước khi bảo quản, có thể từ bơ sống, nguyên quả đến chín, bơ nguyên quả đến chín, bơ cắt nhỏ đến bơ nghiền đến bơ sống, cắt lát.
• Nơi để lưu trữ các mặt hàng.

Nếu bạn đã mua bơ chín nhưng không có ý định ăn ngay, lựa chọn tốt nhất là bảo quản chúng nguyên vẹn trong tủ lạnh. Do nhiệt độ thấp, điều này sẽ làm chậm quá trình chín.

Không nên bảo quản bơ sống trong tủ lạnh hoặc tủ đông vì điều này sẽ cản trở sự phát triển và trưởng thành bình thường của chúng. Điều này cũng ngăn cản sự phát triển của hương vị tự nhiên. Tốt nhất bạn nên để bơ còn nguyên quả ở ngoài trời hoặc trong tủ đựng thức ăn để quá trình chín tự nhiên diễn ra.

Đặt bơ sống chưa cắt vào túi giấy hoặc túi vải màu nâu cùng với một quả táo hoặc chuối để chín nhanh hơn. Ba loại trái cây này được biết đến với việc tạo ra hormone ethylene, khiến chúng chín một cách tự nhiên.

Cách tốt nhất để giữ cho trái bơ chín đã cắt lát không bị chín nữa và kéo dài thời hạn sử dụng là bảo quản trong tủ lạnh. Để giữ cho quả bơ không bị chuyển sang màu đen, hãy phủ một lớp axit như chanh hoặc nước cốt chanh lên quả bơ rồi bọc trong giấy.

Kiểm tra hình thức của quả bơ nếu bạn không rõ chúng đã được bảo quản trong bao lâu. Thật khó để xác định xem một quả bơ có bị thối hay không chỉ bằng cách kiểm tra vỏ của nó. Điều này là do nó vẫn giữ được màu sẫm giống như khi chín hoàn toàn.

Nếu nấm mốc đang hình thành bên dưới đáy của thân cây, nếu thịt bắt đầu tách ra, sẫm màu và cuối cùng trở nên đen và xơ xác, và nếu thân cây đã bị ôi thiu hoặc có mùi chua. Do đó, trước khi điều này xảy ra với quả bơ của bạn, bạn nên vứt nó đi để tránh nhiễm trùng hoặc ngộ độc thực phẩm.

Tại sao bơ lại tốt để được lâu?

Bơ không có ngày sử dụng hoặc ngày bán lý tưởng, vì vậy thời hạn sử dụng của chúng phụ thuộc chủ yếu vào cách chúng được chế biến. quả bơ cuối cùng thời gian dài vì chúng được bảo quản trong tủ lạnh, điều này làm chậm đáng kể quá trình chín hoặc hư hỏng thêm.

Chải phần thịt của quả bơ chưa chín chỉ bằng một ít nước cam quýt, vỏ chanh hoặc dầu để tránh bị thâm là cách tốt nhất để kéo dài thời hạn sử dụng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại hoặc cho vào hộp nhựa hoặc túi nhựa có khóa kéo để giữ kín. Điều này sẽ ngăn chặn bất kỳ oxy hoặc độ ẩm bổ sung nào đẩy nhanh quá trình phân rã.

Kết luận

Bơ là một loại trái cây tinh tế. Thời hạn sử dụng của bơ được xác định bởi cách chúng được bảo quản. Điện lạnh là một công cụ mạnh mẽ để bảo quản chất lượng. Bơ nổi tiếng với các axit béo không bão hòa đơn, có lợi cho tim, nhưng dầu của chúng hydrat hóa và làm săn chắc các tế bào da.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814610004127
2. https://academic.oup.com/jxb/article-abstract/51/349/1471/509409