Cơm sôi trong bao lâu (và tại sao)?

Đáp án chính xác: 30 phút

Gạo là một trong những loại ngũ cốc được tiêu thụ rộng rãi nhất trên thế giới. Nó tạo thành một phần chính của các món ăn và là món ăn chủ yếu phổ biến nhất của cư dân Châu Á và Châu Phi. Sau mía và ngô, lúa chiếm sản lượng nông nghiệp cao nhất trên toàn thế giới.

Cơm là món ăn được coi là giàu chất bột đường và giúp hoàn thiện nhu cầu ăn uống của con người. Cũng giống như cơ thể con người, nấu cơm là khoảng bảy mươi phần trăm nước. Ngoài nước và carbohydrate, nó còn cung cấp cho cơ thể con người protein, chất béo và một số chất dinh dưỡng quan trọng khác.

Nấu cơm trong bao lâu?

Nấu cơm là một trong những công thức nấu ăn đơn giản và cơ bản nhất từ ​​trước đến nay. Một người chỉ cần đun sôi lượng gạo cần thiết trong một lượng nước nhất định, tức là gấp đôi lượng nước đó. Ngoài ra, không có quy trình và phương pháp phức tạp nào để nấu nó.

Nhiều loại gạo được trồng trên khắp thế giới. Hầu như tất cả đều có yêu cầu riêng về thời gian đun sôi. Tuy nhiên, gạo trắng và gạo lứt là hai loại gạo được tiêu thụ phổ biến nhất trên thế giới.

Trong khi chuẩn bị gạo trắng, phải cẩn thận vo gạo một thời gian để loại bỏ sự hiện diện của tinh bột. Đầu bếp bây giờ sẽ được yêu cầu lấy một lượng nước gấp đôi trong một dụng cụ và đun sôi. Nước bắt đầu sôi trong vòng 5 phút khi đun nóng.

Ngay khi nước bắt đầu bốc hơi, người ta phải cho gạo vào. Hơi nước sẽ giảm dần và người nấu nên để cơm sôi trong khoảng 15 đến 20 phút. Ngược lại, cho đến khi gạo trở nên mềm và mềm, nó cần được đun sôi.

Trái ngược với điều này, việc chuẩn bị gạo lức mất nhiều thời gian hơn. Gạo lứt cần được đun sôi trong khoảng 25 đến 30 phút hoặc nửa giờ. Ngoài ra, gạo lứt cũng có thể cần ngâm trong nước vài giờ trước khi đun sôi để quá trình nấu diễn ra nhanh hơn.

Tại sao nấu cơm lại lâu như vậy?

Luộc cơm là công đoạn cần thiết để cơm có thể ăn được. Cơm phải mềm và dẻo hay nói cách khác là dễ nhai. Cơm nấu không kỹ có thể gây đau bụng hoặc các vấn đề tương tự khác.

Điều quan trọng là gạo phải được đun sôi trong một khoảng thời gian hợp lý. Tuy nhiên, nấu cơm trong thời gian cố định không phải là một nguyên tắc cứng nhắc mà là một nguyên tắc linh hoạt. Có thể bỏ cơm đi khi đầu bếp cho biết cơm đã sẵn sàng để ăn.

Nấu cơm cần phải đun sôi nước trước khi cho gạo vào. Điều này làm cho nước nóng và đẩy nhanh quá trình nấu cơm khi cho gạo vào.

Lúc này, khi cho gạo vào nước sôi trong dụng cụ, cơm nguội sẽ hấp thụ nhiệt dẫn đến giảm nhiệt độ và sôi lên. Tuy nhiên, vì cơm sẽ nóng sau một thời gian nên hơi nước sẽ lại nổi lên và tiếp tục cho đến khi cơm chín.

Gạo lức mất nhiều thời gian hơn để đun sôi do sự khác biệt về cấu trúc với gạo trắng. Gạo lứt là một loại ngũ cốc nguyên hạt có nghĩa là nó có cả ba phần của hạt đó là cám, nội nhũ và mầm. Lớp cám dày được loại bỏ khỏi gạo trắng và do đó, gạo lứt mất nhiều thời gian để nấu hơn gạo trắng.

Kết luận

Nấu cơm là một món ăn đơn giản. Là món ăn chủ yếu của gần một nửa dân số thế giới, người ta cần đun sôi nó trong một thời gian thích hợp để có thể tiêu thụ được. Cơm trắng mất tới 15 đến 20 phút để nấu sôi, trong khi gạo lức mất gần 25 đến 30 phút để có thể ăn được.

Cấu trúc của hạt gạo là yếu tố chính đằng sau các khoảng thời gian này. Gạo trắng được loại bỏ lớp cám dày nên nấu nhanh hơn. Trái ngược với điều này, gạo lứt có lớp cám làm tăng yêu cầu về thời gian.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0045653598001386
2. https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1007/BF02545312