Bao lâu để rang cải Brussel (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: 30-40 phút (Xấp xỉ)

Cải bruxen trông giống như bắp cải thu nhỏ. Họ thuộc nhóm cây cải dầu đó thực sự là nhóm cải bắp. Nó được đặt tên từ “Bỉ”, nơi nó rất nổi tiếng. Đây là những loại rau ăn lá có đọt non ăn được. Các chồi về cơ bản có đường kính 1-4 cm.

Cải Brussels được tiêu thụ rộng rãi ở Mỹ, Bỉ, Châu Âu và nhiều quốc gia khác trên thế giới. Nó được làm như vậy vì giá trị dinh dưỡng cao của nó. Nước chiếm phần lớn trong cải bruxen, chiếm 85%. Phần còn lại bao gồm carbohydrate (9%), protein (3%), chất béo (không đáng kể), vitamin B, C, K, khoáng chất và chất xơ thiết yếu.

Nướng cải Brussel trong bao lâu?

Để nấu cải Brussel, trước hết, chồi được nhổ và loại bỏ tất cả các bộ phận thừa như thân. Sau đó nó được làm sạch hoàn toàn. Các nụ chiết xuất được làm chín bằng cách luộc, hấp sau đó rang. Hai thành phần kỳ diệu làm cho cải Brussel có hương vị tuyệt vời là muối và dầu. Sau khi làm sạch và đun sôi, muối Brussel được xào trong dầu và một chút muối. Sau đó, nó được giữ trong lò đã làm nóng trước (400 độ F) trong 20-30 phút cho đến khi chúng có màu nâu sẫm từ bên ngoài.

Nhiệt độ thích hợp để nướng cải bruxen là 400 độ F. Lò nướng được làm nóng trước ở nhiệt độ 400 độ F và cho cải bruxen vào lò nướng trong 25-30 phút cho đến khi giòn bên ngoài và mềm bên trong.

Cần lưu ý rằng nếu cải bruxen không được nấu chín kỹ sẽ tạo ra mùi khó chịu. Sau đó, chúng tạo ra mùi lưu huỳnh khiến nhiều người khó chịu. Đây là lý do tại sao việc rang rau mầm cho đến khi chúng trở nên giòn là rất quan trọng. Rang cải Brussel cần nhiệt độ cao như 400-500 độ F. Rang và nấu chúng ở nhiệt độ cao như vậy đảm bảo lớp bên ngoài chín và cứng đúng cách và thành phẩm sau có vị ngọt.

Bảng sau đây cho thấy thời gian rang cải Brussel ở các nhiệt độ khác nhau: -

Tại sao cải Brussel mất nhiều thời gian để nướng?

Cải Brussel thuộc nhóm Brassica. Chúng rất nhiều lá, giống như bắp cải. Là một thành viên của họ cải, chúng rất giàu glucosinolates chứa nhiều lưu huỳnh và nitơ. Do có tất cả lưu huỳnh và nitơ nên hương vị của nó khi chưa nấu chín không được ngon cho lắm. Về cơ bản nó có vị đắng.

Để loại bỏ vị đắng của cải Brussel, chúng được nấu chín và rang ở nhiệt độ rất cao. Bằng cách đó, hàm lượng lưu huỳnh và nitơ sẽ giảm xuống và vị đắng giảm đi đáng kể. Chúng có vị ngọt hơn sau khi rang. Mất khoảng 25-30 phút để rang ở nhiệt độ cao để mất hết nitơ và lưu huỳnh, phần bên ngoài trở nên nâu và giòn và phần bên trong trở nên mềm và ngọt.

Kết luận

Cải Brussel thuộc nhóm cải bắp. Chúng thường được gọi là bắp cải thu nhỏ vì chúng nhỏ và trông giống bắp cải.

Cải bruxen chứa nhiều lưu huỳnh và nitơ. Chúng có vị đắng. Đối với nhiều loài động vật, vị đắng là dấu hiệu “KHÔNG ĂN”. Nhưng trong trường hợp của con người, những lợi ích mà cải Brussel mang lại vượt xa vị đắng và các chất hóa học có trong chúng. Cải Brussel chứa nhiều carbohydrate, nước, protein, beta carotenes, chất xơ, sắt, magiê và axit folic. Chúng cũng rất giàu vitamin như vitamin A, B, E và K. Điều này cho thấy mặc dù chúng có vị và mùi khó chịu nhưng chúng có vô số lợi ích đối với sức khỏe.

Để mầm có vị ngọt và ngon, người ta rang ở nhiệt độ cao để mất hết lưu huỳnh và giảm bớt vị đắng. Nó phải được rang cho đến khi lớp vỏ bên ngoài trở nên giòn và cứng. Màu nâu trên lớp vỏ bên ngoài là dấu hiệu cho thấy chúng đã sẵn sàng phục vụ.

dự án

1. https://pubs.rsc.org/en/content/articlehtml/2016/ra/c6ra08428a
2. https://ascpt.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/cpt197925188