曲奇面团在冰箱里能放多久（为什么）？

确切答案：72 小时

饼干面团起源于美国，基本上是用于制作饼干的所有成分的混合物。 饼干面团可以在家里准备，甚至几乎每个当地的杂货店都可以买到预制面团。

在过去的几十年里，饼干已经很受欢迎，可以作为甜点甚至零食食用。 曲奇饼干 有很多品种，具体取决于您要制作的饼干类型。 虽然每个人在吃最喜欢的饼干时都有不同的选择和口味偏好， 巧克力 芯片饼干仍然是最受欢迎的。

虽然饼干可以保存数月以上，但在饼干面团方面要小心。 之所以如此，是因为饼干面团更容易感染细菌，从而导致面团变质。

曲奇面团在冰箱里能放多久？

曲奇面团在冰箱中保存时的外壳寿命取决于许多因素，例如所用面包的类型、使用的所有成分、曲奇面团的数量，但主要取决于曲奇面团的类型。 一般来说，自制的饼干面团的外壳寿命很短，而另一方面，预制的饼干面团可以保存更长的时间。

现成的曲奇面团

预制饼干面团的保质期更长的原因是它们人为添加了防腐剂和其他此类物质，这些物质虽然不利于健康，但它们延长了这些饼干面团的保质期。 因此，实际上考虑到正常情况，现成的曲奇面团放在冰箱里可以很容易地保存 5 天到一周。

添加的防腐剂在使它们在冰箱中保存很长时间方面起着至关重要的作用。 此外，如果您购买的是现成的曲奇面团，那么重要的是要标记包装中提到的最后日期，并确保在该日期之前使用面团。

自制饼干面团

自制饼干面团可以在冰箱中保存 3 到最多 XNUMX 天。 之所以如此，是因为这些饼干面团没有任何人工添加的防腐剂或面包酵母，可以延长保质期。 但是，如果您想延长保质期，可以在自制饼干面团中添加此类物质。 虽然，不推荐，因为这些物质不是很健康。

由于这些饼干面团不含任何防腐剂，它们对有害细菌和环境中存在的所有其他细菌具有更强的反应性，因此为了尽可能延长保质期，您可以将它们存放在干燥密封的容器中，这样以免它们受潮。

为什么曲奇面团在冰箱里放那么久？

将曲奇面团放在冰箱里的主要目的是让面粉完全水合，使面团更紧实并提高其稠度。 当放在冰箱里时，曲奇面团中的糖会吸收水分，从而导致曲奇变成棕色并焦糖化。 整个过程需要 12 小时到最多 24 小时。 然而，由于冰箱中保持低温，饼干面团很容易超过 24 小时。

此外，将面团放在冰箱里也可以延长曲奇面团的保质期，使其保存时间更长。 虽然，冷藏面团太久也会导致面团变质。 因此，如果您正在寻找一种更好的方法来延长曲奇面团的保质期，那么您可以将它们放在冰箱中，这样可以将保质期从 1 周增加到一个月。

有趣的事实：工业冷冻机可以将饼干面团的保质期延长至 6 个月以上。

准备好的饼干面团只需要冷藏以吸收相当少的水分。 但是，如果在冰箱中保存时间过长，曲奇面团会变得非常潮湿，并且变得更容易捕捉真菌。 在冰箱中放置时间过长，曲奇面团会更容易接触到在潮湿区域生长的细菌。 当这些面团用于制作饼干时，可能会导致严重的健康问题，例如食物中毒。

结论

如果你打算做饼干，那么做一些很棒的饼干很重要，那么确保你有足够的时间在正确的时间从冰箱里拿出饼干很重要，那就是在 2 天内。 然而，如果你有预先做好的曲奇面团，那么一定要在一周内使用曲奇面团。

此外，如果您想延长曲奇面团的保质期，可以在曲奇面团中添加一些防腐剂。 除此之外，你也可以尝试其他因素来延长保质期，比如尽量保持冰箱的温度尽可能低，不要使用太多的面团软化剂，否则可能会导致真菌生长更快，将面团放在干燥的地方和密闭容器中，以防止其受潮，您能做的最好的事情就是简单地将面团放在冰箱中。

此外，在烘烤面团制作饼干之前，请务必检查面团是否腐烂。 你可以通过饼干面团的气味、颜色和质地知道这一点。 如果面团有难闻的气味、绿色斑块（真菌生长的迹象）或变得太硬，那么饼干面团就不好了。 最好把面团扔掉。

参考资料

1. https://www.cerealsgrains.org/publications/cc/backissues/1987/Documents/64_158.pdf
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07373937.2020.1729173