Nấu thịt ức trong bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 30 phút đến 1 giờ

Thời gian nấu ăn rất quan trọng khi nói đến nấu ăn. Nhiều người thích ăn một món ăn nào đó nhưng lại không biết cách chế biến món ăn đó cho đúng. Nhưng, sự thật là chỉ biết công thức thôi thì chưa đủ.

Hầu hết mọi người không quan tâm nhiều đến thời gian nấu ăn. Khi bạn nấu một thứ gì đó, nó chỉ có thể mang lại hương vị và mùi thơm hoàn hảo khi bạn nấu đúng thời điểm.

Đặc biệt nếu bạn nấu đồ ăn không chay thì thời gian nấu càng quan trọng hơn. Điều tương tự cũng xảy ra với thịt ức. Khi bạn nấu nó trong một khoảng thời gian thích hợp, nó sẽ mang lại hương vị ngon ngọt. 

Bao lâu để nấu ức?

Thịt ức là một miếng thịt bò lấy từ ức dưới của con bò. Bởi vì nó đến từ một khu vực có nhiều cơ bắp và gân nên nó là một miếng thịt rất dai. Thịt ức nên được nấu ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài vì đây là phần thịt dai.

Thịt ức bò được chia thành hai phần cơ bản. Phần “phẳng” ở dưới cùng của ức là phần có ít chất béo nhất. “Điểm” là phần trên cùng của ức chủ yếu là chất béo và có rất ít thịt.

Vì chất lỏng béo từ phần đỉnh thấm vào phần phẳng, nên tốt nhất là bạn nên nấu cả ức cùng một lúc. Điều này làm tăng độ ngon ngọt của miếng thịt ức. Thật không may, nhiều cửa hàng tạp hóa chỉ bán ức dẹt chứ không bán ức hoàn chỉnh.

Khi bạn đang nấu ức, trước tiên bạn cần biết trọng lượng phù hợp của nó. Nếu bạn có 1 pound thịt ức, bạn cần nấu nó trong nửa giờ đến 1 giờ. Nếu tính cả thời gian chuẩn bị thì bạn phải mất hơn 20 tiếng để chuẩn bị một miếng ức chín hoàn hảo.

Sẽ rất tốt nếu xử lý việc cắt phẳng vì nó diễn ra thường xuyên hơn nhiều. Hãy thử tìm món thịt ức bò có nhiều mỡ hơn ở phần mỡ phía trên. Với hầu hết mọi lần cắt thịt ức, việc cắt mỡ là một quá trình thường xuyên. 

Bạn nên tìm những viên bi tốt nếu có cơ hội kiểm tra kỹ phần thịt. Mặc dù ức thường được bọc trong túi hoặc bao bì kín hơi, nhưng vẫn có thể sử dụng loại thịt để xác định chất lượng của nó.

Tại sao nấu ức lâu như vậy?

Khi chúng ta nói về việc nấu ức, lý do chính khiến việc nấu nó mất nhiều thời gian như vậy là do trọng lượng của nó. Thời gian nấu ức phụ thuộc chủ yếu vào trọng lượng của nó. Như chúng tôi đã nói với bạn về thời gian thích hợp để nấu 1 pound ức, thời gian này sẽ tiếp tục tăng khi trọng lượng hoặc số lượng tăng lên. 

Brisket là một loại thịt nướng, và thành thạo nó là một thành tựu lớn. Mặc dù có rất nhiều cách để tạo hương vị cho ức, nhưng không có nhiều chỗ để thử nghiệm hoặc sai sót khi nấu đúng cách. Vì ức là miếng thịt có thớ thịt dai nên cần nấu chín từ từ. 

Thịt ức hun khói mềm, mọng nước và hấp dẫn khi được nấu đúng cách trên lò nướng Traeger. Việc cắt tỉa rất quan trọng khi bạn chuẩn bị nấu ức. Trong quá trình này, bạn cần loại bỏ phần mỡ cứng trên miếng ức vì nó sẽ không dễ chín. Sau đó, bạn cũng cần loại bỏ phần mỡ thừa ra khỏi thịt. 

Sau khi cắt ức, nó cần được hun khói và để ướp. Bạn chỉ cần xát ức với muối, hạt tiêu, rượu và tỏi rồi cho vào tủ lạnh khoảng 20 giờ. Bằng cách này, nó sẽ được thiết lập hoàn hảo. 

Nếu bạn muốn nấu ức sớm hơn một chút, bạn có thể bọc nó trong giấy bạc trong khi nấu. Nói chung, ức là 17 đến 23 kg. Vì vậy, bạn có thể mất khoảng 10 đến 15 giờ để nấu chín và thưởng thức hương vị thơm ngon.

Kết luận

Đơn giản chỉ cần đưa đầu dò của bạn vào để xem ức hun khói của bạn đã chín chưa. Đầu dò nên được đưa vào vết rạch giống như trong bơ ở nhiệt độ phòng, trong căn hộ thường ở khoảng 200 độ F. Bạn cần để thịt bò nghỉ ít nhất một giờ sau khi đạt đến nhiệt độ đó.

Nếu đây là lần đầu tiên bạn hút ức, điều quan trọng là phải sử dụng nhiệt kế vì vẻ bề ngoài có thể bị đánh lừa. Và, bạn cần đảm bảo rằng nó được nấu chín kỹ. Khi bạn biết lượng thời gian thích hợp cần thiết để làm cho nó ngon ngọt, bạn không cần phải lo lắng về bất cứ điều gì khác. 

dự án

1. https://www.magonlinelibrary.com/doi/full/10.12968/nuwa.2009.17.11.1093797
2. https://www.degruyter.com/document/doi/10.1525/9780520960619-004/html
3. https://muse.jhu.edu/article/539074/summary