Bao lâu để hun khói ức (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 1.5-2 giờ

Thịt ức là phần thịt được cắt ra từ ức hoặc phần ngực dưới của thịt bò hoặc thịt bê. Gia súc không có xương quai xanh nên khoảng 60% trọng lượng cơ thể dồn lên ức ở tư thế đứng hoặc di chuyển.

Thịt ức bò được coi là một trong chín phần thịt bò nguyên thủy, tên của các phần thịt khác nhau ở các quốc gia khác nhau. Chúng có một số mô liên kết bên trong, vì vậy điều thực sự quan trọng là phải nấu chúng đúng cách để mang lại độ mềm cho thịt. Nó là một món ăn được yêu thích ở nhiều quốc gia trên toàn cầu.

Bao lâu để hun khói ức?

Nó có một bài kiểm tra tuyệt vời do sự dịu dàng của nó. Nó có giá trị dinh dưỡng tốt, nó cũng là một nguồn protein tốt và giàu hơn 20% so với giá trị hàng ngày của niacin, vitamin B12, sắt và kẽm. Thịt bò được gọi là thịt đỏ vì nó là nguồn cung cấp carnitine quan trọng nhất trong chế độ ăn uống, giống như các loại thịt khác như thịt lợn, cá, thịt bê, thịt cừu là nguồn cung cấp creatine dồi dào. Khi thịt này được nấu chín thì có sự chuyển đổi creatine thành creatinine.

Thịt bò là loại thịt đứng thứ ba trên thế giới được tiêu thụ với quy mô lớn 25% sản lượng thịt trên thế giới sau sản lượng thịt lợn và thịt gia cầm. Nó chỉ được cắt thành nhiều phần khác nhau như thịt nướng, sườn ngắn hoặc bít tết. Bít tết cũng được phân loại thành nhiều phần như thịt bò thăn, bít tết thăn, bít tết mông, bít tết sườn, bít tết mắt sườn, bít tết móc áo, v.v.

Bò thịt là loại hình chăn nuôi rất phổ biến trên thế giới. Chúng được cho ăn bằng nhiều phương pháp khác nhau như chăn nuôi vỗ béo, thả rông, chăn nuôi trang trại, tạo nền và chăn nuôi thâm canh. Gia súc được sử dụng rộng rãi trên thế giới làm động vật kéo sữa, được con người đặc biệt tiêu thụ trong các hộ gia đình hàng ngày của họ.

Tại sao phải mất nhiều thời gian để hút ức gà?

Thịt ức có thể được nấu theo nhiều cách như nướng, luộc và rang phổ biến nhất. Việc nấu nướng dẫn đến việc nướng thịt. Miếng thịt dai là do các sợi collagen tạo ra vết cắt trong mô liên kết, làm mềm do collagen bị hồ hóa vì nó khiến thịt ức mềm hơn.

Có một nắp chất béo được gắn lại để tránh thịt bị khô trong quá trình nấu kéo dài, điều quan trọng là phá vỡ các mô liên kết trong thịt. Để chuyển collagen thành gelatine, nước là quan trọng nhất, là sản phẩm thủy phân của collagen.

Việc tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ có thể là nguyên nhân lớn gây ung thư ở người. Người ta luôn khuyến cáo rằng việc ăn thịt ảnh hưởng đến việc nấu ăn sẽ tiêu diệt tất cả vi khuẩn trong đó và đảm bảo an toàn. Các món thịt bò sống như Amsterdam Ossenworst, carpaccio, Kachilaa, Pittsburgh rare, bít tết tartare và thịt hổ nổi tiếng ở nhiều nơi trên thế giới. Những món ăn này được phục vụ trong nhà hàng nhưng không có gì đảm bảo rằng chúng an toàn khi tiêu dùng.

Thịt sống rất nguy hiểm khi ăn trực tiếp vì nó có thể chứa vi khuẩn gây bệnh. Chúng cũng chứa các mầm bệnh khác như salmonella, Escherichia coli, shigella, staphylococcus aureus và nhiều yếu tố có hại khác trong thịt sống mà chỉ có thể giảm bớt trong quá trình nấu nướng. Những vi khuẩn này dẫn đến chứng khó tiêu được gọi là ngộ độc thực phẩm, và trong một số trường hợp, ngộ độc thực phẩm này có thể là tiêu chảy nặng có thể gây tử vong.

Kết luận

Thịt ức là phần mềm nhất của thịt bò với nhiều mỡ và mô liên kết hơn, và điều rất quan trọng là phải tiêu thụ nó đúng cách và đảm bảo an toàn. Chuẩn bị ức hun khói là một quá trình khá lâu và tốn thời gian nhưng đây là một phương pháp chế biến ngon, Đầu tiên, ức phải được ướp đúng cách với các loại thảo mộc và các loại gia vị trong một thời gian rồi để nấu trong gần 2 giờ. Nấu đúng cách sẽ làm cho thịt mềm và ngon ngọt để tiêu thụ.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713501000500