Nấu bít tết trong bao lâu (và tại sao?)

Câu trả lời chính xác: 2 đến 10 phút

Bít tết là một món ngon chủ yếu ở nhiều quốc gia trên thế giới. Các quốc gia tiêu thụ thịt bò có Bít tết là một trong những món yêu thích của họ và được phục vụ nướng, bỏ lò hoặc áp chảo với măng tây, salad hoặc khoai tây nghiền. Ngoài ra, điều này có thể thay đổi từ vùng này sang vùng khác. Nấu Steak được coi là một tác phẩm nghệ thuật. Nhiệt độ, thời gian và gia vị hoàn hảo sẽ mang đến một đĩa thức ăn đẹp mắt.

Thịt được cắt dọc theo các mô cơ của động vật và có thể bao gồm cả xương. Bít tết cũng có thể được nấu với nước sốt, chẳng hạn như bít tết nấm bơ tỏi áp chảo, hoặc băm nhỏ và tạo thành miếng chả cho bánh mì kẹp thịt. Ngoài gia súc, bít tết còn được cắt từ các động vật khác, như lạc đà, dê, ngựa, cừu, lợn và nhiều loại cá khác nhau, đặc biệt là cá hồi hoặc cá kiếm.

Bao lâu để nấu bít tết?

Sự lựa chọn tốt nhất của bít tết luôn là từ động vật ăn cỏ và động vật ăn cỏ. Một bữa tối tuyệt vời là bữa ăn mà chất lượng thịt và chất lượng của miếng thịt được chú trọng nhất. Khi mua thịt từ cửa hàng tạp hóa hoặc người bán thịt và nếu bạn có cơ hội kiểm tra xem nó trông như thế nào trước khi mua, thì có một số chi tiết cần xem xét để có được miếng bít tết ngon nhất có thể. Nó sẽ trông khô và chắc khi chạm vào.

Miếng bít tết trông ướt dường như không già đi một cách hoàn hảo và sẽ kém mềm và mọng nước hơn khi nấu. Ngoài ra, hãy chọn loại có màu đỏ đậm, gần như tía và có vân mỡ trắng trong. Một miếng bít tết được phân loại theo lượng mỡ có trong đó. Càng có nhiều vân cẩm thạch thì giá thành càng đắt. Người mua phải lưu ý rằng động vật ăn ngũ cốc được cho ăn chế độ ăn ít và béo lên. Chất béo này sẽ chứa nhiều omega-6, thiếu các chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo và chứa đầy độc tố.

Tất cả các vết cắt chính của bít tết cũng là một chi tiết cần kiểm tra. Các vết cắt chính tốt nhất đến từ các vùng xương sườn hoặc thăn ngắn của người lái, chủ yếu là vì đây là những vùng của con vật được vận động ít nhất và do đó sẽ mềm nhất. Hãy nhớ rằng có những miếng bít tết khác, nhưng năm miếng thịt đó là những miếng nổi bật khi nấu một món bít tết tuyệt vời vì chúng là những miếng thịt mềm và có hương vị ngon nhất. Những người đang có:

• Mắt sườn
• Xương chữ T
• nhà kho
• Thăn dải
• thịt thăn

Tại sao phải mất nhiều thời gian để nấu bít tết?

Có một vài bước cần thiết để xem xét trước khi nấu bít tết. Đầu tiên và quan trọng nhất, người ta phải để bít tết ở nhiệt độ phòng trước khi nấu chúng. Điều này đảm bảo trải nghiệm nấu ăn ổn định và giúp bít tết dành ít thời gian hơn trong chảo, giúp bít tết ngon hơn. Đơn giản chỉ cần đặt bít tết lên lưới hoặc đĩa và để chúng ở nhiệt độ phòng trong 30 phút đến 2 giờ trước khi nấu.

Khi đến lúc nấu bít tết, hãy thấm khô và nêm muối biển và tiêu đen mới xay. Hầu hết các miếng bít tết chính chỉ cần gia vị muối và hạt tiêu thiết yếu. việc sử dụng hoa mỹ các loại gia vị sẽ chỉ che giấu hương vị thơm ngon của chúng. Sử dụng hỗn hợp gia vị ưa thích và chà xát khi nấu những miếng bít tết cứng hơn và ít hương vị hơn. Một số người muốn nêm gia vị bít tết của họ từ lâu trước khi nấu, nhưng gia vị ngay trước đó có lẽ là lựa chọn phổ biến nhất.

Đó là tất cả về sự nóng bỏng tuyệt đẹp. Làm nóng trước chảo rán rộng hoặc BBQ ở nhiệt độ cao. Nếu dùng chảo rán thì đế càng to thì giữ nhiệt lâu hơn và chín thịt chín đều hơn. Điều quan trọng là không đổ đầy chảo, nếu không thịt sẽ om hơn là cháy. Nấu bít tết theo mẻ hoặc sử dụng nhiều chảo hơn nếu cần. Bạn sẽ nghe thấy tiếng xèo xèo lớn khi đặt miếng bít tết lên chảo. Nếu không có tiếng xèo xèo ít nghĩa là chảo chưa đủ nóng.

Thời gian là rất quan trọng. Theo quy tắc ngón tay cái, đối với miếng bít tết dày khoảng 22 mm, nấu 2 phút cho mỗi mặt đối với tái, 3 đến 4 phút mỗi mặt đối với tái vừa và 4 đến 6 phút đối với tái vừa. Nấu từ 2 đến 4 phút cho mỗi bên, sau đó giảm nhiệt và nấu thêm 4 đến 6 phút nữa.

Kết luận

Do đó, để xác định độ chín, người ta luôn có thể chọn phương pháp nấu rất chính xác và sử dụng nhiệt kế để xác định độ nóng và độ chín chính xác, nhưng không gì có thể đánh bại kinh nghiệm. Sau khi nấu thành công một số món bít tết, người ta sẽ cảm thấy ngon miệng hơn. Cắt miếng bít tết để kiểm tra thịt có lẽ không phải là một ý kiến ​​hay vì nó sẽ dẫn đến việc nước cốt ngon sẽ chảy hết ra ngoài.

Để kiểm tra độ chín, hãy dùng đầu ngón tay trỏ sạch để sờ nhẹ vào miếng bít tết. Nếu miếng bít tết mềm và nhũn là rất hiếm. Nếu nó mềm nhưng hơi đàn hồi thì đó là loại vừa và hiếm. Nếu nó là mùa xuân, thì nó là trung bình. Bất kỳ công ty nào vững chắc hơn những gì đã đề cập trước đó, nó được thực hiện tốt. Do đó, chúng ta có thể xác định bít tết cần nấu trong bao lâu.

Tài liệu tham khảo

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174016300432
2. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/71/9/2412/4632430