Bánh mì có thể đông lạnh trong bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 6 tháng

Bánh mì là một mặt hàng chủ lực trong hầu hết các hộ gia đình. Cho dù một người thích bánh mì nướng, bánh mì sandwich hay bất kỳ loại bánh mì nào khác cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối, thì việc ăn hết một ổ bánh mì mỗi tuần là điều dễ dàng. Thật thất vọng khi không mua được bánh mì tươi vì đã hết hạn sử dụng. 

Một người cũng có thể thấy mình có quá nhiều ổ bánh và không đủ thì giờ để ăn trước khi chúng bị hư. Bánh mì đông lạnh là một lựa chọn cho phép chúng ta tiêu thụ những món ăn yêu thích lâu hơn mà không làm giảm chất lượng.

Bánh mì đông lạnh sẽ kéo dài 6 tháng nếu được bảo quản đúng cách. Tuy nhiên, thời gian tốt nhất để sử dụng bánh đông lạnh là 3-4 ngày.

Bánh mì có thể được đông lạnh trong bao lâu?

Một cách thông minh để lưu trữ bánh mì là trong tủ lạnh. Bánh mì có thể được giữ tươi trong 2 tuần khi được làm lạnh ở nhiệt độ 40 độ F trở xuống. Nếu đông lạnh bánh mì, bánh mì nên được bọc kỹ trong màng bọc thực phẩm rồi cho vào túi cấp đông để đảm bảo an toàn trong 6 tháng.  

Người ta có thể đông lạnh bánh mì lên đến 6 tháng. Điều quan trọng là phải bọc bánh mì trong màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm trước khi cho vào tủ đông. Điều này sẽ giúp bánh không bị khô và dai.

Khi đã sẵn sàng để ăn bánh mì đông lạnh, hãy để nó tan băng qua đêm trong tủ lạnh. Sau đó, làm nóng nó trong lò nướng hoặc máy nướng bánh mì trước khi ăn.

Nhìn chung, người ta có thể đóng băng bánh mì trong tối đa 6 tháng. Chất lượng của bánh mì có thể giảm dần theo thời gian, nhưng nó sẽ không xấu đi. Đặt nó trong túi cấp đông hoặc bọc chặt trong giấy nhôm để làm đông bánh mì. 

Tốt nhất là đông lạnh bánh mì khi còn tươi để không bị khô.

Ngoài ra, thời gian sử dụng tốt còn tùy thuộc vào loại bánh mì. Bánh mì có chứa chất bảo quản có thể nướng ngon hơn sau khi để trong tủ lạnh vài ngày. Bánh mì không chứa chất bảo quản sẽ bị mốc nếu để lâu hơn 1-2 ngày, vì vậy tốt nhất nên để chúng trong ngăn đá.

Tại sao bánh mì sẽ bị đông lạnh quá lâu?

Có một số lý do tại sao người ta có thể đông lạnh bánh mì trong tối đa 6 tháng. Một lý do là bánh mì có thể bị ôi thiu nhanh chóng, vì vậy việc đông lạnh bánh mì có thể giúp kéo dài thời hạn sử dụng.

Một lý do khác là bánh mì đông lạnh có thể tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn hoặc nấm mốc nào có thể có, giúp bảo quản chất lượng của bánh mì. Cuối cùng, đông lạnh bánh mì cũng có thể giúp bánh mì ẩm và dẻo hơn khi rã đông.

Lý do có thể khiến bánh mì bị đông lạnh là để kéo dài thời hạn sử dụng. Bánh mì đã được đông lạnh và sau đó rã đông vẫn an toàn để ăn, nhưng hương vị có thể không tươi bằng bánh mì chưa được đông lạnh. Đông lạnh cũng làm thay đổi kết cấu bánh mì, khiến bánh mì trở nên dai hơn và khó cắt lát hơn.

Các tiệm bánh thương mại đông lạnh bột bánh mì để tạo ra sản phẩm đồng nhất. Việc đông lạnh bột cho phép tiệm bánh rã đông và tạo hình thành những ổ bánh mì bất cứ khi nào họ cần. Quá trình này còn giúp kéo dài thời gian bảo quản của bánh mì.

Khi bánh mì được đông lạnh, độ ẩm trong bột sẽ bị khóa lại, giúp bánh không bị thiu. Bằng cách đông lạnh nó, về cơ bản, người ta bảo quản bánh mì và đảm bảo rằng nó sẽ tồn tại trong một thời gian dài hơn.

Đối với những ổ bánh mì giòn hơn, người ta thường sử dụng lò nướng trực tiếp để nướng chúng (nhiệt độ cao hơn) chứ không quá (thời gian tiếp xúc ngắn hơn). Việc đông lạnh những loại này cũng không sao vì chúng đông lạnh tốt trước khi bị ôi thiu. 

Kết luận

Để bảo quản bánh mì đúng cách cần xem xét nhiều yếu tố tùy theo kiểu dáng, chủng loại và tuổi thọ. Để bắt đầu, hãy luôn để túi mở để tránh bị mốc. Nếu ổ bánh có hình vòm, hãy loại bỏ phần đó - nếu không, sau đó cắt hai đường rạch dọc theo chiều dài của túi hoặc dùng kéo nhà bếp để cắt cả hai đầu.

Nếu bạn ở khu vực có nhiệt độ môi trường xung quanh có thể dao động đáng kể trong suốt mùa đông, hãy đảm bảo kiểm tra lượng đá tích tụ trên cuộn dây của tủ đông trước khi gói ổ bánh mì. Nếu chúng bị đông lạnh, hãy đặt chúng vào túi nhựa trước khi cho vào tủ lạnh. Bất cứ khi nào có thể, hãy cố gắng mua những ổ bánh mì nhỏ hơn để dễ rã đông hơn khi ăn theo thời gian.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0733521006001342 
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-003-0816-y