Gà có thể được đông lạnh trong bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 1 đến 12 tháng

Đông lạnh thịt gà tươi hoặc đã nấu chín là cách tốt nhất để chống lãng phí thực phẩm và giữ được nhiều thịt gà trong thời gian dài. Người ta có thể làm như vậy một cách hiệu quả bằng cách bọc kỹ thịt trong nhựa, sau đó là một lớp giấy bạc hoặc túi cấp đông kín khí. 

Khi đông lạnh gà, người ta phải ghi nhớ hai điều. Thứ nhất, đông lạnh thịt tươi ngay sau khi mua. Thứ hai, bảo quản gà trong tủ đông có nhiệt độ từ 12 độ F trở xuống. Thịt gà chưa nấu chín đông lạnh có thời hạn sử dụng từ XNUMX đến XNUMX tháng, tùy thuộc vào phần thịt và kích cỡ. 

Gà có thể được đông lạnh trong bao lâu?

Ba yếu tố quyết định gà sẽ để được bao lâu trong tủ đông. Chúng là nhiệt độ, kích thước của thịt và thịt đã nấu chín hay chưa nấu chín. 

Thịt gà đông lạnh được đóng gói đúng cách được giữ ở 0 độ F có thể sử dụng tốt trong tối đa 12 tháng. Gia cầm được bảo quản ở nhiệt độ 10 độ F sẽ giữ được tình trạng tốt trong sáu tháng và thịt được bảo quản ở nhiệt độ 20 độ F sẽ để được trong ba tháng. Một điểm cần lưu ý là thịt gà không bị đóng băng cho đến khi nhiệt độ khoảng 26 độ F, vì chúng chứa lượng chất béo và protein cao. 

Kích thước của thịt gà quyết định thời gian người ta có thể bảo quản nó trong tủ đông. Người ta có thể bảo quản một con gà sống nguyên con trong tủ đông trong một năm, các bộ phận trong chín tháng và lòng hoặc gà xay trong ba đến bốn tháng nếu được bảo quản đông lạnh liên tục. Những loại thịt này hư hỏng nhanh nếu chúng được đông lạnh và rã đông nhiều lần. 

Tuy nhiên, gà nấu chín không thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Thịt nấu chín ngon nhất nếu được giữ đông lạnh trong tối đa bốn tháng. Thịt gà hầm hoặc nước sốt thịt gà đã nấu chín sẽ để được trong sáu tháng, còn gà cốm hoặc chả có thể dùng được từ một đến ba tháng.

Người ta phải nhớ sử dụng túi nhựa hoặc hộp đựng để thịt đông lạnh như lọ thủy tinh, túi sản xuất hoặc giấy sáp không kín hơi hoặc dày. Ngoài ra, người ta không được bảo quản thịt lâu hơn thời gian đã đề cập.

Tóm tắt,

Tại sao thịt gà có thể đông lạnh lâu như vậy?

Khi thịt gà được đông lạnh, các tinh thể đá hình thành, giúp duy trì cấu trúc tế bào và kết cấu của thịt khi rã đông. Hơn nữa, nhiệt độ thấp làm chậm đáng kể khả năng sinh sản của vi sinh vật, do đó giữ cho thực phẩm tươi lâu hơn. 

Ở nhiệt độ 10 độ F, sự phát triển của các vi sinh vật như vi khuẩn, nấm men và nấm mốc hoàn toàn dừng lại. Tuy nhiên, ở 20 hoặc 12 độ thì không phải như vậy. Vi khuẩn có thể phát triển ở nhiệt độ cao hơn, vì vậy gà sẽ chỉ tồn tại được từ ba đến sáu tháng so với XNUMX tháng ở nhiệt độ không độ. 

Một điều khác cần nhớ là thịt gà sống đông lạnh chỉ có thể được bảo quản trong 12 tháng nếu được đông lạnh liên tục. Việc rã đông gà nhiều lần có thể làm tăng khả năng nhiễm bẩn và vi khuẩn phát triển, do đó làm giảm thời hạn sử dụng của gà. Hơn nữa, nhiệt độ dao động này dẫn đến các tinh thể băng lớn hơn làm hỏng các tế bào tạo ra sản phẩm đặc hơn. Do đó, người ta phải lưu trữ thịt trong các phần nhỏ hơn để tăng thời hạn sử dụng và có được thịt chất lượng khi rã đông. 

Bảo quản thịt gà lâu hơn thời gian quy định có thể dẫn đến ba kết quả. Thứ nhất, thịt gà đã rã đông và nấu chín sẽ bị khô. Thứ hai, thịt gà có thể bị ôi thiu do tế bào chứa hàm lượng khoáng chất cao, thứ ba là dễ xảy ra hiện tượng cháy tủ lạnh khiến món ăn có mùi khó chịu. 

Kết luận

Thịt đông lạnh là một cách chắc chắn để tránh lãng phí thực phẩm. Mặc dù quá trình này nghe có vẻ đơn giản nhưng không phải vậy. Các yếu tố như nhiệt độ, kích thước của thịt và quá trình đông lạnh-rã đông lặp đi lặp lại quyết định thời gian người ta có thể bảo quản thịt gà. 

Do đó, để đảm bảo thời hạn sử dụng tối ưu, người ta phải bảo quản thịt ở nhiệt độ không độ F theo các phần nhỏ hơn để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và các vi sinh vật khác như nấm men và nấm mốc. 

dự án

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1965.tb01841.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1466856414000630